Gemüse-Chili 

In diesem Rezept stecken extra viel Gemüse und extra viel pflanzliches Protein. Das macht lange satt und schmeckt auch noch richtig lecker.
Leicht | 45 Min. | 5 Portionen
Zutaten:
400 g Kidneybohnen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
½ Stange Lauch
50 g feines Sojagranulat
1,5 EL Gemüsebrühe
1 EL Pizzagewürz
800 g Tomaten in Stücken
1 EL Tomatenmark
300 g Wasser
Nach Belieben frische Chilischote beigeben
Zubereitung: Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel mit etwas Olivenöl andünsten. Knoblauch, Karotte und Lauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten andünsten. Alle weiteren Zutaten dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wir essen dieses leckere Gemüse-Chili gerne zusammen mit frisch gebackenem Baguette!