Gemüse ernten im Garten: Tomatenmark und Gurkenrelish | Zwischen Spessart und Karwendel | Doku | BR

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Diese Doku zeigt, wie aus der Ernte im Garten leckeres Essen wie Tomatenmark und Gurkenrelish gemacht wird. Wer einen Gemüsegarten hat, kennt es: Im Sommer werden oft alle Tomaten, Gurken und Zucchini gleichzeitig reif. Wie kann man die Ernte haltbar machen? Paul Enghofer hat sich bei Michaela Dörnhöfer aus Kulmbach Tipps geholt.
Autor: Paul Enghofer
Aus der TV-Sendung vom 20.8.2021
**Die Rezepte aus dem Beitrag gibt es hier**
Tomatensauce aus frischen Tomaten: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Saure Zucchini: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Gurken-Relish: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Tomatenmark entsteht durch Reduzieren einer puren Tomatensoße (ohne Kräuter und Gewürze) mit etwas Salz. Zwischendurch wird die immer dicker werdende Soße (eventuell mehrmals) püriert und so lange unter ständigem Rühren reduziert, bis das Mark die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel: 1.ard.de/Spessart-Sendungssta...
Hier entlang für weitere Highlights in der ARD Mediathek: 1.ard.de/spessart-karwendel-s...
#Garten #Gemüse #Ernte

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Опубликовано:

28 авг 2021

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Комментарии : 17

@foxdays 2 года назад

Ach wie cool, gleich bei uns ums Eck 🧡 der Garten 😍😍

@BioGartenReich 2 года назад

Die Artisan Blush Tiger bei 0:56 eine sehr süße und schmackhafte Tomate! Baue ich auch schon seit mehreren Jahren an :) Wunderschön, liebevoll gestalteter Garten und Hühnerauslauf.

@turbomazda1754 2 года назад

Danke euch .

@alsenwulf 2 года назад

Wirklich klasse ! Das Rezept für Tomatenmark habe ich leider nicht gefunden. Und auch das Gezeigte darüber war zu kurz 😌 😍

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Wulf Alsen Wir fragen gern noch mal bei der Redaktion nach. 😊

@alsenwulf 2 года назад

@@bayerischerrundfunk 😍

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Wulf Alsen Also, nach Rückfrage haben wir erfahren, dass es fürs Tomatenmark leider kein spezielles Rezept gibt, nur diesen Tipp: Tomatenmark entsteht durch Reduzieren einer puren Tomatensoße (ohne Kräuter und Gewürze) mit etwas Salz. Zwischendurch wird die immer dicker werdende Soße (eventuell mehrmals) püriert und so lange unter ständigem Rühren reduziert, bis das Mark die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wir hoffen, das hilft Ihnen trotzdem weiter. 😊

@alsenwulf 2 года назад

@@bayerischerrundfunk Herzlichen Dank für Ihre Antwort ! Wird gemacht, wir haben wieder Tomatenüberschuss ... 😂

@RichardH123456789 2 года назад

Wurde Tomatenmark damals nicht auf Euro umgestellt?

@uweschroeder 2 года назад

"Gutes Essen ist ein Luxus" - dem lässt sich nichts hinzufügen. Leider denken viele heutzutage dass gutes Essen eine Selbstverständlichkeit ist.

@alexbauer2677 2 года назад

Antwerpener bartzwerge sind nicht die kleinste hühnerrasse der Welt sondern Seramas

@benediktmorak4409 Год назад

-Brennesseljauche - das kennen wir auch. Und da es dieses jJahr viel geregnet hat ( Moskau...) wachsen sie besonders gut...

@rudigeralt8650 2 года назад

Warum sind bei 5:48 die Tomaten zensiert?

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Rüdiger Alt Diese Tomaten wollten nicht gefilmt werden 😄 Spaß beiseite: Die Tomaten sind aufgrund der Kameraeinstellungen unscharf. So entsteht ein schöner Vordergrund, der dem Bild eine gewisse Tiefe verleiht.