Ich zeige Euch, wie man die allergeilsten Germnödel macht. Dazu gibt`s Vanillesauce und Heidelbeeren. Leckerer als auf jeder Skihütte.
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Schnitt und Kamera:
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Germknödel mit Vanillesauce und Heidelbeeren
Zutaten für 4 Personen
Für die Knödel
400 g Mehl
½ Würfel Hefe
190 ml lauwarme Milch
1 gehäufter EL Zucker
1 Ei
30 g Butter
1 große Prise Salz
100 g Nougat-Rohmasse
1. Zuerst zerbröselst du die Hefe und löst sie in der Milch auf. Nun das Mehl in eine Schüssel geben und die Milchmischung hinzufügen. Anschließend mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Ei verkneten. Jetzt die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Nach der Gehzeit den Teig zu einer Rolle formen und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu runden Fladen formen und jeweils einen EL Nougat in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung zusammendrücken und zu einer Kugeln formen. Nochmals abgedeckt und mit der Nahtseite nach unten ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt einen Dampfeinsatz , einen Bambuskorb oder ein großes Sieb über einen passenden Topf mit kochendem Wasser setzen. Das Sieb sollte das Wasser nicht berühren. Die Knödel hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten lang dämpfen.
Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne leicht bräunen. Die Germknödel aus dem Sieb heben und zusammen mit der Vanillesauce in einen tiefen Teller geben. Dann mit der Butter beträufeln und mit Mohn und Puderzucker bestreut servieren.
Für die Vanillesauce
1/2 Vanilleschote
400 ml Milch
1 Eigelb
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
50 g Zucker
Zuerst kratzt du die Vanilleschote aus und gibst das Innere zusammen mit der Schote und ¾ der Milch in einen Topf. Einmal aufkochen und anschließend kurz ziehen lassen.
2. In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke, einer Prise Salz und dem Zucker verrühren. Das Ganze langsam in die heiße Milch rühren und solange unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße andickt. Die Vanilleschote entfernen und warm oder kalt servieren.
Für die Heidelbeeren
30 g Zucker
1 Paket gefr. Heidelbeeren
1 große Prise TL Zimt
½ Sternanis
1 gestr. TL Speisestärke
30 ml Wasser
Zuerst lässt du den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Dann gibst du Heidelbeeren, Zimt und den Sternanis dazu. Jetzt die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und zu den heißen Beeren geben. Einmal aufkochen lassen. Fertig.
Anrichten
4 EL geröstete Haselnüsse
Die Sauce in einen tiefen Teller geben, die Knödel in die Mitte setzen, die Heidelbeeren darauf geben und alles mit Haselnüssen bestreuen.
2 окт 2024
