Das ist kein Glukosesirup, sondern eingekochter Läuterzucker. Echter Glukosesirup wird aus Stärke hergestellt. Aber wenn es für den gewünschten Zweck funktioniert, ist doch alles wunderbar 😊 nur die Bezeichnung sollte entsprechend korrigiert werden 😉
Läuterzucker (ist das hier) und Glukosesirup sind verschiedene Dinge. Glukosesirup wird mit einem Biochemischem Verfahren aus Stärke hergestellt und ist mit normalen Haushaltsmitteln nicht herzustellen.
Dankeschön!Jetzt weiß Ich das man Traubenzucker dafür brauch!Ich brauch den Glukosesirup,weil Ich schwedische Schaumküsse machen möchte!😊Liebe Grüße vom Niederrhein!❤
Hallo Mädels ich hab das Rezept ausprobiert allerdings habe ich nur 150 ml Wasser genommen und etwas länger auf niedriger Stufe einkochen lassen. Und das Ergebnis ist von der Konsistenz wie Grafschafter Sirup oder Honig. Und es ist nichts kristallisiert. Allerdings ist mein Sirup gelblich klar. Ob das an dem verwendeten Traubenzucker lag, weiß ich nicht. Mein Zucker war allerdings noch mit Vitaminen versetzt. Probiere nächstes mal einen ohne aus und ob dieser für Modellierschokolade tauglich ist.
Du hast die Antwort selbst gegeben, probier einfach beides mal aus. Im Zweifelsfall ist das immer mein Tipp, einfach mal drauflos probieren. In der Küche explodiert ja in der Regel nichts ;)
DA ich auf Dilaras Kommentar nicht direkt antworten kann, hier nochmal für alle: Der Sirup ist eine etwas viskoser als Wasser, rinnt also leicht ölig aus der Flasche. Dieser Glukosesirup ist nicht geeignet um Modellierschokolade herzustellen, dazu ist er zu flüssig! Lg
Hey. Ich wollte Sie nur kurz fragen, ob man diesen Syrum eventuell noch weiter einreduzieren kann um die Viskosität eines Ahornsyrums zu erhalten? Ich siche seit längerem nach einem Rezept für Glucose-Fructose Mischsyrup für meine Ameisenkolonie und dieses ist bisher das beste Video das ich bisher gefunden habe.
Hallo, ich habe 100ml Wasser und 200g Traubenzucker zum Kochen gebracht , weil ich nicht so viel brauche. Das habe ich in ein Glas abgefüllt jetzt ist er über Nacht hart geworden und hat eine weisse Farbe wie Traubenzucker, habe ich da was falsch gemacht ? L.G. Steffi
hallo toni. Ich habe den Sirup gemacht und daraus Fondant. mein Fondant ist nur sehr weich und klenrig geworden. Ich denke es liegt am Sirup.weil er zu flüssig war. was habe ich falsch gemacht?
+Friends Love Hallo, das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich würde allerdings zu einem klassischen Zuckersirup aus Haushaltszucker und Wasser raten, damit es auch eine feste Zuckerschicht gibt. Die Äpfel muss man wahrscheinlich auch mehrfach in den Sirup tunken. Für eine schönes Farbe kann man einfach rote Pastenfarbe verwenden. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen. Lg
Hallo Toni Tolles Rezept. Hab ich nachgemacht nur bei mir hat der sirup ausgepflockt ? Hab ich ich nicht lang genug kochen lassen? Es stand im Kühlschrank
+Anke R.-Nadermann Hallo Anke, bei mir flockt der auch immer ein bisschen, wenn er länger steht. Der Kühlschrank sorgt mit seinen niedrigen Temperaturen durchaus dafür, dass der Sirup ein bisschen auskristallisiert. Nimm ihn einfach mal raus und lass ihn bei Raumtemperatur stehen. Vielleicht löst sich dein Problem so von selbst. Wenn es nur ein paar Kristalle auf dem Flaschenboden sind, ist das kein Problem. Sind es deutlich mehr, vor der Verwendung einfach nochmal kurz erwärmen, so dass sich die Flocken auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ich hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen! Lg
Hallo.kann ich den Sirup auch nutzen wenn ich modellierschoki machen möchte. Weil dee Sirup dich sehr flüssig aussieht und im Rezept von Sirup der dicker wie Honig ist gesprochen wird?
Sabrina Moersbaecher Hallo Sabrina, dazu ist dieser Sirup nicht geeignet. Falls ich mal ein Rezept finden sollte, dass sich für Modellierschokolade eignet, stelle ich euch das hier gerne zu Verfügung. Bis dahin musst du leider ;) auf den im Laden zurückgreifen! Lg
Danke für das schöne Video! Wofür verwende ich diesen Sirup? Ist das mit normalen Haushaltszucker das gleiche? Brauche ldt Rezept Glucosesirup zum Bonbons machen.
+karin nemes Hallo Karin, ob der Glukosesirup zum Bonbons herstellen geeignet ist weiß ich nicht. Ich vermute eher, dass du den etwas stärker eindicken musst. Ich verwende meinen SIrup als Grundlage für verschiedene Fruchtsirups um Tortenböden schön feucht zu halten und um Fondant herzustellen. Danke für das nette Kompliment, ich hoffe ich konnte dir mit meiner Antwort weiterhelfen. Lg Tonia
Heidi B. Hallo Heidi, wie schon gesagt, der Sirup ist ähnlich wie Wasser. Allerdings bin ich zum Herstellen von Fondant damit immer gut klar gekommen. Er eignet sich aber nicht für die Herstellung von Modellierschokolade, dafür ist er tatsächlich zu dünn. Lg Toni
Danke für die schnelle Antwort. Habe alle Zutaten für Fondant daheim, nur Glukosesirup hab ich keinen hellen bekommen. So bin ich auch auf Dich gestoßen. Werde Dich auch abonnieren :), Freu mich auf weitere Videos. LG
HI, ich bin durch Zufall auf deine Anleitungen gestoßen und finde die klasse, nur habe ich jetzt ein Problem mit dem du mir vllt weiterhelfen kannst. Ich habe den Glukose Sirup wie auf deiner Anleitung gemacht. nur leider ist der jetzt schon zweimal ausgeflockt. Also ist komplett fest in der Flasche, durch aufwärmen wird er wieder flüssig, aber das ist ja nicht die Lösung. Ich habe ihn schon ein weiteres mal neu gekocht und etwas Wasser hinzugetan, aber dies funktioniert leider nicht. LG
+Simone Markmann Hallo Simone, wenn dein Glokosesirup wieder fest wird, ist tatsächlich immer noch zuwenig Flüssigkeit drin. Vielleicht hast du ihn einfach ein bisschen länger gekocht, dann kann das schon mal passieren. Da hilft nur: nochmal erwärmen und noch mehr Wasser hinzu ;) Glg und frohes Neues
+Nicole Eggenberger Hallo Nicole, ich habe noch keine Erfahrungen mit Modellierschokolade gemacht, daher enthalte ich mich hier jeden weiteren Rates. Sobald ich da meine Erfahrungen gemacht habe, lade ich ein Video hoch :)
Nee, Läuterzucker und Glukosesirup sind verschiedene Dinge. Glukosesirup wird mit einem biochemischem Verfahren aus Stärke hergestellt und ist mit normalen Haushaltsmitteln nicht herzustellen.
+Johanna Töpfel Auf Stufe 9 anfangen, bis es kocht, dann auf drei oder zwei runterdrehen und köcheln lassen, bis der Sirup klar ist. Lg und viel Spaß :)
Hallo toni ist es normal das mein Glukosesirup zu einer mattschepampe zusammen gegangen ist oder wie soll ich sie wieder auseinander bringen? Hatte ihn im Kühlschrank. Lg laura
Laura Bauer Hallo Laura, wenn der Glukosesirup wieder fest wird und Zuckerkristalle ausfallen (erkennt man an der weißen Färbung und oder an der Zähflüssigkeit des Gemischs) dann hast du den Sirup vielleicht zulange gekocht. Ist mir auch schon passiert. Dann löffel deinen Sirup einfach wieder in den Topf und erwärme ihn einfach nocheinmal mit etwa einer Kaffeetasse Wasser. Das sollte Abhilfe schaffen! LG
+Helena Hoffmann :) Hallo Helena, dass ist mir noch nicht passiert. Vielleicht ist der Zucker einfach sehr stark eingedickt und daher etwas karamellisiert. Solange er gut schmeckt, sollte die Farbe eigentlich kein Problem sein. ;)
Hallo Toni ich verzweifel bald ich habe jetzt schon drei mal die glucose gemacht und innerhalb von einem Tag setzt sich der Traubenzucker wieder ab. Was läuft bei mir falsch?
Hallo Shadow Nayar, wahrscheinlich hast du zu wenig Wasser verwendet oder den Zucker zu lange einkochen lassen. Gib einfach noch einmal eine kleine Tasse Wasser hinzu und koche ihn nochmal auf. Mein Glukosesirup kristallisiert aber auch immer ein bisschen aus, dass ist aber nicht schlimm. Glg Toni
Hallo Sweet Passions, sorry, dass ich jetzt erst antworte, zur Zeit deines Schreibens lag ich gerade im Krankenhaus und habe meine zweite Tochter zur Welt gebracht... Ich würde mal vermuten, du kochst entweder zu stark ein (Kristallisationsprozess setzt bei übersättigter Lösung ein), dann kannst du den Sirup aber trotzdem bedenkenlos einsetzen (nur die Kristalle heraussieben). Oder versuche einfach mal einen anderen Traubenzucker. Glg
Ich hab den Sirup gestern hergestellt und als ich heute morgen aufgestanden bin waren Kristalle drin 😱 also so kann ich den nicht mehr verwenden sehr schade hab es genau so gemacht wie im Video.
Daniela S das nächste mal nimm einen Pinsel und Wasser und Streich die Wände mit Wasser voll, also so dass der syrup nicht an die wände kommen kann (hoffe du verstehst was ich meine haha)
Hallo Laura, hatte ich tatsächlich noch keine Probleme mit. Aber da ja nur recht wenig von dem Sirup in den Fondant kommt, würde ich das einfach mit dem gelben probieren. Damit Fondant farbig wird braucht man jede Menge Farbe. Lg
Pia Maria Raml Da "normaler" Zucker ein Gemisch aus Glukose und Fructose ist, könntest du das einfach mal ausprobieren. Ich selbst habe bisher immer Traubenzucker verwendet. Lg
@@TonisTortenzauber Ganz ehrlich richtig großer misst. Viele haben recht. Erstens man kann sehr wohl normalen Zucker nehmen zweitens Sirup sagt das Wort schon Sirup ist immer dickflüsdig. Auf keinem Fall wie Wasser. Habe ich noch nie gehört daß Sirup dünnflüssig ist. Einfach Bullschitt. Und auch viele haben recht durch er wird durch deine Methode und Fruchtzucker gelb. Wenn man dein Zuckerwasser nicht mal für glasierte Äpfel benutzen kann dann sollte man deine güle in die Tonne schmeißen. Man macht Ursprünglich Glucose aus Stärke was in Zucker umgewandelt wird. Einfach ungeeignet dein Wasser. Sorry geht garnicht. 👎👎👎👎👎👎👎👎
nick lipatov Das kommt auf deinen Herd an :) Zum erstmaligen Erwärmen nehme ich von maximalen neun Stufen bei meinem Herd 3-4 und reduziere das nachdem sich der Zucker langsam löst auf 2 bis er kocht. Dann den Herd ganz ausschalten. Viel Spaß beim nachkochen :)
Gekaufter Glucosesirup ist ja viel zähflüssiger. mit einem Grafschafter sirup hat es geklappt. mit dem selbstgemachten irgendwie nicht. nur möchte ich einen weissen Fondant haben und keinen creme farbenen.
Tonis Tortenzauber der Glucosesirup ist zu flüssig. Ich habe ihn gemacht und daraus Fondant. Und der Fondant ist sehr weich und klebrig. Wie schaffst Du es mit diesem Sirup Fondant zu machen? lieben Gruß
Tonis Tortenzauber ich probiere nochmal Dein anderes Rezept ohne Glucosesirup aus. Man braucht bestimmt nur mehr Geduld. Vielen Dank für Deine Antwort.
Nein, Läuterzucker wird aus Haushaltszucker hergestellt, der aus Saccharose besteht. Saccharose wiederum besteht aus 1 Molekül Glukose und einem Molekül Fructose. Invertzucker wird ebenfalls durch Zerlegung von Saccharose, also Haushaltszucker, hergestellt und besteht auch aus Fructose und Glukose, die Moleküle schwingen in Licht nur etwas anders ... Traubenzucker, der hier in diesem Video verwendet wurde, ist ein Einfachzucker und besteht nur aus Glukose. Insofern ist die Bezeichnung völlig korrekt.
@@gerobrandenburg5536 die bezeichnung ist falsch, da glucosesirup niemals aus traubenzucker hergestellt wird. können wir uns darauf verständigen, dass sie einen traubenzuckersirup kocht?
Um das nochmal klarzustellen. In diesem Video wird Glucosesirup hergestellt, da dieser bloß eine konzentrierte Glucoselösung ist. Es ist richtig, dass Glucosesirup industriell anders gewonnen wird, nämlich durch enzymatische Spaltung von Stärke. Dies bedeutet aber nicht, dass hier kein Glucosesirup erzeugt wird. Die Industrie verwendet lediglich diese Methode, weil es schlicht billiger ist die Glucose direkt zu gewinnen und als Sirup zu belassen als sie zu kristallisieren und dann wieder zu lösen. Läuterzucker ist auch eine Zuckerlösung, allerdings handelt es sich um Saccharose und nicht um Glucose. Saccharose kristallisiert deutlich leichter aus als Glucose, weshalb man für Bonbons und Fondant Glucosesirup verwendet.
