A me da cuoco il pecorino Romano non mi piace per nulla , sarà che il mi Babbo e' Sardo e il pecorino in Sardegna e' tutto un 'altra cosa , quello Romano e' troppo salato per quanto mi riguarda.
Ma mi spieghi il senso di togli il guanciale lascia il grasso metti la pasta riaggiungi in guanciale. Aggiungi la pasta al guanciale salta e stop. Viene uguale basta con sto cinema.
Provato personalmente le due ricette (per la carbonara) togliendolo oppure lasciando il guanciale nel grasso. Se lo togli e lo lasci fuori con carta assorbente oppure in un piattino inclinato per scolare il grasso in eccesso, il guanciale viene croccante. In caso contrario si "reidrata" nel grasso ed é sempre buono ma morbido. Dipende dai gusti, io lo preferisco croccante.
Come fa a cuocere la pasta in padella con quella poca acqua me lo dovete far vedere davvero … a me evapora tutta … per me quel passaggio è falso … per il resto ❤ …anche se io il pecorino lo metto prima con acqua della pasta per far la crema e il pepe lo tosto prima sulla padella a secco 👋❤️🙌🫶🥇👍
Altro pepe e una nevicata di pecorino sopra alla fine però! Altro appunto da pignolo rompiscatole: la scelta delle mezze maniche. La gricia secondo me è più da spago🥰
Ognuno la fa come gli pare, ma questa è più vicina ad una cacio e pepe. Prova a farla più asciutta, usa i tonnarelli e spolvera il pecorino una volta impiattato. Sentirai la differenza...
