Grießklöße und weitere Suppeneinlagen - Stephan Schnieder kocht!

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Eine gute Einlage rundet eine gute Suppe erst so richtig ab. Daher zeigt euch unser Juniorchef Stephan Schnieder heute sein Rezept für Grießklößchen und erklärt euch nebenbei, wie ihr mit der richtigen Schnitttechnik feine Gemüsestreifen und -würfel, sogenannte Julienne und Brunoise, herstellt. Viel Spaß und guten Appetit!
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - info@jammertal.de - www.jammertal.de

Опубликовано:

16 сен 2024

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Комментарии : 33

@michaelsander5168 2 года назад

Danke Stephan, wieder wertvolle Basictipps bekommen 😊

@elisabethrensky1299 2 года назад

Ganz super toll. Wie sie immer alles erklaeren. U. Immer tolle Gerichte. Lg. Elisabeth.

@KochenimTal 2 года назад

Herzlichen Dank 😊

@herbertfrischholz6170 Год назад

Hervorragend und einfach - vorschnibbeln und das Gemüse in die simmernde Brühe und fertig 👍 meine Lieblings Suppe. Frischer geht's nicht und nebenbei noch ein Hauptgericht! ❗ Und vorallem erklären Sie es toll, in meiner Lehrzeit hatte ich (1970 - 74) nur einen Lehrer, der das Talent des erklären und weitergeben so toll konnte wie Sie es beherrschen. Nix für ungut und 🙋‍♂️ Ein sakrisch bayrisches vergelt's Gott! ❗ 👍

@christiantasche589 2 года назад

Top ! 👍

@sebastianjarkulisch4334 2 года назад

Immer wieder spannend 😃

@hazi0489 Год назад

Vielen Dank für dieses Video, vor allem auch deshalb weil man neben dem kochen einer Griesklößchensuppe auch noch einiges zum Thema Schnitttechnik bzw. Nocken abstechen lernen konnte.

@readacorn 2 года назад

Wieder ein tolles Video! Allen im Jammertal schöne und gesunde Feiertage

@hazi0489 Год назад

Vielen Dank für die Idee mit der Roulandenfüllung. Wird beim nächsten Rouladentermin auch mal so gemacht.

@BastetFurry Год назад

Das mit dem "blind" schneiden konnte mein Alter Herr Papa auch, hat mich immer fasziniert. ☺

@jansen7296 Год назад

Perfekte Kochschule 👍

@AlexKucera 10 месяцев назад

Was toll dazu passt sind auch Markklößchen. Dazu wäre auch mal ein Rezept schön.

@miramerlin9608 Год назад

Danke

@frankpasta1318 2 года назад

Beim Zusehen kam bei mir die Erinnerung, das es bei Oma immer noch „Eierstich“ dazu gab. Macht man das heute noch? Vielen Dank und ich freue mich schon auf das nächste Video!

@Storko81 2 года назад

Hallo Frank, klar macht man das heute noch 👍 Eierstich ist ein absoluter Klassiker. LG Stephan

@petergehlbach7782 2 года назад

Ich mag die Videos mit den Abstecher zu den Küchentechniken sehr. Was die Schnitttechnik anbelangt, scheine ich ja in den vielen Jahren des Selbsterlernens nicht viel falsch gemacht zu haben 😊 Aber, wenn meine linke Hand andere Sachen machen kann als meine rechte (das ist die beste Stelle im Video😂), wieso kann ich dann zwar Brunoise schneiden ohne hinzugucken, aber noch immer nicht Klavier spielen???? Liebe Grüße aus Köln

@KochenimTal 2 года назад

Die Routine machts mein lieber Peter :-) LG Stephan

@abseitsdesmainstream7982 Год назад

Die Zwischenprüfung läßt grüßen ;-)

@Wolfs_BBQ Год назад

Danke für die basics. "🔪 aber was mache ich als Linkshänder? 🧑‍🍳" Liebe Grüße in´s Jammertal aus der schönsten Sackgasse des Odenwalds Wolfgang

@privatevendetta Год назад

Julienne wird übrigens am Ende mit einem normalen n ausgesprochen und nicht mit dem nasalen n.

@ursulakunkel1701 Месяц назад

Danke!🙏

@nixda4358 Год назад

10:13 Übung macht den Meister.

@claudk5601 2 года назад

Das Wort GummiMu...i wolltest du wohl nicht sagen😉

@berndloffeld3141 Год назад

Hi. Könnt ihr vielleicht auch noch ein Video zur Münsterländer Zwiebelsauce machen?

@KochenimTal Год назад

Ist notiert! Danke für den Vorschlag 😊

@Hobbykochstudio Год назад

Schnittlauch: Wenn ich den Rest fur einen Fond benutze kann ich doch gleich von hinten anfangen und die Spitzen als Grundlage in die Suppe geben. Der Verschnitt ist dann weniger.

@rela4078 2 года назад

Auch die Fleischer/Metzger haben das Schneiden so drauf

@KochenimTal 2 года назад

Was ich bei Metzgern so beeindruckend finde ist das parieren von großen bzw. Sehr großen Fleischstücken. Für mich absolut faszinierend! Präzision und Geschwindigkeit…….hab selbst mal in einer Metzgerei gearbeitet und die Jungs in der Zerlegung waren schon der Hammer, der Meister erst recht! LG Stephan

@rainerkaufmann240 10 месяцев назад

Ich vermisse die Markklöschen. Für mich der Heilige Gral der Suppeneinlagen, den ich nicht finde. Sprich - Ich bekomme die Dinger einfach nicht hin.

@strassenbahnfreunddirk Год назад

Brühe in gaststätten sind ganz selten geworden

@dietmarscheibe3546 Год назад

Wenn du Schlagzeug spielen kannst , dann gehts mit den Händen unabhängig arbeiten

@mthimm1 Год назад

Nicht "Julien" sondern "Julienne". Das ist ja grausam, wenn jemand immer wieder Julien sagt. Sowas passiert, wenn man die Azubis tonnenweise Gemüse schneiden lässt, ohne etwas zu erklären. Ich frage immer Mal, was so der Plan ist, um sicherzustellen, dass die Fachbegriffe richtig ausgesprochen werden. In der Prüfung fiele eine falsche Aussprache auf den Betrieb zurück.