Đầu tiên là em cảm ơn anh rất nhiều. Em biết đến anh từ thời làm công nhân, mày mò để làm ra 1 ly cà phê ngon. Đến giờ đi bán cà phê takeaway rồi, anh không khác gì thầy của em. Tuy nhiên em không đồng ý lắm về vụ cà phê đá ạ. Vì đặc thù nên em chạy song song vửa phin vừa máy. Đúng là pha máy rồi dùng đá nó nhạt thật (vẫn có vị nhưng vẫn nhạt), dù thử đủ mọi cách như sốc nhiệt ngay khi vừa chiết suất xong cũng không ăn thua. Nhưng cà phê phin em pha tối trước, hôm sau pha đá vẫn chấp nhận đc ạn à. Vì tính ra mỗi cốc chỉ 2 3 hớp, cá biệt có người uống ực phát hết luôn. Đá già nó tan không nhiều nên vẫn đậm kiểu truyền thống được (ở mức bình dân bán mang đi là ok ạ). Thậm chí mấy ông lái xe pha xong ông lắc lắc lên hớp 2 hớp hết cốc rồi nên thực sự nó tan không nhiều.
Anh hoàn toàn hiểu ý em có các vấn đề sau: 1. em pha cà phê phin nồng độ TDS ra là 7%% chẳng hạn, nhưng khi để qua đêm thì bây nó sánh lại, và nó đắng hơn. Khi mình bỏ vào đá vào thì nó đã sẵn lạnh không bao nhiêu nên khoảng chừng 5% . Điều này so với 1 ly pha máy nó vẫn đậm hơn về mặt nồng đồ 5%>3% của ly Espresso đá . Tuy nhiêu tổng lượng chiết xuất Ly Es là 20% nghĩa là em dùng 20g Café lấy 4g chất hoà tan, còn cà phê phin em chiết tối đa lắm cũng chừng 15% là 3g . 3g thi không thể nhiều hơn 4g nên nó ít chất hơn , nhưng nó đậm vị hơn là vậy nhưng thật chất là ít hơn 2. Khi chiết Ro mình ra nhiều chất, càng về sau ra càng khó chịu, nếu Café không tốt sẽ làm chát và đắng, càng nhiều làm ly Café lỏng lẻo nên em thấy nhạt hơn đó là lý do
Đo lượng caffeine chính xác trong một tách cà phê của bạn tại nhà là khá khó khăn. Các phương pháp chuẩn xác thường liên quan đến thiết bị phòng thí nghiệm chuyên dụng như máy đo quang phổ [spectrophotometer]. Tuy nhiên, có một vài cách ước tính lượng caffeine gần đúng:
Video của chú chứa những kiến thức cafe rất khó tìm ở những nơi khác trên mạng. Quá hữu ích cho người mới tìm hiểu cafe như con. Còn kiểu pha bằng ấm moka so với phin thì thế nào ha chú
Lâu nay thấy anh ít review máy pha cafe quá :D. Em đang có nhu cầu mua máy pha cafe tự động. Nhu cầu của em thì chỉ cần espresso thôi ạ. Tìm hiểu thì em có thấy Lock&Lock có 1 dòng là Lock&Lock Espresso Coffee Machine EJC636. Máy khá đẹp, giá cả cũng phải chăng, nhưng em chưa thấy ai review nhiều về chất lượng cafe cho ra của máy này. Nếu có dịp thì nhờ anh review qua chiếc máy này được không ạ :D
Espresso được xem như là bản nâng cấp hoàn hảo nhất của Moka Pot , thế nên Moka cũng rất đậm, mình nhớ không nhầm nó chiết cũng từ 16-18% TDS nên được xem khá đầy đủ, nhưng nồng độ loãng hơn tầm 4-5% Aeropress cũng rất hay , đó là phương pháp ngâm ủ là chủ động lọc . Này cho ra khá đậm và ngọt. Chiết cũng ra hết từ 18-20% và nồng độ khoảng 4%
anh Nguyên giới thiệu thêm về dòng cà phê viên nén của anh đi, em có một cái máy chính hãng Nespresso Essenza Mini thì có dùng được với viên nén của anh không? Thấy cái máy pha cà phê viên nén của anh có vẻ khác nhiều. Thanks
Về nguyên tắc thì Café hoà tan nghĩa là nó đã hoà tan được tất cả, giả sử 2g/80ml là 2,5%. Tuy nhiên đây phải là Café Nguyên Chất nhé chứ đừng tính là mấy loại có đường sữa thì nó không chính xác đâu bạn nhe
Chào bạn, cho mình hỏi nơi mua máy xay cafe trắng của bạn và ấm nước vòi nhỏ mầu đen nhé. Mình luôn thích mùi cafe, nhưng mới biết uống khoảng gần 2 năm nay thôi. Mình muốn tặng sinh nhật chồng 2 đồ mình hỏi ở trên nên nhờ bạn cho thông tin nhé. Cảm ơn Nguyên Lê nhiều.
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn em nhiều và cho chị hỏi thêm cửa hàng Vero cafe ở Trần Phú có phải của bên mình hay là hình thức chuyển nhượng thương hiệu? Vì chị cũng đã qua bên đó uống, khi đó chị chưa biết tới kênh Nguyên Lê.
A có cách nào để người dân VN mình có thể có cách nhìn nhận đúng về hạt A k a? Kiểu vừa uống cả Ro nhưng làm sao để tỉ lệ người dân VN mình vẫn có thể uống A k a?
Một người bình thường chịu được tối đa 400mg caffeine một ngày. Một shot Arabica có 100mg caffeine, bạn uống 4 shot là vừa đủ. Còn robusta thì mỗi shot 200mg caffeine. Nếu chơi 4 shot rô mỗi ngày, tổng cộng 800mg caffeine thì coi chừng sớm khăn gói đi theo ông bà.
nói tầm bậy, gây hoang mang cho người ta. cà phê là chất chống oxy hoá. Uống nhiều thì mất ngủ và tim đập nhanh do tăng cafein trong máu chứ đâu ra gây suy than????
