Ingredientes:
500 gramos De lentejas
Manteca 1 cucharada
Roast Beef 1 kilo
Panceta ahumada 300 gramos
Chorizo colorado 2 unidades
Cebolla 2 unid
Zanahoria 2 unidades
Morrón rojo 1 unidades
Apio 1 tallo
Verdeo 2 tallos
Ajo 3 dientes
Vino 1 vaso
Caldo 1 Litro
Salsa de tomate 300 gramos
Laurel 1 hoja
Aji molido cantidad necesaria
Pimentón cantidad necesaria
Sal y pimienta cantidad necesaria
Procedimiento:
Hervir las lentejas a ¾. Reservar el líquido.
Cortar los vegetales en brunoise y sudar por orden de cocción junto con la panceta en lardón.
Incorporar la carne cortada en cubos pequeños y cocinar por 5 minutos.
Desglasar con el vino y evaporar el alcohol.
Agregar el chorizo, caldo y tomate.
Llevar a hervor y cocinar por 10 minutos.
Incorporar las lentejas cocidas y parte del líquido de cocción.
Agregar las especias y cocinar por 15 minutos a fuego mínimo.
Salpimentar
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 21-07-2017
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11 сен 2024
