GUISO DE LENTEJAS 

hola marcos, antes era vegetariano, pero tus videos me curaron! saludos

Buenas tardes ! yo lo suelo hacer con ossobuco, sello bien la carne y lo concino con una mirepoix y tomate triturado durante 3 horas aprox, y despues arranco a hacer el guiso propiamente dicho. Excelente el contenido de todos los videos.

Espectacular receta. Pero después de trastornarnos con bromatología casi me da un ictus, usaste la misma pinza para poner la carne de vaca cruda y par a sacarla una vez cocida.

que pedazo de cocinero! un grande

Este video es la gloria!! para cuando un Pâté en croûte?

Muy bueno lo del hojaldre, voy a probar con una tapa de empanada hojaldrada La Salteña a ver cómo queda. 😅

2:25 Hola Marcos soy obrero, las 9 de oro son primera marca, bajoneamos un paquete de Peronchitas con Goliat de 3lts. Mi esperanza de vida son 29 años

Es increíble como cada 30 segundos te está tirando tips y datos para que aprendas a pensar en la cocina y ser mejor cocinero , videos cortos pero nutridisimos de información.

Me encantó la receta. Una pequeña colaboración, teniendo en cuenta que sos un tipo que respeta la formación, James Nestor es periodista, no tiene autoridad académica para hablar de evolución, conozco el libro y científicamente hablando está bastante flojito de papeles, la muestra es dudosa, el marco teórico brilla por su ausencia, la metodología es inexistente, no releva el efecto placebo como debería, en fin, su argumento básicamente es "te doy mi palabra, es cierto". La relación entre el tercer molar, el tamaño de la mandíbula y la industrialización de los alimentos se basa en estudios serios pero muy recientes, y que pueden demorar años en confirmarse o refutarse, el problema es que los medios (incluso algunas Universidades) lo divulgan como una verdad definitiva con títulos del tipo "Un grupo de científicos noruegos demuestra que...", y no funciona así, un ejemplo rápido: hay evidencias de agenesia del tercer molar (es decir que no se desarrolló o se desarrolló de forma incompleta) en fósiles de Homo Erectus, Neandertales, Denisovanos. Lo cierto es que, a la fecha, los cambios en el fenotipo no pasan al genotipo, es decir, no se heredan, y toda esa cuestión del tamaño de la mandíbula se acerca demasiado a la idea de la "herencia de caracteres adquiridos", propuesta descartada hace mucho, desde ya que la forma de vida afecta a una persona, pero solo durante el transcurso de su vida, su descendencia es prácticamente idéntica a los Homo Sapiens nacidos hace 200000 años. Me fui por las ramas mal, en fin, voy a probar de tirar las lentejas sin hidratarlas ni cocinarlas.

Te peleaste con la chancha marchis ? Que paso que ahora de andan tirando mierda ?

Prefiero hacerlo con pato en vez de falda y tener todos los ingredientes al vacío. También le pondria al final leche de coco.

Mas alla de la gran receta reversionada, que bien que se ve el 4K!! Felicidades a Marcos y al equipo de producción

Hola marcos, yo sé que odias a las abuelas, todavía me acuerdo del video del flan. Pero mi abuela al guiso le ponía una infusión de clavo de olor y romero, no solo le daba un sabor particular (que es lo que siempre me gusto de la comida de ella, su personalidad en los platos), sino que también ayuda a alivianar resfríos, por las propiedades antisépticas, antibacterianas de las hierbas. No sé si sos muy creyente de la herboristería, pero está bueno para que la gente desnutrida, por la alimentación de mierda de esta generación, aguante los efectos del invierno (PD: Te engripas porque convivís en espacios cerrados y poco ventilados, no porque hace frío)

Cuando van a cambiar la musica porno de fondo?😂😂😂 parece THE FILM ZONE

Cuando se dejan los vegetales en especias de un día para otro, después hay que descartar el agua que liberaron?

No les voy a decir los condimentos qué le pongo para que no me bardeen despues? dale, pa, y te la das de emocionalmente fuerte? Para quien haces los videos, los haters o los que quieren aprender?

Sos crack marcos pero tu chimichurri fue una poronga por eso tantos comentarios. Le vivís dando lecciones de vida a todos en todos los vídeos y después “vos a mi no me podes decir nada”

Marcos, para mi es clave el agregado de zapallo rallado que le aporta una cremosidad increíble. De carne le pongo aguja (roast beef), chorizo colorado y panceta. Nunca probé falda, debe ir muy bien.

Marcos, los carbohidratos no tienen nada de malo y mucho menos los que vienen de las legumbres que son carbohidratos complejos, que brindan energía de forma estable por amplios periodos de tiempo. Las lentejas tienen un índice glucémico de más o menos 40, que es ,edio/bajo.

Curioso la chancha subió su video de Guiso al mismo tiempo, buenísimo para nosotros jaja.

Ya había visto un guiso de lentejas hace tiempo hecho por ti y la verdad que siempre traes cosas nuevas, tips increíbles y lo más importante es siempre estás soltando semillitas para abrir la mente de los demas.. Todo lo mejor para ti, y si ya estás en la cima, disfrútalo y cuídate sobre todo porque queremos Marcos por muchos años mas🎉🎉🎉 Saludos

soy electricista y si en las obras se hacen asados pero mayormente los viernes

Me parece que le dio cáncer ver el guiso de lentejas de liporacce

Es mas barata la carne q los fideos marquitos

Tremendo, gordo y gracias x toda la info que compartís 👍🏼 Como la panceta y el chorizo colorado se fueron a la mierda, corto 4 choris parrilleros en rodajas, cubriendo todo el piso de la olla, cocino hasta dorar bien copado, y ahí al quedar pegado el chorizo aprovecho y tiro a la mierda la grasa que largó. Despego las rodajas, dándolas vuelta y les doy otra vez una dorada, ahí largan otro toquecito de grasa que lo tiro y agregó aceite o lo dejo si lo quiero un poco cochino al guiso. Ahí meto carne de cerdo o vaca y sigo con la preparación. Para tratar de emular el sabor del chorizo colorado, le agrego más pimentón y queda bomba. Quizás antes de que me muera lo volveré a hacer con panceta y chori colorado 😂

Ponele pato y leche de coco

Buenísimo. Yo el cantimpalo (o embutido que use), luego de dorarlo y que deje la grasa, lo saco. Lo agrego de nuevo al final del guiso. La ventaja que me deja es que no se une completamente al sabor del guiso, sino que queda como ese sabor sellado en cada pieza. De especias: comino, curry, cardamomo (no tengo un caniche), canela, ají y pimienta a muerte. En Venezuela el aliño lleva ají dulce, que es como un morrón miniatura que sabe a gloria. Saludos Marchie

Si Marcos, en algunas obras se sigue haciendo asado los viernes, eso es lo que más hace rentable a trabajar en obra jaja.

Paul Bocuse! el puto amo! el creador de la nouvelle cuisine. Esto es un guiso de lentejas! esto! alto guiso!!! Maravilloso!

"Los carbohidratos no son lo mas saludable, menos estos, menos las legumbres" Jajaja comparto en cuando critica a influencers que hablan de cocina y no saben nada de cocina pero él habla de nutricion y no sabe de nutrición. Jajaja aun asi el mejor canal de cocina que hay

Marcos que tal, aquí en España lo normal es hacer un guiso y comerlo al día siguiente para que se asiente, si es verdad que lo que se congela va el mismo día lo mas rápido posible, y las lentejas son normalmente con verduras y chorizo comida de todas las semanas en casita. Un saludo.

A ver si sumo: está buenísimo el pechito de cerdo con manta. Lo voy a poner en cualquier guisado.

Gracias a tus videos (prestando mucha atención, inclusive estudiarlos , investigando por fuera, etc) me gane el puesto de ayudante en un comedor bastante grande (arranque cómo peon) Gracias Marchi.

Repito... Marcos es un gran puteador...un puteador "de raza", de aquellos que ya se están extinguiendo... Sus puteadas no son burdas...les salen de las vísceras y la gente lo avala. Salú Marcos.

El guiso de lentejas queda HERMOSO con reviro (que se hace mucho en misiones) probalo algún dia maestro

Pero claro , guiso de lentejas con panceta y falda! Y el final es épico!! Seguramente algún boludo lo haga con leche de coco!!! 😀😀

medio raro lo de no dejar que se cocinen en la grasa un rato las verduras, que vayan chupando el sabor del carameilzado del fondito, y cuando ya estén brillando y doraditas recién ahí desglasar con vino. Sacando eso es respetable la técnica del muchacho éste que se cree que sabe (y bardea a los demás). Hay mil cocineros tan buenos y mejores que vos en redes, y millones en nuestras casas, así que bajá los humos (vende humo!!)

una vuelta a un guiso (de lentejas) lo hice más aguado adrede para al último momento meterle Ñoquis, si, ñoquis, quedó zarpadisimo... espero su insulto al respecto de tal falta de respeto a la gastronomía

cuando pensé que no me podía agarrar mas hambre le clavaste ese hojaldre criminal! Marcos la C@ncdtherm@n@

¿Cuándo vuelve el Colo Rubaja? ¿O sigue en rehabilitación?

escuché.."es la única manera de comer lentejas" y te di like, te compartí y cree un altar a tu persona marcos, banco ...es la única manera noble que tiene la lenteja de comerse...lo demas son desvaríos jajajajaja

"Los carbohidratos de la lentejas son malos". Eso es un error grave amigo: las lentejas poseen un alto contenido de proteínas y fibras, con lo cual hace que la absorción de los carbohidratos sea mas lenta. Que no te guste la lenteja porque lo consideras un ingrediente malo gastronómicamente hablando, no te habilita para hablar de este alimento en sus aspectos nutricionales.

Cueritos de cerdo y chorizo colorado o de cerdo y agregarle pimentón ahumado y zapallo

Ola Marcos, que tal? Estuve en el video en vivo el martes y te dije que si quieras, te pasava recetas brasileñas. Bueno, aca estoy. Si queres, envia me un e-mail que te envio recetas. Saludos

Esta va a ser mi nueva receta de lentejas! Muero de ganas de hacerla...A ver si viene ya el frío que a 40 grados apetecen poco...

Gracias Marcos, acabé de hacer el guiso de lentejas más rico de mi vida 🙌🏻

el remake siempre c agradece, papu

Escuchándolo decir que hay que probar las cosas me agarró una nostalgia acordándome de sus primeros videos diciendo "si no lo probás sos un hdp"

"Eso de la mandíbula" es cierto. Se puede chequear fácilmente

23:19

Acuerdense de abrir ph en la ventana de incógnito, mientras buscan al Dr que menciona Marchi

Excelente video Marcos, excepto por UNA cosa: ¡aguanten las ensaladas tibias de lentejas!. Descubrí el mundo de las ensaladas tibias gracias a una de tus cenas egoístas, y soy fan. Espinaca cruda, tomate en cubos, zanahoria (o remolacha) rallada, cebolla caramelizada (o mermelada de cebollas), lentejas tibias, aderezo de preferencia y ser feliz.

Que boludez lo del hojaldre Man... Cocinando en Palermo.. Me voy a ver al laucha.

no entiendo que subrnomal te podria decir "oohh le pone falda " es perfecta la falda para un guisito asi ,un elissir.

homenaje al gran quien? alguien entendio?

Compré panceta y se me fue el sueldo que todavía no cobré...

trabajaba en un lugar donde mi jefe le ponia una botella de hielo a full en medio de la olla gigante luego de una hora de enfriado se enfriaba de toque, la botella bien esterilizada claro. No me llenen soy chiquito.

Se le puede poner apio al chimi pero no se le puede poner panceta a la carbonara... Contrastes en el discurso del chabon. Pero como putea no se le puede decir nada...

Su dicción es muy fea no entiendo nada de lo que dice, me aburrí y me fui 🤷🏼‍♀️

18:53 agarran una cucharita así y ñam ñam KJDSKJDSKJDSKJ te amo

Es importante cuando hablas de algún estudio que hace alguna afirmación es dar referencia al autor y dejar una fuente. Sino estás hablando por hablar. Bueno el video, saludos.

Hay un poco del Marcos de la chanca acá, banco.

jjajaajj paquete 9 de oro las bolas, los albañaniles del fondo viven comiendo asado todos los dias y me llega el olorcito siempre jeje

Yo lo que no entiendo es cuando doran primero la cebolla o la panceta en este caso y despues siguen dorando cosas, a mi lo primero que mando se me caga quemando cuando doro otra cosa despues, qué carajos hacen distinto

yo lo unico que quiero saber es como se llama el tema de la intro, se o creo saber que es opeth pero como que no quiero volver a escuchar toda la discografia, aunque no estaria mal

Hola! Porqué hervir la panceta antes? Y en serio x 2 horas o entendí mal?

Y yo no soy obrero, pero siempre que voy al kiosco los veo comprando fiambre y una secco pomelo, antes compraban la coca de vidrio

Llevo viviendo en Valencia 20 años.... He hecho a leña paellas de 4 asas.

Buenisimo el video ajjajajaja como siempre buenas las puteadas

yoo al guiso de lentejas le agregue, por que me parecio logico y se me cantaron las pelotas, roux oscuro va genial

Muy bueno Marcos. No soy cocinero, pero las veces que hice (por costumbre de familia), le pongo zanahoria en cubitos para que queden a punto (no puré) y cebolla de verdeo la parte verde al final.

Jajaja ni nueve de oro se puede comer tenemos la parrilla al pedo mal polvo junta a fin de año comemos la mugre que junto

Que limitado soy, nunca se me hubiera ocurrido ponerle falda. Muy bueno el tip de las verduritas.

18:57 "Ñiamñiamñiaum" Marcos Di Cesare, chef contemporaneo.

Pasé todo el video imaginando el sabor , olor... y llegó el final, morí con el hojaldre!!! Y toda la información que das en 23 minutos!!! Excelente!!!

Cuando doro la carne tambien le tiro chori para q largue mas grasita

Siempre me impresiona que con esa cara siempre se coloque en una posición de piola.

Increible el final, no como la verga thai que hizo Dante en la chancha

Una vez que entendes que la tecnica es lo primero, no te sale nunca mas algo feo. Te puede salir mas o menos, pero feo nunca mas. El ayuno me llevó no solo a bajar de peso(que por eso empecé) si no que me ayudó a conscientizar la alimentacion. Creo que al no comer; el cuerpo no desgasta la energia en tratar de digerir lo que comiste y eso hace que empieces a pensar y ver cosas q no veias. Cocinar de manera consciente te cambia la vida

ese gemido del final resume muy bien todo jasjdjdsaj gracias marcos como siempre por tanto conocimiento y recetas !!!

Marcos es el mejor video de toda la historia de tu canal. Solo gracias por compartir tus conocimientos

Venite a comer un asado a san Luis y te vas con más mentón que Popeye

En españa le ponen morcilla y chorizo picante

Un solo pero, como que las lentejas no tienen mucho sabor si son dios!

Y el magret de pato?

A mi si me gusta la lenteja al dente al igual que los porotos , vengan de uno.

Que ricoooo mmmmm espectacular te felicito 👏 👍

Yo ahora la falda como el chori ala poma y queda buenisima

Muy mal educado no soporto escucharlo

Me encanta cuando le entra el autismo jajaja sos el uno

Que es esa olla que esta usando me gustaria saber

Señor, nada como la sopa de lentejas estilo oriental...

le puedo poner alcol etilico si no tengo vino blanco?

hola buenas creo que tambien al cocinar mucho la falda x ej en este caso el sabor de la carne va difundiendo en e guiso y el guiso en la carne, entonces quedan los sabores mas balanceados y con menos diferencia. entonces la carne al estar bien blandita puede tener menos sabor (queda en el guiso en general) y al estar un poco mas masticable la carne lo podemos sentir mas concentrado el sabor, en tal caso es cuestión de gustos. PD: nunca estudie nada sobre cocina.

a mi me copa mandarle el agua de cocción de las lentejas

el gimidito al final tremeeendo

Una verga ese guiso de lentejas!!!!

Se le puede poner cheddar arriba??

"Gente micropeniana" haha

05:34 Sublime