Salz in der zehnfachen Menge Wasser auflösen, Hefe darin auflösen, mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Ein altbewährtes Verfahren. Teige werden stabiler und plastischer...
Die sogenannten "Scampi" entpuppen sich mal wieder als Garnelen, das findet man allerdings auf vielen Speisekarten italienischer Restaurants. Ein Scampo ist ein Kaisergranat, welchen die Wirtin kaum zu diesem Preis als Vorspeise anbieten könnte. Gamberi wäre die korrekte italienische Bezeichnung für die letztendlich servierten Garnelen. My 2 Cents ...
Ich hätte gerne die Zabaglione als Dessert.. Gerne, da müssten Sie dann allerdings 30 Minuten drauf warten weil unserer grüner Zabaglioneteller gerade bei einem anderen Gast am Tisch ist.
"139" als Namen find ich, hört sich interessant an 😉 ..besser als "*42", allemal! *per Anhalter durch die Galaxies - die Antwort auf ALLE Fragen 🤣 Grüße!
Ich mag es nicht wenn ein wirklich gutes Steak in Soße ertrinkt. Wenn die in einem separaten Schälchen gewesen wäre könnte man alles vom Teller einmal kurz reinstippen. Wenn was übrig bleibt würde ich die hinterher mit nem Löffel essen, aber so durchweicht das Essen...
11:52 - Das sieht die APVN (Assoziazione pizza verace napoletana) ganz anders. In deren Bestimmungen für die echte neapolitanische Pizza heißt es ausdrücklich, dass die Hefe in Salzwasser aufgelöst werden soll, das Mehl aber innerhalb von fünf Minuten dazugegen werden muss, damit das Salz die Hefe nicht schädigt.
Hm, meine Uroma (aus Norditalien ) hat die Tomatens0ße fast so gemacht, wie die Norddeutsche variante ( Familien Rezept seit mehr als 200 Jahren) . Nur Rotwein und kein Weißwein. So mache ich meine Bolognese Heute noch z.B. Vielleicht ist das regional Unterschiedlich. Oder die "jung" Italiener sind Faul geworden ;) Pizza in Italien, wie ich es vom Land kenne: der Rand wird nicht mitgegessen.
15:20 Möööp ... die Oliven sind billig geschwärzte, keine natürlich gereifte schwarze Oliven. Bitte Punktabzug. btw, wer hat mehr Redezeit? der Sprecher im off oder Ludger?
Italiener = schwarze, nach hinten gegelte Haare, spricht mit den Händen Brite = schiefe Zähne und steht im Regen Deutscher = flekkiges feinrip Unterhemd mit Pulle Bier ;D;D;D
Als Gastronomin kann ich dir sagen, es ist völlig egal ob ein Gast mit oder ohne Kappe da sitzt. In den 80/ 90ern war das mal so aber die Zeiten sind lange vorbei 😊
