Heute werden wir ein Hühnerfrikassee selber machen im Dutch Oven von A-Z so wird es lecker, aber seht selbst ....
Euer Michael
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Hier bekommt Ihr den im Video verwendeten Dutch Oven
BBQ-Toro Dutch Oven DO9A, 7,2 L Alpha Gusseisen Kochtopf, Gusstopf
www.bbq-toro.d...
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Zutaten für 6 Personen
2 Maishähnchen ca. je 1,5 KG
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Solo Knoblauchzehe oder 2 normale
1 Zitrone
400gr Erbsen
3 Möhren
1 Bund Spargel
2 Eier (Eigelb)
70 gr Butter
1 EL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
400ml Sahne
100gr Mehl
Schnittlauch und Thymian frisch
ca. 3Liter Wasser
Zubereitung:
Suppengrün grob kleinschneiden, Zwiebeln achteln ruhig mit Schale, Knoblauch einfach kleinschneiden.
Das alles in einer Schüssel mit einer Mischung Salz und Zucker 5:1 (1EL)
vermengen.
Dutch Oven auf die Kohlen stellen, und zur hälfte mit kochendem Wasser füllen.
Dazu geben wir das Suppengemüse etwas Salz und die Hähnchen.
Füllen es mit dem restlichem Wasser auf so das die Hähnchen bedeckt sind.
Und lassen das ganze für 1,5 STD bei leichter Hitze simmern.
Nach 15 min kommen die Pfefferkörner,Lorbeerblätter, Thymian und zwei kleine Stücke Zitronenschale hinzu.
Nach der hälfte der Zeit die Hähnchen mal wenden.
In der Zwischenzeit die Möhren und den Spargel kleinschneiden (mundgerecht)
Nach den 1,5 Std können wir die Hähnchen aus dem Dutch Oven nehmen und lassen diese etwas abkühlen.
Und sieben in dieser Zeit unsere entstandene Brühe ab.
Margarine in den Dopf geben und erhitzen, das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Brühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden - dann die restliche Brühe hineingießen. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Jetzt kommt das restliche Gemüse und das Fleisch dazu den Abrieb der Zitrone .
Und wir lassen es ca.10 Minuten unter häufigem Rühren ganz leicht Simmern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Sollte die Konsistenz zu Flüssig sein mit Stärke abbinden.( je nach Gusto)
Nach den 10 Minuten kommt die Sahne hinzu dieses lassen wir 5 min Simmern und nehmen dem Dopf von den Kohlen lassen es etwas abkühlen.
Dann geben wir noch unsere Eigelb hinzu, rühren diese unter ,wichtig ist dieses nicht auf den Kohlen zu tun .Sonst stockt es zu schnell .
Guten Appetit ......
dazu passt Reis oder Kartoffeln.
#TheBBQBear #DutchOven #HühnerFrikassee
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nichts........Und kommentiert fleißig
/ @thebbqbear01
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8 сен 2024
