Hefestarter - Teil 1 : Was ist ein Hefestarter, Equipment und Herstellung der Starterwürze

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Moin zusammen, Dave hier!
Wie versprochen (wenn auch viel später als geplant) hab ich für euch den ersten Teil des Hefestarter Videos fertig gemacht! Hier gehe ich auf die Bedeutung, Vor- und Nachteile, das benötigte Equipment und auch auf fünf verschiedene Arten ein, wie ihr einen Starter machen könnt ein.
Im nächsten Teil geht es dann vor allem darum wie ihr die richtige Größe des Starters herausfindet, woran ihr erkennen könnt ob euer Starter aktiv war sowie häufig gestellte Fragen im Zusammenhang mit dem Thema.
Video zum Thema Hefe Strippen: • Hefe (fast) für lau?! ...
Just Brew It Folge 003 - Hefestarter: open.spotify.c...
Just Brew It Merch: shop.spreadshi...
Video zum Thema Hefe ernten: • Hefe ernten und aufbew...
Buch Yeast: www.amazon.de/...
Propper Starter: propperbrew.co...
Starterwürze Rezept: www.maischemal...
Maibock Brautag Video: • Ein Brautag bei Malzun...
Trockenmalzexktrakt (DME) Rechner: www.morebeer.c...
Bei Fragen, Anmerkungen oder Ideen für weitere Videos schreibt mir einen Kommentar! :-)
Vergesst nicht das Video zu teilen und meinen Kanal für weitere Videos zum Thema Bier brauen zu abonnieren! :) So seid ihr immer auf dem neuesten Stand, wenn ein neues Video hochgeladen wird.
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Опубликовано:

9 сен 2024

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Комментарии : 26

@christiantille 3 года назад

Das wohl beste Video im deutschsprachigen Raum zum Thema Hefestarter. Nicht nur eine Möglichkeit erklärt sondern sämtliche Methoden wie ich einen Starter machen kann. Vielen Dank für deine Mühe. :)

@malzundhopfen 3 года назад

Vielen Dank Christian für die Blumen 😊 ich werde dann in Zukunft nochmal kurze Ergänzungsvideos machen wo ich das nochmal erklären werde wie das mit den einzelnen Methoden funktioniert, aber erstmal kommt Teil 2 :)

@romanseidelsohn7675 2 года назад

Vielen Dank für das leicht und gut verständliche Intro zur Hefevermehrung! Das ist ein super interessantes Thema, vor allem wenn man mal an teurere Hefen gelangt oder viel untergärig braut, wo man ja gleich die doppelte Menge an Trockenhefe (sofern man die verwendet) nehmen soll. Das kann je nach Hefe ganz schön ins Geld gehen. Außerdem ist es ein Thema, dem man viel Zeit und Experimentierfreude widmen kann. Ich stelle mir jedenfalls gerade meine erste Ausstattung zusammen, um mal eine Hefe zu ernten oder gar zu strippen und dann beim nächsten Sud aufgefrischt wieder zu verwenden. Du hast eine sehr angenehme und entspannte Art, Dein Wissen zum Thema zu vermitteln.

@TheChemicalOli 3 года назад

Hi Dave, super Video, habe wieder was dazu gelernt! Ich mache mir jetzt seit einiger Zeit "Propper Starter" selber. Die Gläser bekomme ich kostenlos von meinen Kindern, immer wenn sie Geflügelwürstchen von "Feinkost-Albrecht" essen. Da gehen 475ml rein und sie sind Autoclavier-tauglich und "selbstabblasend", geben also evtl. sich entwickelnden Überdruck ab. entweder mache ich da 100g DME rein und fülle sie mit Wasser auf (Gibt dann 1l Starter mit 1.040), oder ich nehme die "Restwürze" vom Sud, die ich durch einen Kaffeefilter geklärt habe hinein, als erste Stufe einer mehrstufigen Vermehrung (da ist es dann ganz gut, wenn der Starter gehopft ist, das unterdrückt bakterielles Wachstum zusätzlich). Das ganze kommt anschliessend in einen Druckkochtopf und wird 15-20min sterilisiert. (Bei jedem Sud fallen so etwa 3 Pre-starter zum Nulltarif an). Diese Starter sind quasi unendlich lange haltbar (da als Dauerkonserve produziert). Da in dem Druckkochtopf 5 Gläser Platz haben, gebe ich manchmal noch Dummi-Gläser dazu, das ist dann steriles Wasser, wenn es wirklich mal schnell gehen muss.

@saladaufdieeichel 3 года назад

Klingt super. Allerdings würde ich dazu raten in deinen Starter auch Hefenahrung und ein klein wenig Zucker zu geben.

@TheChemicalOli 3 года назад

@@saladaufdieeichel Die Hefenahrung hab ich schon drin, da das ja immer nur die Reste vom Sud sind. Wenn ich mit DME ansetze, gebe ich entsprechend der Menge hinzu. Die mit DME hopfe ich nicht, stelle sie aber doppelt konzentriert an, verdünne dann beim ansetzen (wie beim propper Starter). Zucker hat’s bisher nicht gebraucht, ging immer ab wie „Schmidts Katze“.

@austinpowers6556 3 года назад

Das wichtigste hast du vergessen: Die Hefe immer schön anfeuern ;) - Go Hefe!

@pastagandalf 2 года назад

Du schaffst das!

@reinholdschiewe8131 3 года назад

Hallo, ich freue mich über dieses Thema würde gerne mehr darüber hören. Danke. Gutes Video Mit bierigen Grüßen

@Rolf-Ka 3 года назад

Wieder ein sehr informatives Video, vielen Dank. Kann ich eigentlich auch Hefe ernten in der vom Hopfen stopfen jede Menge Hopfen enthalten ist oder wirkt sich das nachteilig auf die Hefe aus? Gruß Rolf

@Tomipopo 3 года назад

Danke, richtig gut erklärt, fantastisches Video, dafür hätte ich Wochenlang recherchieren müssen. Es kam jetzt noch nicht so ganz raus, ob ein alkoholfreies Öttinger irgendwelche Nachteile zu einem Propper Starter hat ;) Aber meine große Frage wäre bei geernteter Hefe wie viel nimmt man denn da für den nächsten Sud?

@oliverwolf7214 3 года назад

Ich hab mal gelesen, dass Malzbier wie Karamalz oder Vitamalz auch sehr gut funktionieren soll.

@hanswurscht3836 3 года назад

Stabiler Schnauzer

@larsknackstedt953 2 года назад

Muss man die Propper Starterwürze noch rühren oder dauerhaft schütteln? Oder kann ich das sofort in den Sud geben?

@malzundhopfen 2 года назад

Wie meinst du das?

@111Kaugummi 3 года назад

Sehr gutes Video. Vielen Dank für die gute Aufbereitung! Hast du zufällig ein paar Namen für dafür brauchbares alk-freies Bier?

@bierwirdsimmer1464 3 года назад

Perlenbacher (Blaues Etikett) aus dem Lidl. Einfach noch einen Teelöffel Zucker dazu und deinem Starter steht nichts mehr im Wege 😃✌🏼

@Tomipopo 3 года назад

Oettinger Alkoholfrei soll sehr gut funktionieren

@111Kaugummi 3 года назад

perfekt, vielen Dank ihr beiden!

@HerrRiede 3 года назад

@@111Kaugummi Nicht alle alkoholfreie Biere gehen, hier gibt es aber eine Liste. hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=25963

@vorname5778 2 года назад

Gerade bemerkt, dass Du die gleichen Gurken kaufst wie ich. Hab auch eine Erntehefe drin. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob ich die Weizenbock Hefe Wyeast 3068 überhaupt wieder nehmen soll. Werde keinen Bock mehr machen. Ist nicht so meins. 😊

@hanskurz2055 3 года назад

Wie mache ich den Hefestarter mit gefriergetrocknerter Kveik. Muss ich die vorher auftauen. Oder kann man die direkt in den Starter kippen? Weiss wer Bescheid?

@malzundhopfen 3 года назад

Einfach rein damit, genau wie die anderen starter

@hanskurz2055 3 года назад

@@malzundhopfen Hui, das ging aber schnell. Also Chips aus dem Gefrierfach direkt in den Starte. Gut. Probier ich aus. Danke und Gruss Hans.

@malzundhopfen 3 года назад

Sehr gerne