河婆蒜粄 / 河婆菜粄Ho Po Vegetable Dumplings
在马来西亚快要失传已久的河婆蒜粄
蒜粄越来越少人在做
河婆蒜粄-此源自中国揭阳市揭西县
為河婆人代表小吃
在中国河婆人名称河婆细板
在马来西亚有人称河婆蒜板, 也有人称河婆菜板
凡吃過蒜粄的人都知道，其皮質呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其風味獨特，味道香美，令人回味無窮 ,這道小吃的關鍵在於掌握好粄皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏餡。蒜粄蒸熟後可趁熱吃，也可冷卻後微微煎炸一下，則更香脆
河婆蒜粄的做法
皮料：
500 g粘米粉
100 g薯粉 2大湯匙
2湯匙油
900ml~1000 ml水( 3碗 )
1 茶匙鹽
餡料：
500 g 五花肉，蒸熟，切絲碎肉
1 kg 中國蒜/ 韭菜（切小粒）
200 g 蝦米碎 炒至干香，剁碎
8塊豆干，煎香，切絲
1小匙盐
少许胡椒粉
Ho Po Vegetable Dumplings
Skin:
500 g rice flour
100 g tapioca flour
2 tbsp Oil
900ml~1000 ml water
1 tsp salt
Filing:
500 g pork belly steamed until cooked, then shredded.
1 kg chives or Chinese leeks
200 g dried shrimp, fried and roughly chopped
8 pieces of bean curd (tofu) pan fried and shredded.
1 tsp salt
dash of white pepper
大家好，影片里面放的三碗水，根据每个家庭所用的碗都是不一样大小，一大碗和一小碗都有一定的差别的 ，会有稍微的不准确 ，
建议大家最好使用 量度工具，影片里显示字标示三碗水，正确1000 ml 。
注意：有些地区买的粘米粉它的吸水分量都会有稍微的不同，大概放水900 ml~1000 ml。
如果做出来太硬加一点水，太软你在加一点粉也是可以的。
如果新手拿捏不到，请看另外一个视频 。
详细教导如何做粄皮不会失败 : • Ho Poh Vegetable Dumpl...
谢谢收看 Thanks for watching!
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19 мар 2020
