Home Made Pizza & Pasta Sauce Recipe | Chef Sanjyot Keer 

Written recipe for Homemade pizza and pasta sauce
Prep time: 15 mins
Cooking time: 20 mins
Serves: 500 gm
Ingredients:
• Tomatoes 5-6 medium size
• Olive oil 2 tbsp
• Onion 1 medium size (chopped)
• Garlic 4-5 cloves (chopped)
• Salt & pepper to taste
• Red chilli flakes 2 tsp
• Oregano 2 tsp
• Vinegar 1 tsp
Methods:
• Make a cross on the tomato base.
• Set a pan for boiling water and add the tomatoes boil them for 2-3 minutes, immediately transfer to the ice-cold water.
• Peel the skin and roughly chop them. Transfer the chopped tomatoes to a grinding jar and grind to a fine puree. You can keep the tomatoes little chunky as per your taste.
• Set a pan on medium heat, add olive oil, onions and garlic, sauté until onions are translucent.
• Add the tomato puree, salt & pepper to taste, stir and cook for 8-10 minutes until the sauce thickens.
• Add red chilli flakes and oregano, mix well and cook for 2-3 minutes, add vinegar and cook further for 1-2 minutes.
• Cool down the sauce and transfer it to a well sterilized container. You can store it in fridge for 8-10 days and deep freeze it for a month.
• You pure homemade pizza and pasta sauce is ready, use accordingly.
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Recipe Flow:
Home-made Pizza & pasta sauce
Prep time - 15 minutes
Cooking time- 20 minutes
Tomatoes 5-6 medium sized
टमाटर 5-6 मध्यम साइज
Make X cut on the tomatoes
टमाटर पर X कट बनाइए
Add in boiling water
उबलते हुए पानी में डालिए
Keep them submerged for 2-3 minutes
2-3 मिनट के लिए पानी में रखिए
Add ice cold water
बर्फ जैसे ठन्डे पानी से धो लीजिए
Peel the skin
टमाटरों को छील लीजिए
Roughly chop the tomatoes
टमाटरों को काट लीजिए
Grind into a paste
टमाटरों को पीस लीजिए
You can keep the tomatoes chunky as per your preference
आप टमाटरों को मोटा मोटा भी रख सकते है
Olive oil 2 tbsp
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
Onion (Chopped) 1 medium sized
कटा हुआ प्याज 1 मध्यम साइज
Garlic 4-5 cloves
लहसुन 4-5 कालिया
Saute until translucent
नरम होने तक पकाइए
Add the pureed tomatoes
पिसा हुआ टमाटर मिलाइए
Salt to taste
नमक स्वाद अनुसार
black pepper ¼ tsp
काली मिर्च ¼ छोटा चम्मच
Cook for 8-10 minutes until sauce is thick
8-10 मिनट गाढ़े होने तक पकाइए
Oregano 2 tsp
ऑरेगैनो 2 छोटे चम्मच
Red chilli flakes 2 tsp
रेड चिल्ली फ्लैक्स 2 छोटे चम्मच
Vinegar/citric acid 1 tsp
सिरका/सिट्रिक एसिड 1 छोटा चम्मच
Cool down the sauce
सॉस को ठंडा कर लीजिए
Store in a clean air tight container
सॉस को साफ़ एयर टाइट कंटेनर में रखिए
The sauce will stay good for 10 days in the fridge
सॉस 10 दिनों तक फ्रिज में रख सकतें हैं
Optional: freeze into ice cube trays upto a month
आइस क्यूब ट्रे में जमा कर 1 महीने तक रख सकते हैं
Use as much as required and thaw or reheat in microwave oven
जितनी सॉस उपयोग करनी हो, पिघाल कर उपयोग कर सकतें हैं
Can be used to prepare pizzas
पिज़्ज़ा बनाने के लिए उपयोग कर सकतें हैं
Or to prepare pasta
या पास्ता बनाने के लिए उपयोग करें