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"Panelle siciliane con farina di ceci" are deep-fried slices of chickpea flour.
They are popular with locals and tourists alike and an absolute must in the culinary culture of Sicily, especially in the Palermo area, where "panelle" is considered a typical street food, freshly prepared on all sorts of street corners and in the middle of one served with sesame sprinkled soft rolls.
ingredients for 8 people,
500 g chickpea flour,
1.5 liters of cold water,
salt and pepper to taste,
Parsley to taste,
Preparation Sift the chickpea flour and add the water gradually, so that the flour hydrates very slowly.
Cook over medium heat and stir all the time as the bubbles form, lower the heat and stir for exactly 2 minutes.
Immediately place in a plum cake tin and press in the mixture well.
Let it rest for 5 hours and then cut it into 5mm slices, as you can see in the video.
to roast in peanut oil at a temperature of 190-200 degrees, to serve hot.
They can be kept in the refrigerator for 4 g and fried if necessary.
Below I have set the link to the recipe for sesame buns.
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25 авг 2024