קלרה היקרה, מתגעגעים💕💐הכנתי את בצק העלים לפי איך שהסברת יצא מעולה בעייני הרבה יותר ממאפייה ולא לא הגזמתי והכל בזכותך שחלקת איתנו את הידע 😘אני ממש מודה לך מקרב לב, תבורכי 💐😘
תודה רבה לך על ההסבר. אני בעזרת השם פותח עסק בית מאפה העונה על השם קפה מואיז. מאפייה ובית קפה משולב. אני אשמח בעזרת השם שתבוי לעבוד אצלי. אני אצטרך קונדטורית מיקצועית כמוך. תודה לך. זה ניראה מדהים.⚘️⚘️
היי תודה שצפית, נכון זה אותו קיפול. ולגבי השאלה השנייה, אם אתה לוחץ עם האצבע אתה אמור לעשות סימן בחמאה אבל לא כזה בקלות. כשזה ההפך ושהחמאה חמה מדי רואים את זה ישר כי היא נשפכת לכל הכיוונים כשלוחצים על הבצק אחרי הקיפולים.
Hello, thank you very much for the recipe, I'm going to try it today. A question: how do I use it after it's ready? How do I divide it? Roll the whole rectangle I prepared (I need a dough for Beef Wellington)? And what do I do with remains - can I re-roll it? I did not find that info anywhere on the net. Thank you very much in advance!
Hi, once it’s ready you can cut what you need and roll it into a rectangle of the size you need. The rest you can cut pieces of about 250-300 grams and freeze it for next time. In the dough you’ll use today if there are cuts you can roll them again but it’s important to put the different cuts one above the others and not roll it into a ball as you would do with other types of dough for example. Hope it helps, thanks for watching 🧡
@ilana goldmann היי אילנה ראיתי את התגובה שלך אבל יש בעיה עם יוטיוב יש כמה תגובות שנעלמות... אז אני עונה לך ככה פה ואני מקווה שתראי את זה. בסוף אחרי קירור אני חותכת את הבצק ל5 חתיכות. אני עושה פרוסה אחת כמו בתמונה הראשית של הסרטון, ואז אני חותכת פעם אחת באורך ופעם אחת ברוחב כדי לקבל עוד 4 חתיכות. ואז את מרדדת רגיל הבצק כבר לא רגיש לאיזה כיוון את מרדדת אחרי כל כך הרבה קיפולים. במקרה שלך אבל לא הייתי חותכת 5 חתיכות אלה 3 כי אחרת תקבלי בצק דק מדי זה פחות מתאים לgalette des rois. בהצלחה ובתאבון!! ☺️
היי! מה שאני עושה בדרך כלל זה שאני מרדדת טיפה את הבצק אבל לא הרבה כמו כשאתה רוצה להשתמש בו. ואז אני חותכת 5 חתיכות פחות או יותר אותו דבר ואני מקפיא. ככה כל חתיכה שוקלת בערך 300-350 גרם. אם אתה עושה ישר את הגאלט זה רואה אז אתה צריך שליש גדול מהבצק שיצא לך פה (אתה מכין בערך 1.6 קילו אם המתכון הזה) אני מקווה שזה ברור!
היי! תמיד אפשר אבל חבל לעשות את כל התהליך הזה לבצק פרווה. אני לא מאמינה שזה יהיה יותר טעים ביתי או לא. כשאני צריכה להשתמש בבצק עלים פרווה אני פשוט קונה מוכן וזהו🙃
היי לא! בצק עלים זה הבצק שמשתמשים למילפיי לדוגמה אבל לקרואסונים צריך בצק שבו יש שמרים ואז התהליך אותו דבר. יש מתכון מלא לקרואסונים בערוץ הזה. מוזמנת לצפות :)
אפשר להגיד שבצק קרואסון הוא סוג של בצק עלים. בצק קרואסון זה בצק עם שמרים (אין בבצק עלים רגיל!) וחלב. שני המרכיבים האלה מביאים אותו יותר לכיוון בריוש אוורירי :)
קודם כל אם אתה צריך להביא את העוגה למקום אחר אז תעשה 2. לא יודעת בדיוק כמה בצק אתה צריך אבל הייתי עושה כפול 1.5 על המתכון הזה. ל25 אנשים עם 3 שכבות של בצק עלים זה ידרש מלא מלא בצק.
