Homemade sausages. Minced meat for your artisan sausage and preserved all year round 

Eugenio, de verdad espero que gente madura y joven APRECIE el valor tan DESCOMUNAL, de tanto trabajo, tiempo y dedicación que imprimes en la realización e investigación de cada video que subes, son tradiciones ancestrales que ojalá hubiese alguna tecnología que pudiese rescatar y preservar tanto y tanto conocimiento que hombres y mujeres de esos lugares, sin nadie que los herede y continue estarán destinados a llevárselos a la tumba, desgraciadamente son tradiciones orales que se pasan de generación a generación, de verdad agradezco tanta sabiduría que esas benditas personas nos transmiten a travez de ti🙏🏼, soy de México🇲🇽 y me empapo de todo lo que nos compartes, enhorabuena y gracias de nuevo🙏🏼🙂👍

Este señor que hace estos documentales tiene que ser un patrimonio de la humanidad andante

Madre mía que recuerdos, y chamuscabamos el cochino en la calle ,mi abuela y vecinas iban al rió a lavar las tripas, la matanza dudaba 3 días, excelente documental, muchísimas gracias don Eugenio 👌👏👍💪🇪🇦🫡

Tradición Hispana. Saludos desde Argentina!

Que nombre tan más “chingón” como decimos en México. Primitiva. Solo una vez lo escuché y fue por que así se llamaba el abuelo de un amigo. Muchas gracias por tu gran trabajo documental, es imprescindible que estos conocimientos se compartan y más en estos tiempos de incultura y vacío intelectual.

En mi pueblo todas se juntaban para comprar los cerdos y luego en diciembre se juntaban los hombres para ir por las casas matando los cerdos y ayudando a chamuscarlos en los caminos , colgarlos y abrirlos para dejarlos al sereno unos dias , la sangre se guardaba en botellas de cristal y era un regalo para familia y amigos , para hacerla cocida , en fillohas etc ...mientras las mujeres iban a lavar las tripas a un regato de agua helada y las dejaban limpias en agua con sal en una tina ..luego en unos barreños se hacia lo del video , cuando ya estaba todo despiezado , jamones lacones cachuchas unto etc se salaban y colgaban , luego los chorizos de carne y luego algunos de cebolla mucho mas gordotes para de vez en cuando ahumarlos con ramas de laurel , se iban arrugando y curando al humo , estaban increhibles ...el dia de matanza era una fiesta....aqui en galicia , asta que empezaron a meter normas y leyes absurdas y la gente dejo de hacerlo por miedo a las multas etc .

Si, alguien volvió a repetir: "Cualquier tiempo pasado, fué mejor ". Por parte de mi padre, don Pedro Orejas Corral, somos de la Vecilla en la provincia de León 🦁. Aunque la matanza es algo un poco violento, los resultados son maravillosos! Abundantes chorizos, deliciosos jamones, tocinoen abundancia y la perfumada manteca! Gracias don Eugenio , por los recuerdos tan bonitos que nos trae con sus reportajes! Desde Bahía de Banderas, Nayarit, México! Al pie de la maravillosa Sierra Madre Occidental, tierra del inponente Jaguar y del humilde Tlacuache! ESPAÑA! QUE HERMOSA ERES!

La vida de antes era mil veces mejor en todos los sentidos,por mucha comodidad que tengamos hoy día. La sociedad se ha convertido en un producto con código de barras. Estos documentales son verdaderas joyas.

Thank you again. As an retired retail butcher in Scotland I learned and enjoyed this content.

Eugenio, el trabajo que has hecho por las tradiciones de este país es enorme. Dejas un gran legado a las generaciones venideras. De los mejores canales de RU-vid

Mirar toda la Riqueza Cultura de la Madre Patria, gracias a las abuelas por cuidar su cocina'..

Esta tradición todavia no se ha perdido. En mi casa seguimos "echando el frito" como le decimos aqui. Solemos echar longaniza, chorizo, costilla y lomo. y una vez se acaba con ese mismo aceite se usa para freir patatas por ejemplo y salen las mejores tortillas de patata del mundo

Yo de pequeño todavía ayudé a mi abuela a hacer chorizos. Que recuerdos.

Aquí en Argentina en zonas rurales en mayo junio (otoño-invierno) se hacen las llamadas "carneadas" que consisten en reuniones de familias y/o amigos durante un día o dos, faenan cerdo y ternero vacuno mezclando las carnes y grasas y se producen queso de cerdo, chorizo blanco chorizos comunes y secos, salames, morcillas, bondiolas, jamones, etc. Se aprovecha todo excluyendo los huesos. tengo recetas de todo y de vez en cuando también me dedico a hacer mi propia producción. Todos los embutidos y carnes se producen para la demanda anual de la familia. Muy lindo video Eugenio. Agrego la receta de chorizos de cerdo frito. Ya probaré. Saludos.

Like si sus videos deben considerarse patrimonio cultural 😮

Soy de México. Mis vecinos son españoles y como disfrutaba los olores y sabores de los chorizos, jamones y vino tinto que compartian con mi familia en navidad ❤

SOS UN GENIO EUGENIO, SALUDOS DESDE ROSARIO, PROVINCIA DE SANTA FE, ARGENTINA. SALUDOS A NUESTRA MADRE PATRIA.

Que buen trabajo como me gustan estos documentales la TV tenían que echar esto

Soy colombiano viviendo en el país vasco y me encanta ver tus vídeos del estilo de vida del pasado antes de tanta máquinaria ¡Saludos!

Que d'effort pour la prévision de la nourriture ,comme dans ma jeunesse avec mes grands parents .merci de france pour tous vos reportages . Continuez

Gracias Eugenio por rescatar tantas tradiciones del olvido.

Maravillosas Costumbres y exquisita cocina la española.

Mi esposa de es de los valles cruceños en santa cruz bolivia, Mira estos videos y la mayoria de cosas que hacen o hacian en españa estan todavia vivas en su pueblo... La herencia que nos dejaron 😊

Me ha hecho retrotraer mi pensamiento a "Los fogones tradicionales" allá por el año 2000. Monesma, eres un artista. ¡ENHORABUENA!!❤❤

Muito obrigado sr Eugênio. Um grande abraço aqui da Amazônia Brasil

Me acordé de mi abuela que nos alimentó con tanto esmero y cariño, no conociamos lo que era un constipado muchas gracias Eugenio que impresionante todo tu material una fundación te vendría bien bendiciones

Yo soy Brasileno y amo estes esas pequenas películas regionais. ❤

Madre mía qué recuerdos de mi infancia! Menudo manjar cuando mi madre sacaba los chorizos del aceite.

46 segundos 12 like. Muy bueno, que mujeres tan hogareñas son lo mejor saludos bendiciones

El sabor y olor de esos chorizos es único, también le decimos longaniza acá en México 😊😊

Exelente video, en México se vende mucho este tipo de embutido natural, sin duda existen muchas buenas tradiciones que vienen del viejo continente y creo que el intercambio cultural enriquece la vida de cualquier cultura, saludos

Esto es valiosísimo, con las temperaturas tan altas que estamos viviendo muchas personas pierden alimentos que se les echan a perder, estás prácticas de conservación perfectamente pueden salvar el bolsillo de mucha gente que no tiene refrigerador o se les ha estropeado por los apagones. Si duda el conocimiento nunca pasa de moda, debemos valorar cada trabajo artesanal, nunca sabemos cuando puede sacarnos de un aprieto. Un fuerte abrazo Sr. Eugenio desde México

Que bonito por dios. Me has teletransportado a otra época. Hace tiempo no sentía esa paz y tranquilidad que solo la naturaleza y el pueblo ofrece madre mía

❤ chorizo con huevo, mi desayuno preferido. Mzt Sinaloa México 🌊✌☀️

Qué espectáculo don Eugenio, gracias a Dios que usted recupera toda esta enciclopedia visual y la comparte, porque España va a la deriva y cada día a peor, se está perdiendo todo lo que nos hizo ser lo que somos... Muchas gracias!!❤

👍👏👏😋Q recuerdos con mis padres aciendo la matanza y después los chorizos y sobre todo las morcillas de cebolla cojiamos una rebanada de pan de palles del de antes tostado y nos ponía mi madre la morcilla recién sacada calentita restregada sobre el pan Q tiempos tan felices ❤❤❤❤❤

Recuerdo de pequeño como chillaba el gorrino. La madre de un amigo, sevillana, los hacía así. Una delicia. Ahora el chorizo que compró es todo cercano. El cerdo criado a unos 15km, la matanza a unos 10km y en el plato para disfrutar. Los de madrigal de la vera son increíbles. Me encantan los embutidos tradicionales... los demás no me saben igual. También está la casca o sorda... Es lo mismo pero sin embutir... deliciosa.

Es un trabajo muy cultural de España, saludos Eugenio!!

Caray esto me ha traido recuerdos de mi infancia, Mi madre hace unos 50 años atras hacia este tipo de conserva de chorizo frito " Confitat de porc " Junto con los chorizos tambien ponia trozos de costilla de cerdo, era exquisito

Se me hizo agua la boca con este documental. No soy capaz de dimensionar el valor sentimental de los familiares de todos los personajes de tus documentales. Gracias eugenio por compartir este contenido.

I don't speak Spanish, but I do enjoy watching anyway because of the technique these women demonstrate. Thank you for the upload.

Me trajo recuerdos de mi padre, le encantaba hacer chorizos y nosotros los disfrutábamos mucho, gracias Eugenio ❤

Wow ❤ que maravilla ❤ muy interesante todo el proceso, y amor al desarrollo del mismo. Viva España y sus gentes tesoros vivos de cultura. Saludos

El idóma.ESPAÑOL es hermoso.Es hermosa su entonacion

Aún dudas una época hermosa y una generación mucho mejor q hoy. Me hubiera encantado ser parte de esa época y esas hermosas costumbres ❤❤

Hola!!! I didn't know that method of sausage (and maybe in general meat) long time storing, in its own fried olive oil. We were used in a bit different meat storing methods (meat fat). Very interesting!!! Muchas gracias!!!

Me encantan las personas que salen en tus videos, gente autentica!!! Y que si mañana hubiera una desgracia (el desnito no lo quiera) pasarian bastantes menos penurias que nosotros los urbanitas... Gran aporte al saber comun don Eugenio, muchas gracias!!

SOY Mexicana y me encantaría conocer la Madre Patria !😮

Eugenio me trajiste recuerdos de mi niñez cuando con mi padre faenabamos un chancho y hacíamos longanizas (en Chile se le llama así) y queso de cabeza y prieta, todo eso ya se está perdiendo, muchas gracias por documentar estas costumbres para las nuevas generaciones

Que bello my madre me enseñó cómo Hacerlos me trajo lindas memorias gracias 🙏 💖👍🏼

Muchas gracias nuevamente Don Eugenio, admiro mucho su trabajo de tan alta calidad, siento que esto es un tesoro cultural para todas las generaciones.

Don EUGENIO cuánto te apreciamos. DIOS te de muchos años de vida para que nos siga ilustrando,no hay conque pagarte

Eugenio que placer es ver estos videos me trae muchos recuerdos de mis abuelos y mi padre nacidos en Cataluña España desde Argentina le mando un gran abrazo !!!!!!

Soy mexicano me encanta. Ver estos vídeos algo bueno k ya se está acabando esos trabajos muy antiguos.

Q rico los Chorizos caseros 🤤🤤🤤saludos desde Uruguay un país destino de muchos paisanos salu gente linda

Hola in Russia! Muchas grasias Evgenio

Estos documentales me cambiaron la vida, como gastronomo me ayudan muchisimo a aprender procesos de tradicion

Buen documental, el mejor tiempo el de los abuelos, todo se hacía manual y los productos de alta calidad, hoy en día nos engañan con tanta tecnología, quién sabe lo que nos venden por comida.

Me encantan las recetas de comida tradicionales. Aquí en Colombia, cuando era niño, pude ver como de madrugada unos familiares preparaban las rellenas, seria el equivalente colombiano de las morcillas y chorizos, vi como se preparaban los ingredientes; el arroz, las especias, hierbas aromáticas, las arvejas, trocitos de tocino y la sangre del cerdo, un verdadero manjar, siempre y cuando se sepa preparar.

Que rico, práctico y necesario saber de estas preparaciones y manera de conservar las carnes, sin refrigeración. Gracias

Espectacular don Eugenio. Soy de Uruguay y esas tareas me recuerda a mis abuelos. Inmigrantes españoles e italianos. Por eso veo siempre sus videos.

Que viejos tiempos aquellos cuando se comía sano sin químicos felicidades Eugenio

Pensé que eran vídeos con años pero recién veo que los vídeos son recientes. Me alegro que hayan vídeos así. Tengo 32 años y me parece que nunca se debe dejar morir la cultura de como se realizan las cosas. Un saludo desde Argentina y espero que como estos vídeos hayan mas. Mandale los saludos a esas bellas mujeres y un gran abrazo 😁

Saludos desde Chiriquí Panamá mi padre murió la semana pasada el 22 y el hacia chorizo casero y yo tengo 39 años y soy el unico de mis hermanos q aprendio a haces cosas y madre tiene tiene 79 y ella noo hace nada nuestras tradiciones se estan perdiendo saludos de parte d junior

Gracias por este video me has sacado una lagrima recordando cuando haciamos chorizos ,salchichones , sobrasadas y demas embutidos en casa de mis padres. Muchas gracias.

Seguro que esta gente no desperdiciaba nada de comida porque sabían lo exigente que era su preparación y conservación. Hoy tenemos todo al alcance de la mano en los supermercados, no olvidemos nunca estas tradiciones sobre cómo elaborar los alimentos y las técnicas de conservación que permitieron a la gente alimentarse durante siglos. Eugenio, te estoy profundamente agradecida por salvaguardar estos saberes, son una riqueza de valor incalculable. Un saludo.

Estupendo sr. Eugenio, me recordó a mi madre y mi abuela clementina, cuando hacían ese chorizo, con frijoles , acá en Veracruz México, ricos

Спасибо вам!, было вкусно!!! 😊

Recuerdos de la niñez rural. Olores comunes que se evocan en la mente y que nos parece que estén realmente frente a nosotros. Muchas gracias Maestro Monesma por conservar vivos a los niños que fuimos y de paso la tradición. Un saludo.

En Galicia, o por lo menos en mi zona, la carne no se embutida hasta pasados entre 7 y 9 días de echarle el adobo y removiendo todos los días un par de veces. Justo antes del embutido se apartaba un poco de la masa para freírla, que para mí es la auténtica zorza y no la que adoban al momento. Para atarlos no se cortaba el cordón en pedazos pequeños, cada tripa llevaba un cordón entero desde el principio hasta el final, para ahorrar tiempo y cordón. Otra cosa distinta es que no se pincha la tripa para colgarlos a curar, la tripa es permeable y tanto el aire como la humedad salen sin problema. Después del curado se alejaban más del fuego pero seguían colgados no muy lejos para que no pillaran humedad, y algunos se guardaban en la grasa sobrante de hacer los "rixóns", (creo que se llaman chicharrones en español) pero sin freír ni nada. Parece mentira cuantos pequeños detalles cambian de una zona a otra en la elaboración y conservación de un mismo producto. Gracias por estos maravillosos documentales.

Que recuerdos cuando lo hacia en familia con mi abuela en el pueblo, gran documental que recuerdos mas bonitos, lastima que se vaya perdiendo la tradición o mejor dicho nos prohíban hacer lo que se ha hecho toda la vida

Sublime como siempre. El diseñador o diseñadora de esas batas rompió el mercado de la moda. Bendiciones

Que maravilloso trabajo y preparar esa delicia consumida por muchos. Excelente documental felicitaciones.

Sin ningún ingrediente artificial, es pura artesanía culinaria .. con razón saben tan bien en un pinchito💃💃💃

Notables registros, saludos desde 🇨🇱

No me canso de ver sus preciosos documentales.

Me trae muchos recuerdos con las matanzas que a cian nuestros padres un saludo Eugenio 👍👍

Puedo decir que fui el joven mas MAS feliz de mi infancia recuerdo esos chorizos en mi pueblo le llaman longanisas mi madre lavaba en el rio yo me bañaba y pescaba con mis primos y buscar el almuerzo para mi madre eramos felices y no lo sabíamos todo lo que comíamos era producido por nosotros hoy puedo decir que conozco el mundo entero pero no olvido esos momentos bellos que jamas volverán

Saludos desde Genova. Gracias por su trabajo.

❤❤❤❤ tan bonitas esas abuelitas ❤❤❤❤

Sin ninguna duda que estas mujeres se ganan el cielo en vida porque moler carne con una máquina como esta es muy duro.

Hermosos recuerdos de mi infancia, dónde todos los años en casa de mis abuelos maternos, Cipriano Prada y Emilia Bernini, se llevaban a cabo las carneadas, gracias por seguir compartan gratos documentales, abrazo desde Coronda, Argentina

This was very good and well done. I learned so much!

Se ven riquísimos los chorizos saludos desde México 🖤🖤🖤🖤

Que delicia. Me imagino el sabor de esos chorizos. Saludos desde PUERTO RICO

Que bellezas de mujeres, gracias por tus documentales, también los veo por el canal Gourmet, un abrazote desde Colombia 👏👏👏👏👏👏👏😘😘🙏🙏🙏

Que cosas bellas❤

Qué espectacular trabajo, así para el invierno no faltaba la comida. Excelente !

Eugenio, con este video lo has bordado!!!!! Podrías hacer otro sobre como se hacen las morcillas y los salchichones???? Un saludo 👋👋👋👋

De verdad me trae recuerdos de mi abuela y mi madre, haciendo las reservas y conservas y mas que se acercan los dias frios de invierno

Me encanta. Nosotros seguimos haciéndolos también

Tanto la elaboracion de este magistral manjar y el trabajo de elaboración del documental, sin simplemente una delicia, saludos desde una zona ruaral San Vicente de chucuri, santander Colombia.

Saludos desde Ecuador Buenos videos

Gracias Eugenio... Estos documentales son una clase para el futuro cercano si una quiere volverse autosustentable.. para cuánde valla al monte a vivir... Ya aprendí una manera de almacenar

En las canarias le llamamos al embutido chorizo perro o sobrasada 😋🇮🇨🫂🇪🇸

Gracias por compartir ..Dios bendiga cada hogar que utiliza este tipo de metoďo..Gracias por traernos estas tecnicas necesarias pára conservár..

Anda que no ayudaba yo de niño a mi bisabuela,y abuela a hacer sobrasadas,ect matábamos dos cerdos por año y éramos al menos 15 personas el día de là matanza y que bien nos pasábamos

soy brasileño. En Brasil es casi lo mismo. Tradicionalmente no tenemos aceite de oliva, entonces lo conservamos en manteca y lo hacemos con la carne, yo no cocino chorizo.

En mi provincia de Chiriquí, se hacen los chorizos justamente así. Recuerdo a mi abuela haciéndolos. Saludos desde Santiago de Veraguas, Panamá.

Мясорубка 🎉🎉🎉😅