How to Fillet & Simmer Conger Eel【English subtitles】 

こちらこそ！！そう言って頂けますと、とても嬉しいです。

こちらこそご視聴ありがとうございました。

今後ともよろしくです〜♪

ありがとうございます。私も日々勉強です。

包丁は酔心というメーカーの舟行き5寸でございます。 アジやコハダ用のつもりで購入しましたが、意外と使いやすくて、他でも使わせていただいております。 6寸だと刃が薄くしなりが出てしまい魚は卸しづらいかと思いますので、舟行きは5寸までがおすすめでございます。

@@ginzawatari 地方のお店に勤めていまして、料理人も少なく舟行を使っている人も見たことがなかったのでアドバイスも含めとても為になります。 数少ない金物屋さんにも舟行は並んでいないので。。 小さなお店なので大型魚をイチから捌く機会は殆どないので、ずっと適度に刃の薄い包丁を探していたところでした。 丁度手持ちの出刃が5寸なので、舟行5寸を買ってみようと思います。 季節柄アナゴ等長物を扱うことが多くなるので、本当にとても助かります。 ありがとうございます。

@@user-mg1nn8yl9m ご無沙汰しております。この度、酔心さんの協力を得まして、このオリジナル舟行を販売することができました。もし宜しかったら、お立ち寄りくださいませ。ginzawatari.thebase.in/items/43440576

こちらこそありがとうございます。よろしくお願いします。

動画をしっかり把握して　捌きました！ 冷凍して次の日に穴子の天ぷらしました。 とても美味しくできました笑ありがとうございました！

ありがとうございますます。

1. みりん:酒:濃口醤油＝1:1:0.7 (先にみりんと酒はアルコールを飛ばして醤油を入れる) 2. 1で作った液体:濃口醤油＝1:2 これで完成です！ 私の知ってるのはこれです、参考にしてください！

私の場合ですが、ハモなどは先に滑りを取ったりすると思うのですが、穴子は滑りが強く、また内臓の臭いもキツい場合がある為、基本的には開いてから湯に通すようにしております。 参考になりましたら。

@@ginzawatari ご丁寧にありがとうございます。 次回から捌いてから湯に通すようにします。 勉強になりました。

炊いた穴子は非常に柔らかい為、少しでも、食材同士の接触が少ない方が、仕上がりは綺麗になります。 取り除くことをおすすめしますが、どうしても手間でしたら、そのままでも良いかと思います。あまり厳しくルールを作ると、そもそもやる気が起きませんから。

近く、動画にてまとめさせていただきますので、少々お待ちください。

ありがとうございます。お待ちしています❗

刺身で出しているお店もあるにはありますが、注意が必要です。 少しでもお役に立てたなら😅

あれで27歳って言うんだから...