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How to Fillet & Simmer Conger Eel【English subtitles】
Ginza Watari
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19 авг 2024
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Комментарии :
50
@ginzawatari
3 года назад
■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc
@aruaco0123
3 года назад
さすがですね! 自分は臭みの経験で大失敗して以来、塩もみして水でもみなおしてから湯引きしてって感じを徹底してます。 時間掛けて全部の動画観させて勉強させていただきます! いつも本当に感謝しております!
@ginzawatari
3 года назад
こちらこそ!!そう言って頂けますと、とても嬉しいです。
@Joguar
3 года назад
This is really fantastic. 説明の仕方はどんだけ上手いんだなと思いました。
@toshiyama7613
3 года назад
今日、穴子を釣ってきてどうしたもんかなと思ってたのですが、判りやすい説明で助かりました! ありがとうございます。
@ginzawatari
3 года назад
こちらこそご視聴ありがとうございました。
@user-ih7pj2nl2k
2 года назад
アナゴ捌きの参考にさせてもらいました!今日2回目5匹捌いたけど、この動画がすごく分かりやすかったです! 煮アナゴもめちゃくちゃ美味しかったです!
@user-qz6eq3yo3k
Год назад
穴子釣り好きなのでとても参考になりました! ありがとうございます。
@user-oo3ec4ze6f
4 года назад
めちゃくちゃ、わかり易く丁寧な動画をありがとうございます❗️
@ginzawatari
4 года назад
今後ともよろしくです〜♪
@user-sk9rg2wt2b
3 года назад
関西からです☺️ 亡母は、腹開きしてた。 開いたら内臓取って ぬめりは、包丁でこそげ取って塩水でジャブジャブ洗って つけ焼きでした。
@hush-hat
Год назад
捌くのにめちゃ役に立ちました😀 ありがとうございす‼
@fishpika
4 года назад
とても解りやすかったです! シンプルだけど本当に美味し物作るのって大変ですね。
@ginzawatari
4 года назад
ありがとうございます。私も日々勉強です。
@user-mg1nn8yl9m
4 года назад
声や喋り方が癒し系でのんびり楽しく見させてもらってます。 いつも思っていましたが、包丁の薄さ大きさがとても扱いやすそうな大きさでいいなと思っていましたが、船行ですか? もしよかったら大きさやメーカーなど教えていただけますでしょうか! たまに映るので、鋼材は白二ということだけはわかりました!
@ginzawatari
4 года назад
包丁は酔心というメーカーの舟行き5寸でございます。 アジやコハダ用のつもりで購入しましたが、意外と使いやすくて、他でも使わせていただいております。 6寸だと刃が薄くしなりが出てしまい魚は卸しづらいかと思いますので、舟行きは5寸までがおすすめでございます。
@user-mg1nn8yl9m
4 года назад
@@ginzawatari 地方のお店に勤めていまして、料理人も少なく舟行を使っている人も見たことがなかったのでアドバイスも含めとても為になります。 数少ない金物屋さんにも舟行は並んでいないので。。 小さなお店なので大型魚をイチから捌く機会は殆どないので、ずっと適度に刃の薄い包丁を探していたところでした。 丁度手持ちの出刃が5寸なので、舟行5寸を買ってみようと思います。 季節柄アナゴ等長物を扱うことが多くなるので、本当にとても助かります。 ありがとうございます。
@ginzawatari
3 года назад
@@user-mg1nn8yl9m ご無沙汰しております。この度、酔心さんの協力を得まして、このオリジナル舟行を販売することができました。もし宜しかったら、お立ち寄りくださいませ。ginzawatari.thebase.in/items/43440576
@user-nc9rs2ky6n
3 года назад
実家が寿司屋だったので懐かしく見させていただきました。ありがとう!登録しときますね。
@ginzawatari
3 года назад
こちらこそありがとうございます。よろしくお願いします。
@user-ml7kr6mt6d
Год назад
活ジメの穴子、むめり取らないで、煮穴子つくりましたが、臭くならんかったな。
@user-nc5ti9dr1m
3 года назад
イカ釣りに行った主人が穴子釣って来ました笑 動画を何回も観て捌こうと思います! 目打ち!買いに行かなくては!!
@user-nc5ti9dr1m
3 года назад
動画をしっかり把握して 捌きました! 冷凍して次の日に穴子の天ぷらしました。 とても美味しくできました笑ありがとうございました!
@user-ft3uc4ly3j
3 года назад
美味しくて煮穴子作るたいですが水:醤油:砂糖:味醂:酒の比率を簡単に教えてください。
@user-hd2qz4tv9t
2 года назад
私は塩もみぬめり取り名人でした(笑)出汁作りも骨の血合いを綺麗にとり、頭も半分に割りよく焼きましたよ!今は中国産の薄っぺらい冷凍穴子のビニールをハサミで切ってます!(涙)
@user-cd4cg1hl1s
2 года назад
三温糖を使かうと美味しいですか?
@user-gh7le2bn5t
2 года назад
煮汁は次使う時は、何で薄めたらいいですか?
@MASTERHAND-xb7ug
Год назад
アナゴの血液の毒は干物にしても分解されないですよね。
@maedatakemitsu5278
3 года назад
Easy to get understood. Thank you for teaching in details.
@user-gq8jn5dv7h
4 года назад
次回めっちゃ楽しみ
@ginzawatari
4 года назад
ありがとうございますます。
@user-hm4do2uc6h
3 года назад
うなぎも滑り取りしたほうがいいですか?教えてください…
@style63479
3 года назад
いつか、寿司に刷毛でぬる煮きり醤油レシピ知りたいです。
@user-og8yc1xr1e
2 года назад
1. みりん:酒:濃口醤油=1:1:0.7 (先にみりんと酒はアルコールを飛ばして醤油を入れる) 2. 1で作った液体:濃口醤油=1:2 これで完成です! 私の知ってるのはこれです、参考にしてください!
@BourPinot
2 года назад
あなごちゃん、目が可愛い◉✨
@user-ft3uc4ly3j
3 года назад
ヌルヌルの除去の順番ですが 腹出しの前に熱湯→氷水には された事ないでしょうか。 身の方の血合いなども綺麗にする為にこの順番がおススメなんでしょうか。 これまでうなぎは数え切れない程ヌルヌルを腹を出す前に熱湯から氷水その後に固まったタンパク質を除去してました。 アドバイスくださいませ。
@ginzawatari
3 года назад
私の場合ですが、ハモなどは先に滑りを取ったりすると思うのですが、穴子は滑りが強く、また内臓の臭いもキツい場合がある為、基本的には開いてから湯に通すようにしております。 参考になりましたら。
@user-ft3uc4ly3j
3 года назад
@@ginzawatari ご丁寧にありがとうございます。 次回から捌いてから湯に通すようにします。 勉強になりました。
@user-yu4np2oq7z
3 года назад
〆る時に咬んで来るもんね。怪我はしないけど、あまり良い気持ちじゃない。
@accordeuror6287
3 года назад
質問です 骨を入れたまま、穴子を煮ても良いのでしょうか?
@ginzawatari
3 года назад
炊いた穴子は非常に柔らかい為、少しでも、食材同士の接触が少ない方が、仕上がりは綺麗になります。 取り除くことをおすすめしますが、どうしても手間でしたら、そのままでも良いかと思います。あまり厳しくルールを作ると、そもそもやる気が起きませんから。
@yutsu2981
3 года назад
包丁の切っ先の研ぎかたを教えてもらえないでしょうか
@ginzawatari
3 года назад
近く、動画にてまとめさせていただきますので、少々お待ちください。
@yutsu2981
3 года назад
ありがとうございます。お待ちしています❗
@marltino804
4 года назад
生で食べようとしてました😅危ねぇ…w
@ginzawatari
4 года назад
刺身で出しているお店もあるにはありますが、注意が必要です。 少しでもお役に立てたなら😅
@user-iy5cs5sc9f
3 года назад
サザエさんのアナゴ君は獰猛と……… 確かにそんな顔だゎ(o´エ`o)b
@RIDEoN-vk2jz
3 года назад
あれで27歳って言うんだから...
@YUKI-mj4cc
3 года назад
見ると簡単そうなんだけどなー笑
@user-gs4yv2nt9f
2 года назад
青くなかった
Далее
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