How to Make and Cook with Koji Condiments

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In this video, I'm showing how to make shio (salt) koji, shoyu (soy sauce) koji, amazake (sweet koji) and gochujang (Korean chili paste) at home and cook with them!
#vegan #shiokoji #cookathome
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Хобби

Опубликовано:

11 фев 2019

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Комментарии : 164

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

みなさん、こんにちは！今回は、以前からリクエストいただいていた塩麹などの麹類の調味料の作り方とおすすめのお料理です！作り方と言っても、どれも本当に簡単にできますので、是非手作りしてみてくださいね😊

@shihoasano3656 5 лет назад

ステキ‥。食べることを丁寧にすることに、憧れます。自分のできそうなところから、トライしていきたいです。

@user-vx8ct5ys3i 4 года назад

すごく勉強になります！参考にさせて頂きます。

@user-wh9qm2xh2g 3 года назад

塩麹の野菜炒め、旨すぎて感動しました🥺

@user-ic1sd9eo7i 4 года назад

思ってたより簡単に作れるんですね！やってみます🙋

@Kotyk_Murkotyk 5 лет назад

Thank you so much for your unique recipes. I'm definitely going to try them.

@petrchutny 4 года назад

Thank you so much for such an inspiring video! I am falling in love with koji even more now!

@skirtofwaltz 3 года назад

最近甘酒を好きになって復習のために観にきました〜！

@kkon3939 4 года назад

たまたま昨日塩こうじを作ったところです。早速作ります。ありがとう

@dv2031 5 лет назад

Very good Video. Food looked delicious. Thank you.

@janed6862 Год назад

Hi there, I love all your dishes made with Koji 🥰. Just subscribed to your channel. Thank you for sharing all the healthy and delicious recipes 🙏

@ziggypooch 4 года назад

Thank you for this informative video

@sususu_09 2 года назад

いつも素敵な動画、楽しみにしています！豆板醤の作り方も教えていただきたいです。

@scunher 4 года назад

Just marvelous!

@satoko9229 5 лет назад

やってみたくなりました✨ まずは、市販の塩麹や麹の甘酒から始めてみます♩

@yuking_1125 Год назад

ヴィーガンレシピ参考にさせて頂いてます🙇‍♀️ 全部美味しそうだけど、醤油麹じゃがとても食べたいです🤤 今、人生初の玉ねぎ麹とトマト麹を作っている最中で出来上がりが楽しみです！添加物が怖いから、麹は私の救世主になりそうです。

@user-ld8wp5jc3d 3 года назад

甘酒作ってみました。想像以上に甘くて驚いています。正直、もっと独特な匂いがすると思っていましたが、これなら毎朝飲めそうです

@lucypark08 5 лет назад

サラダやお料理のレシピを拝見して参考しています！ありがとうございます！😊どころで、今日塩麹を作る予定ですが発酵させたものは冷蔵保存ですか？どのぐらい保存できますか？一人暮らしで減りが遅いかなと心配ですねこらからもヘルシーなお料理お願いします🙇‍♀️

@hyakurifu 5 лет назад

いい！

@kuminana2874 4 года назад

初めまして！塩麹は市販のものしか使っていなかったので、凄く参考になります。現在は少しずつですがVegan の食事をするように心掛けています。体調も凄くいいので続けて行きたいです！アメリカ人の旦那さんが肉食なので、バランスが難しいですが、ゴールは100％Vegan です❣️チャンネル登録もさせて頂きました。 * 世界がコロナ感染で大変な事態になってしまいましたが、お身体に気をつけて頑張ってくださいね〜😊

@12gamico 5 лет назад

いつも動画楽しみにしています！塩麹気になっていたんですが、手作りできるって初めて知りました！！手作りコチュジャンも挑戦してみます✨

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ご視聴ありがとうございます！はい、塩麹簡単にできます！麹も低温乾燥のものはスーパーにたぶん売っていると思うので、是非トライしてみてくださいね😊

@user-wr7wh4rf9m 4 года назад

ビーガンではありませんが、東京ベジライフさんの、すっかり虜になっています。塩麹、醤油麹作りました。ホントに美味しくて、体にも嬉しい。家族にも好評です。いろいろトライしてみます。いつも楽しみにしています。ありがとうございます😄

@nagareboshi8228 5 лет назад

すごい✨ 良質な麹、うらやましいです笑塩麹、醤油麹、甘酒、大好きです✨ やっぱり日本はステキな国ですね笑

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！そうですよね、良質な生麹がクリック一つで買えるなんて、本当に恵まれているというか豊かな生活だな〜と思います😊 麹のように日本古来の食べ物、文化は当たり前と思わず、大事にしていきたいですね！

@poppoppopouno 4 года назад

最近ビーガンの食事を取り入れ始めています。 TVLさんの動画はとても勉強になりますし、実行させていただいてます！もっと早く始めればよかったです。

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

ありがとうございます！ヴィーガンはメンタルなハードルが高いですが、実際にやってみると意外と簡単と感じてもらえると思います😊

@user-zg1mj4du2s 4 года назад

とっても美味しそうですね！無農薬米の新米で麹を作っていただいたら早速やってみます♫♫♫

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

ありがとうございます！是非お試しください😊

@ndanazihah 5 лет назад

Amazing! I'm just curious where did u get the idea from? Also, should I store all those koji condiments in the fridge once they're perfectly made?

@jabalove888 Год назад

炒め物、美味しそう。

@strawberry1701 5 лет назад

いつも拝見させて頂いております！ちょうど最近、お料理や手作りドレッシングなど、お砂糖って結構使っているんだな〜控えたいな〜と気になっていた所に！！この動画を見つけました！砂糖を使わずともこんな方法があったなんて！！！と、分からなかったパズルのピースがカチッと揃った感覚です！！！大変参考になります！！！さっそく明日作ってみたいと思います！！！

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！是非お試しください😊

@jessicaskok 5 лет назад

Missing your English subtitles. Love your background!

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

Hi thank you for your comment! Sorry I ran out of time today but will put it up tomorrow!

@nileshvasa8473 5 лет назад

わたしいつもシオコジなんだろとおめてましたありがとございます。。。なんかすごく美味しそう。。。。ヴェジェ life の日本語取ってもソフトですね。。。すごく好き😍😍😍

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！しおこうじおいしいですよ〜スーパーでも売ってるので、まずはできてるものを買ってみてくださいね😊

@kh-lq7zq 4 месяца назад

自分用メモ【塩麹】麹100g 塩40g 水200cc 軽く蓋、1日1回混ぜる 5〜7日常温【醤油麹】米麹にかぶるくらいの醤油 5〜7日常温【甘酒】米麹と同量 60度　6時間炊飯器保温➡︎布巾➡︎6時間【コチュジャン】甘酒100g 塩10g 韓国唐辛子30g 1晩常温後、冷蔵庫

@user-lu5si1xt8b Год назад

今年知った麹、四年も前からRU-vidのせてるのすごいです！

@user-mm9cw8oo7n 10 месяцев назад

甘酒がこんなに簡単だなんて、、！いろんな人が甘酒失敗したと言ってたので諦めてました。毎日飲みたいので作れるようになりたいです。

@mayumi3kids 3 года назад

とても分かりやすいです。参考にさせていただきながら作ります。今回生糀を取り寄せしているのですが、塩麹や醤油糀を作ってからも生糀での場合は期限が短いのですか？

@user-bg8sq4uz1e 5 лет назад

はじめまして昨年12月よりヨガを始めました。食生活も見直したいと思っていた時にこちらのチャンネルに出会いました。早速今日、醤油麹作りました。今後ともよろしくお願いいたします。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

初めまして、コメントありがとうございます！醤油麹作っていただけて嬉しいです😊 どうぞよろしくお願いします🙏

@user-su3ei2te5n 5 лет назад

この動画で使っているフライパンを教えて下さい！

@cordeliaalexander1758 5 лет назад

本当に素敵なチャンネルを発見して嬉しいです! 甘酒、塩麹は、ヨーグルトメーカーを使って、すでに何回も作りました！！！醤油麹は仕込中です。 I found water 200cc vs koji 100g might be too much...I've managed to adjust tho. 野菜が美味しくたべれて、重宝してます。その他のレシピも、いろいろ試してみます！今後も宜しくお願いしいます。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！ I’m so glad you like my videos and recipes😆 Yes, each Koji is different and also your preference/taste is different so pls adjust the amount of water (I guess you already did!👍)!

@user-dm6kp6hw4y 4 года назад

こんにちは！いつも有益な情報をありがとうございます！甘酒は常温では作れませんか⁇ 炊飯器もヨーグルトメーカーも無いので何かで代用できませんかね？

@yukari7437 3 года назад

色々参考にさせてもらっています。全部作ってみました！ところで、節々の言葉の終わりが下がるお話のイントネーション？が独特ですがどこかの地方の話し方ですか？ナオキマンshowのイントネーションが似てます。また楽しみにしています。

@chiko6329 5 лет назад

初めてTOKYO VEG LIFEさんの動画を拝見しました。料理されるお野菜が喜んでるようで、観てるだけで癒されます。もっと麹たちをお料理に取り入れたいと思います。我が家には、炊飯器もヨーグルトメーカーもないのですが、甘酒はどうやって発酵させたらいいですか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

こんにちは、初めまして！コメントありがとうございます！炊飯器もヨーグルトメーカーもない場面、私は試したことないのですが、お鍋で60度くらいまで温めてから、大きいサイズの水筒(魔法瓶)に入れて保温するという方法もあるようです👍

@toypoodlemini 5 лет назад

お早うございます❤️チャンネル登録させていただきました❗コチジャンは作ってみたいと思います‼️甘酒とヨーグルトは毎回作っています🎵家で作ると安心でおいしいですよね😆

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

初めまして、チャンネル登録ありがとうございます！❤️ 自家製は少しの手間で安心度、健康度、お料理の楽しさがアップするのでいいですね😊

@user-tj8rb7he1w 5 лет назад

甘酒ですね！風邪予防にもなるし。いいね！ありがとうございます。トリフチョコおいしかったよ。隠居爺さんの仕事がまた増えそうでたのしみです。ありがとうございます。楽しいね。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！甘酒は健康ドリンクですね☺️ チョコトリュフ美味しくできてよかったです！😆

@reme4300 4 года назад

見たいので動画で発信してください♫

@yyurisang1490 4 года назад

とりあえず市販の麹から頑張ってみよう！

@mamasonora9714 4 года назад

最近、発酵食品作りを始め、参考にさせて頂いています。質問ですが、コチュジャンは冷蔵庫でどのくらいもちますか？甘酒は冷蔵庫で1週間くらいと聞いたので甘酒を使ったお料理の日持ちが気になりました。

@ferennizaberu7143 3 года назад

すごく良い鍋を使っていますね。出来れば鍋のメーカーと種類を教えてください。

@user-zb4jc9fi6h 4 года назад

こんにちは！ヨーグルトメーカーと炊飯器を使わずに甘酒を作る事はできますか？無水鍋は持っています。教えていただけると嬉しいです。

@m.taylor 3 года назад

I love koji condiments and miso too.

@rumikiya6718 5 лет назад

お砂糖の代わりに甘酒を使う…イイですね ♪♪ 果物を添えたチアシードのデザート、可愛いです。友人との集まりに用意したいと思いました。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！チアシードは、ちょっとおしゃれで、作るのは本当に簡単なので是非お試しください！

@chimari8450 Год назад

初めまして。この動画がアップされて3年経つのですね、私が発酵食品にグイグイハマるきっかけとなった動画です！今は、塩麹、甘酒、お味噌、ぬか漬けをやっています。健康、食に興味を持ったこちらのチャンネル💘感謝してます♪どんなお料理の味付けにも合う塩麹！とっても美味しいですね！最近はご無沙汰だったので、久しぶりにゆっくり色んな動画を見させて頂いきます✨

@CAIANAIA 4 года назад

便利な調味料シリーズおまとめ本当に助かります😻オーガニック野菜は味が濃く殆ど味付け不要なものの、少し味を足すならやはり安全・手作りしたいですもの💕コチュジャンが甘酒で手作り可能とはビックリ❣️最近気温上がらず色々発酵が進まないので、改めて今回ヨーグルトメーカー買う決心を今しました（笑）

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

ありがとうございます！そうですね、今の時期は室温もあまり高くないので、ヨーグルトメーカーがあると便利です😊

@user-xp5zd4rp9f 3 года назад

炊飯器で塩麹を作ってみたのですが刺々しさがなくならず、追加で水足しましたが大丈夫でしたか？冷めてから冷蔵保存でしょうか？

@user-kq6kc7xi4y 5 лет назад

いつも幸せな気分になる動画をありがとう。発酵食品大好きです！ベジさんのテンペ動画をみて日本になじみがなかったので避けていましたがテンペをたべてみました。😁 美味しかったです。作ってみようかな。としつこいようですが…苦笑塩分なしもしくは塩分少なめな「キムチ」できませんか？😃

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！テンペ美味しいですよね！私は大好きです☺️ キムチは今くらい暖かなってしまうとうまくできないのと、塩を少なくすると、腑抜けなキムチになってしまうので、おススメはザワークラウトです！暖かい季節にできますし、塩も少なくて大丈夫ですよ！

@marimo.43 5 лет назад

麹ライフ素敵ですね😊 私も塩麹、醤油麹、甘酒は常に常備しています。醤油麹は料理によってはつぶつぶ食感が家族に不評の時もあるので、我が家ではブレンダーでペーストにしてます😄 コチュジャンを手作りは考えたことがなかったので、目からウロコ！ちょうど韓国食材店で買ってしまったばかりなので、これからは手作りしますっ！きんぴら、醤油麹じゃがも、週末に早速やってみますね♪

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！はい、麹はつぶつぶ感が唯一の欠点というか好みは分かれますね〜。ブレンダーはナイスアイディア💡ですね👍 コチュジャンも市販は、いろいろな添加物が入っているので自家製はやっぱり安心でいいです😊 ちなみに、海外でも麹は手に入るのですか？日本から持って行っていらっしゃるのでしょうか？

@marimo.43 5 лет назад

@@TOKYOVEGLIFE 麹は、日本に帰国した時に近所の麹屋さんで購入したものを冷凍しておいて、少しずつ解凍して使っています😊 ただ、なんとスイスでは麹を作って販売している方が3人も(！)いらっしゃるので、手持ちがなくなった時にはその方々から購入させていただいています。住んでいる国で新鮮な生麹が手に入るのは本当にありがたいです😌 今日は TVL さんのレシピを参考に、甘酒を使ってキムチを仕込みました♪ 熟成させて、いただくのが今から楽しみです☆

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

お返事ありがとうございます！なるほど、そうなんですね！スイスで麹を育ててる方が3人もいるなんて驚きです‼️😳 キムチ美味しくできたら嬉しいです😊

@book8569 4 года назад

糀菌は、けんちん汁のコクだしや焼き物漬け物にしか使つていませんでした。今度試してみます。島豆腐？とはどこに売っているのですか?

@user-nl6co4mf4o 5 лет назад

はじめまして☆最近楽しみに見てます☆私はヴィーガンではないのですが、お野菜の食べ方、料理にすごく魅力を感じます。お野菜をおいしく食べる工夫がとても勉強になります☆これからも料理動画楽しみにしてます♪あとこちら塩麹しょうゆ麹の保存瓶はどちらのものですか？影響受けまくりで同じのを揃えたいなと思っているので嫌でなければ教えて下さい。赤いトングも可愛いですよね♪ 応援しています☆

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

はじめまして！コメントありがとうございます！もちろんヴィーガンではない方でも大歓迎です^^ 保存瓶ですが、下記のWECKを購入しています。しっかりしたつくりで気に入っています！あと、100円ショップで売っているガラス瓶もよく利用しますよ！ amzn.to/2E62BCK amzn.to/2TaXwCF

@user-nl6co4mf4o 5 лет назад

ありがとうございます♪100円SHOPのものでもオシャレに見えてしまいます♪ これからも料理動画楽しみにしてます♪

@user-pq1ch7oi5z 4 года назад

こちらの作り方は甘酒は塩麹から作るのですか？

@RK-bx4bn 5 лет назад

はじめまして！とてもステキな動画だと思いました！自分で塩麹などを作ったことはなかったのですがさっそくやってみようと思います！塩麹など作るときに使っているお水は、ミネラルウオーターですか？浄水器を通したお水ですか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

初めまして、こんにちは！コメントありがとうございます！私は、浄水器を通した水道水を使っています😊

@RK-bx4bn 5 лет назад

お返事ありがとうございます！！わたしも浄水器のお水で作ってみようと思います！ TOKYO VEG LIFEさんの動画がどれも好きです♡ これからも動画楽しみにしています！

@konandoremi Год назад

こんにちはコチュジャンを作りたいんですが韓国の唐辛子でないとーダメですか？

@user-pq1ch7oi5z 4 года назад

塩麹作る瓶は消毒しますか？4日にから1週間程常温保存でその後冷蔵庫入れとけばですか？先月初めて作ってみて臭いがセメダインのようなになったので捨てたんですが何か作る秘訣あるかな？と

@maiko.s_art 5 лет назад

私も塩麹と醤油麹と甘酒を作ってみようと思います。健康的で、美味しそうです！作った後の保存方法は常温ですか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！作った後は、冷蔵庫で保存してください！

@aicubeaicube 5 лет назад

奥深い味わいになりそう！作ってみます！熱を加えると、酵素が弱くなったりしませんか？手作りの豆乳ヨーグルトの作り方をリクエストしまーす！

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！麹菌が活発に活動できる範囲内の温度であれば、酵素は大丈夫だと思います！気になるようであれば、ヨーグルトメーカーなどを使わずに、時間をかけた自然発酵をおすすめしたいです😊 豆乳ヨーグルトは、市販の豆乳ヨーグルトを豆乳と混ぜて(1:9くらいで)、40〜42度で8時間発酵させるだけです！簡単なので、是非お試しください👍

@aicubeaicube 5 лет назад

TOKYO VEG LIFE ままままじですか！！作ることができるんですね！！早速ヨーグルトメーカーを買います！！田舎に住んでいるので、近くのスーパーに豆乳ヨーグルトがなかったりするんですよね(涙)麹菌もそこまで温度を上げなければいいんですね！！返信ありがとうございます！

@erikosk1187 4 года назад

こんばんは、いつも楽しく見させていただいてます。質問なのですが、玄米塩麹を作りたいのですが、麹は乾燥。今の時期はどのくらいで期間でできますか？

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

置いている部屋の環境によるので、毎日味見をしながら作ってみてください！

@mikischerp5948 2 года назад

今日は。レシピはどこかにありますか？ビデオ見ながらメモを取るは大変なので、どこかにレシピが見れると助かります。

@mikachan1003 5 лет назад

こんばんは。興味深い動画で登録させていただいてます。いくつか、質問させて下さい。 1.コチュジャン作ったことないんですけどどれくらい持ちますか？ 2.ふと気になったんですが、塩麹や醤油麹、料理に使ったら菌って死なないんですか？甘酒は、冷たいままか60度に温めて飲んでたので、いつも塩麹や醤油麹料理に入れてましたが菌死なないのかなぁと気になりました。 3.いつも塩麹や醤油麹は適当に塩と醤油置き換えでつかってたのですが、置き換えの目安分量教えてほしいです。醤油麹は醤油より濃いですし、塩麹も、同じような味になってしまって余らせてました。何かコツというか、分量目安ありますか？又ほとんど何でも合うということですが、合わないものはあるんですか？どのように試されているのかなぁと気になりました。動画参考に色々試してみたいです。

@user-bk8te3dz9v 5 лет назад

さっそく塩こうじから作ります。ホームベーカリーでつくれるかな？やってみます。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ホームベーカリーは持っていなくよく分からないのですが、うまくいくといいですね！

@supermuchiko9400 4 года назад

醤油はスーパーでたくさんあってどういう政府のを選べばいいでしょうか

@williamstewart4530 5 лет назад

Happy Valentine’s Day 💐💐💐❤️❤️❤️

@user-dx2ty7zw9n 2 года назад

初めまして！にんにく麹は載せれますか？

@erinfae4276 5 лет назад

ビデオを作ってありがとう。全部美味しそうおね。大抵、スーパから塩麹を買います。ゴチュジャンッグのヅレスイングは。。レモンとしょゆこじと。。。。？教えてください。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！レシピをブログにアップしますので、少しお時間くださいね😊

@erinfae4276 5 лет назад

@@TOKYOVEGLIFE すみません。失礼しました

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

こちらでアップしました！^^ tokyoveglife.jp/koji/

@xoxovoodooo 4 года назад

今年も楽しく拝見しました、ありがとうございます😊　島豆腐の味を想像してるとよだれが出てきます… 作り方是非教えていただきたいです！

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

ありがとうございます！島豆腐は市販のものです😊是非お試しください！

@xoxovoodooo 4 года назад

そうなんですか！試してみたいです！

@vv8716 5 лет назад

こんにちは♪ 今回の動画も凄く参考になりました！甘酒からコチュジャンが簡単に作れるなんて、早速作りたいと思います。出来上がった調味料は冷蔵保存されていますか？保存方法を教えて下さると嬉しいです！これからも楽しみにしています。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

こんにちは、コメントありがとうございます！参考になって嬉しいです😆 はい、出来上がった調味料は冷蔵庫で保存しています！

@y.yoshikawa6674 3 года назад

醤油麹って、「溜まり醤油」または「再仕込み醤油」ですよね！？私は和歌山県湯浅の角長の「溜り醤油」を取り寄せてます。

@ayaka2657 5 лет назад

塩、醤油麹は常備しているのですが、甘酒はまだ作ったことがありませんでした。作ってみたいレシピばかりで、いつも為になる動画ありがとうございます。😊 甘酒を炊飯器で作る場合は蓋をせず、ふきんをかけるだけでしょうか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！はい、炊飯器で発酵させる場合は、塩麹も甘酒も蓋を閉めずにふきんをのせて、6時間保温モードにしておくだけです😊

@ayaka2657 5 лет назад

TOKYO VEG LIFE お返事ありがとうございます。早速日系スーパーで低温乾燥麹が売っていたので買ってきました。(海外在住です) 今日は甘酒を炊飯器で仕込み、前回の動画のチョコを作る予定です。😍

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

きゃ〜嬉しいです😍😍😍Happy valentine’s dayですね！

@user-pq1ch7oi5z 4 года назад

こちらの作った甘酒コンブチャ甘みには適します？適さないどうでしょ？

@user-iw1dm2ne7u 4 года назад

素敵です！質問ですが、室温で作った後の保存は、冷蔵庫でどれくらい持ちますか？

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

冷蔵庫で塩麹・醤油麹であれば3週間ほど(清潔な容器に入れて下さい)、甘酒は1週間ほどかと思います！

@user-iw1dm2ne7u 4 года назад

ありがとうございます😊

@OKWAA 5 лет назад

Excelent video! But the subtitles are too fast so i must stop it every time and read it :-(

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

Thank you! You can change the speed from the video setting!

@rika1771 5 лет назад

あきちゃいますよねエ,,,📖このフレーズ,,, ”もう,,,,見るもの語るもの全てが、美しすぎて,,,,,” 楽しみにしているyou tube ..... jazzの空間落ち着きます。エコロジカルなボトルのgreen🍀素敵です同じ麹買い置きしてます。お陰様で、初トライができそうです (^^)

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

いつもコメントありがとうございます！選曲には毎回結構悩むんですが、今回はなぜか、麹はジャズでしょ！とすぐ決まりました笑気に入っていただけて嬉しいです😊

@nyarumi1997 5 лет назад

こんにちは。いつも楽しく拝見しています。どこかで既に回答されていたら申し訳ないのですが、米麹を入れられている金属製蓋つきのびん（キャニスターではなく）はどちらのものですか？口の下にくびれがなくていいなと見ていました。教えていただけると嬉しいです。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！こちら⬇️のものになります！ amzn.to/2JyHVJw

@nyarumi1997 5 лет назад

早速教えていただき、ありがとうございます。塩麹、作ってみようと思います！

@anan2962 5 лет назад

こんにちは。質問なのですが、塩麹とお豆腐のレシピですが、水切りしたお豆腐に塩麹をまぶし冷蔵庫で2.3日保存でできるのでしょうか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

はい、その通りです！

@anan2962 5 лет назад

TOKYO VEG LIFE お返事ありがとうございます！作ってみます( ˶˙º̬˙˶ )୨⚑︎" ふっくらさん週末に届きます！これも楽しみです

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

新しい調理器具はわくわくしますね😍 今週の水曜日の動画で、ふっくらさんで作るタジン鍋をご紹介しました！よろしければご覧ください😊 フムスを美味しく、ヘルシーに変身させる魔法のレシピ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2lp5q8wjTyE.html

@user-bk8te3dz9v 5 лет назад

おはようございます。ホームベーカリーでの塩麴造り、スーパーで買ったみやこ麹を使いホームベーカリーのヨーグルト機能で試しました。７時間後くらいに開けてみると見た目はまあまあな出来上がり。食べてみると粒粒な食感だし塩味が際立っていて、とうてい発酵熟成した感はありません。のでお部屋において追熟させてみます。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

塩麹を発酵器で作る時は、60度に設定して6時間発酵します。ヨーグルト機能ですと、おそらく温度が42度に設定くらいだと思いますので、難しいですね。動画以外にこちら⬇️でも塩麹の作り方をご紹介していますのであわせてご覧ください！ tokyoveglife.jp/koji/

@user-pq1ch7oi5z 4 года назад

麹気になってはいるけどお店で買うのは塩が多いかな？とかで踏み切れなく酒粕使ってるから良いかと思ってましたがやはり気になりやってみたくお豆腐は固めの豆腐？島豆腐を？使われてますか？島豆腐みたいになると言うことでしょうか？アーユルヴェーダの自分の体質選択がどうかな？と気にもなります

@user-qt4ne5wx4t 4 года назад

3つとも作ってみたいのですが保存方法は冷蔵ですか？常温ですか？それと保存期間はどれくらい持ちますか？

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

こちら⬇️に記載していますので、ご覧ください！ tokyoveglife.jp/koji/

@user-qt4ne5wx4t 4 года назад

@@TOKYOVEGLIFE ありがとうございます‪⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬✨

@sakaekitamura3582 5 лет назад

同じ乾燥米麹を使用しています、ナンシー(フランス)在住で炊飯器は持っていません。また甘酒の作り方も全然違いますが塩麹･醬油麹等も含めて色々と参考にさせて頂ければと思います。今後の動画も楽しみにしています、宜しくお願いします。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！参考にしていただけて嬉しいです😊 フランスで麹生活すてきですね！どうぞよろしくお願いします🙏

@user-su3ei2te5n 5 лет назад

この動画で使っているフライパンを教えて下さい

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

こちらのものです！ amzn.to/2Hqs653

@mscs5475 5 лет назад

いつも参考になる動画をありがとうございます😊 早速塩麹や醤油麹作ってみたいと思います。完成後も常温保存で良いのでしょうか。冷蔵保存の方がいいのでしょうか。また、大体作ってからどれくらいで食べ切るようにされていますか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！保存は冷蔵で、甘酒は1週間ほど、塩麹・醤油麹は1ヶ月を目安に使い切ります。使いきれない場合は冷凍がおすすめです！

@y.n8042 5 лет назад

早速麹購入しました。一つ質問なんですがヨーグルトメーカーの中の容器はどちらで購入しましたか？瓶が中々無くて教えて頂けたら幸いです。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ご質問ありがとうございます！ガラス容器はこちらのものになります↓ amzn.to/2NJqzIc

@y.n8042 5 лет назад

TOKYO VEG LIFE ありがとうございます。早速注文しました^_^

@yokusan8285 5 лет назад

どのくらい日持ちしますか？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ご質問ありがとうございます！腐らせてしまったことはないので、正直確かなことは言えないのですが…甘酒は塩が入っていないので、1週間くらいで使い切るようにはしています。塩麹と醤油麹は、普通になくなるまで使いますが、一か月くらいは冷蔵庫にあると思います。

@rinrin-hu4vj 5 лет назад

私は市販の塩麹使ってたのですが、自分で作った方がうまい(・∀・) 今度は醤油麹作ってみます、ありがとうございます。

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

ありがとうございます！是非お試しください😊

@hyanglee9252 4 года назад

일본어 짱 잘하셔서 넘 감동입니다!!!

@mimineko4763 5 лет назад

こんばんは最近ヴィーガンが凄く流行っているようで…肉を買う事は動物を殺している事と同じだ！と、過激な発言が多くヴィーガンってなんなんだろう？と、心が疲れた果てていました。しかし！この動画で楽しく前向きにヴィーガンでいるTVLさんの姿をみて、あっ…私がなりたいヴィーガンってこっちだと思いました(^^) 私は甘酒をミキサーにかけて豆乳と割って飲むのが好きです。滑らかで美味しいですよ☆ 島豆腐の作り方リクエストしてもいいですか(^^)？

@TOKYOVEGLIFE 5 лет назад

コメントありがとうございます！せっかくのヴィーガンという素敵な考え方、ライフスタイル、伝え方もポジティブに、いろいろな人が元気になれるようにしていきたいですね😊 甘酒はつぶつぶしているので、滑らかにしてからドリンクにするのはいいですね！やってみます！

@ao5961 3 года назад

getup

@goldensummer3842 4 года назад

かしこそう。

@user-cd4qw3uh9y 5 лет назад

田所麹

@shijikura9754 4 года назад

甘酒作ってみました。炊飯器保温６時間とヨーグルトメーカー８時間。炊飯器はトロトロなんですが甘いって感じでない、砂糖の代わりに使えるものでないです。ヨーグルトメーカーは麹の粒々が固い、同じく甘さはほぼないですね。麹は前日買った物なのに、原因は何でしょう。そんなに作り方難しくないし、ほぼ変わらないのになぁ

@TOKYOVEGLIFE 4 года назад

砂糖と同じ甘さにはならないので、期待する甘さにもよると思いますが…市販の濃縮甘酒を買ってまず味を確かめてみてはいかがでしょうか？それと大分味が違うようであれば、作り方に問題があるかもしれません。