How to Make Apple Cider Vinegar from Scratch Easy Ferment 

華語讀者請關閉字幕 Non Chinese Readers, please turn on Closed Caption "CC" Ingredients 【製作蘋果酸種】 www.beanpanda.com/18466 【純釀蘋果醋】www.beanpanda.com/142829 如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片 可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY

老師家裡有數不清的玻璃瓶😂

太厲害了👍！這跟我之前待過的醋工廠一樣做法一樣！這才是真正醋的做法！👏

三年才能釀一點，真是得來不易

看老師做這麼多不同的釀製品 難度和製作時間都要把我嚇死 我沒這個心力做 但看著老師的影片很療癒 哈

做苹果醋失败了两次，这次终于成功了，从开始榨汁酿酒到长出醋母总共不到1个月的时间。酿苹果酒用的酵母是葡萄酒酵母，发酵大概一周结束，然后以酒：水：苹果醋为1：1：1的比例混合，每天早晚各搅拌一次，一周后出现醋母菌，再一周后醋膜形成，期间没有任何杂菌出现。

以前國中運動想要養生很愛喝醋，我直接買市面上的白醋加蘋果，但是醋液要浸泡滿，然後一堆糖一樣疊層排列，前三天放冰箱，然後放置常溫陰涼處兩周左右，我就可以拿來加水泡醋喝，然後留約4/1的醋液加水稀釋然后在塞滿蘋果和糖，重複使用，於是就有一堆蘋果醋喝，後來還釀過葡萄和橘子醋，酵母菌低溫活性低，而大部分壞菌更低甚至不耐低溫，且醋酸有殺大部分壞菌作用，所以我當時的想法就是醋泡滿放低溫冷藏三天，等要釀造的果類裡面都是醋酸再放到陰涼處給酵母恢復活性熟成。 就這樣持續了快一年，但後來漸漸得懶了，就沒做了，每次都是周末跑去菜市場購買水果，超市的較貴，而且還花自己的零用錢，我一次都釀1000ml的容器8罐玻璃罐，我一天可以喝一罐左右，而且還可以拿來炒菜，題外話，當時我最喜歡炒豬肉片調味，醋漬豬肉片超好吃超下飯。 後來漸漸懶了，因為常常被家人喝，然後又覺得不夠喝，又花錢，而且當時體育班也很忙於練體能，實在很懶得搞了，畢竟當時國中生心性較差吧。 當時我也想玩抓菌，因為感覺很有趣，但卻從沒有抓菌過，大概知道原理，但因為感覺有機會失敗，而且時間很長又麻煩，想快點能夠喝到醋，不過，其實重點是當時沒多餘的錢錢讓我實驗。 現在看了影片後，有機會也來試試看當時的興趣好了。

這才是真正的蘋果醋 看到一堆人製作還加一堆米醋 我真的是暈了

老師 陳年醋 糯米醋 高粱醋 這三種哪種適合釀果醋 沒有老師這麼有毅力這樣去慢慢發酵😭

哇 太厲害了… 感覺真費工 需要耐心與細心才能完成😂

voy acabar aprendiendo chino , directamente, me encantan tus videos !!!, Gracias por compartir ..

0:38 貓咪探頭看好可愛

一直想釀醋的，但只找到用泡的方式，沒想到這次的這麼詳細，謝謝

这期视频是我看到的，最不容易的视频，要好长时间才能完成！

我真的太慢發現你的頻道了 太神了...真的是美食科學家

就是说，这部影片制作了三年，是吗？这也太有耐心了吧，神人👍

想请教一下大大，为什么我的苹果醋都已经两三个月了还是甜酒的味道。感觉苹果汁都要干了，但是就是不酸？

上个礼拜刚刚跟着你做了泡菜，昨天看到这个今天刚刚开始做好，好期待好期待成果

突然好奇肥丁家是不是很大XDDDD不然那麼多手工天然釀造物要放也很佔空間欸~~XDDDD

真的好用心❤️ 感恩分享❤️ 谢谢 🙏🏻

以前做過環保酵素我就諗約按比例1:3:6= 糖:蘋果:開水 放三個月 大概都會得出 蘋果醋😁😆

太佩服了，光看影片我就很喜歡，我真不知道可以做成功嗎？

看了你的视频我陷入了沉思，既然做这么久才能出这么一点，那市面上的那些是怎么来的，突然不敢喝了🤔

肥丁，想請問如果做梅醋的話，糖跟梅子的比例多少比較容易成功呢?看了你的蘋果醋影片好幾次，覺得好療愈啊!!

最近正想要喝蘋果醋，沒想到肥丁老師就教了！謝謝老師！

第一次用的蘋果和糖， 比例是多少？

想知道你家的儲存食物空間長什麼樣子欸，而且你到底是有多少瓶瓶罐罐和鍋碗瓢盆

一直想做的，想减肥，第一次看见这么详细的做法，不错学习到了

請問醋膜用不完如何保存起來？謝謝。

求救請教一下以第一次釀造完成的醋種再加上蘋果汁進行二次釀造時，如果汁液變成混濁是否就是失敗了？

會做米醋嗎？ 可以教授一下？

我在放置過程中,會來一些惹來果蠅,不知道你是怎么處理果蠅,不讓它來 .因為實在是太多果蠅了

請問 萬能的肥丁大大 會想製作康普茶嗎? 從起種開始? 我找遍YT沒有人從起種開始. 放眼YT界. 應該是只有您有這能力了 🤣🤣

看了這集釀醋法，3年醋一瓶賣我2000元合理，真滴好入喉😊

這影片好溫暖阿好喜歡

平时不喜欢醋，吃下去会有点灼喉的感觉，那是为什么? 这种自家制的应该不会那样吧？ 还有私心想说一句，肥丁对于发酵那么在行，能不能教一下做kefir呢？吃的喝的都想学

Apple cider vinegar 教咗可以教apple cider 嗎？

丁老師請問釀好的醋，是否還會含有酒精成份。

我看過你的影片後，現在試做，希望成功thx

请问下，为什么我看别人的教程都是先无氧发酵（酒化），后有氧发酵（醋化）。你这个教程一开始糖化反应就接触空气，不会感染杂菌吗？

請問可以先為無氧再有氧嗎？ 先密封可以安心搖果肉 ，讓果肉充滿沾汁液也不怕滲漏，等發酵完消泡再開蓋換棉布，果肉會不會更不容易發霉？

Thank you for this recipe. How much sugar do you add to sliced apple at the beginning ?

很好奇用這麼久的醋在裝瓶的時候突然被你家的喵喵用翻你會怎麼樣XD

😂真正的食物就是吃时间酿成的食物

感覺好高難度唷！

老師你好，看完第二階段用醋種釀蘋果醋後，想請問之後是不是可以一樣用鮮榨蘋果汁加入醋膜(代替影片中的醋種)讓它發酵變醋?，還是推薦先用釀酒酵母將蘋果汁發酵成酒再加入醋膜會比較好?

你好，非常喜欢你的影片！想要请问我可以把苹果换成红葡萄按照你的方式来酿吗，有没有需要注意的地方？

看起來第一瓶可以額外多弄一些蘋果汁去蓋過果肉，省的沒浸到汁液的果肉部分發霉

是蘋果醋⸜( ˙▿˙ )⸝哇！好棒 超級愛喝的，之前有一段時間天天買一瓶外面市售的蘋果醋飲料喝。 然後我被說是怪人😂哈哈哈沒辦法，蘋果醋那聞起來又酸又香的味道完全讓我欲罷不能

需要糖度计和比重计吗

Love your recipe. Love the cat more :)

盖子可以漏气吗，布的话？？

蘋果醏釀成功了，可是為什麼長不出醋母呢？

生物課有個加分作業要交滲透作用的食品 課本是教蘿蔔干 可是我家也不常下廚 有天看到這個影片 就決定自己做頻果醋 做完還能喝

在第一瓶蘋果加糖的玻璃樽罐，是否應該加入放涼的開水，蓋過蘋果就能避免發黴現象?🤔🤔🤔

请问作者，苹果和冰糖的比例是？我看你视频只有苹果和冰糖而已既可以了？

1) 醋種和蘋果汁的比例是多少？ 不按比例會怎樣？ 2) 釀醋種時，如果放多了糖，會影響發酵嗎？

你好！ 请问可以制作康普茶教学吗？ 😄 在这支影片看到的醋母是与康普茶的红茶菌类似吗？

味道聞起來很好的，只是沒有起膜。沒想到你這麼快回复，太感動！給你点👍！謝謝

唔明點解唔用blender 而要用手鏈 ...榨出蘋果汁!🥴😵‍💫

丁老師，我想問一下，9:43的果渣是一開始的做的醋種嗎?醋種最後怎麼處理了,醋種形成後只再次釀一次醋以後過濾後倒掉了嗎?

煮沸蘋果是否會減少發霉機會？

👍👍👍💯💯💯🫶🫶🫶

醋膜就是椰果喔，是醋酸菌代謝蘋果後的產物

你真的应该开个网店，东西好天然，好喜欢！像我这种人根本没心思和时间去做，如果有开网店，一定给你买点下来尝尝！

非常赏识的手工坊。我和我的先生在聚精会神地观看💕我想您是否可以做一级如何饮用的视频呢？谢谢。我也做了很多，有的用的是蜂蜜，有的是冰糖，红白糖等等，闻起来浓浓的无穷的醇香魅力…但是，我不知道怎么喝，很多拿来洗衣服了。效果很柔顺呢……看了您的视频。很想了解你多一些，说说您自己哪儿来的那么多的智慧？！💕👍

你做苹果醋一滴水都不加，完全用苹果本身的汁液

請問蘋果酒和蘋果醋做法有什麼分別？？

呃～～我要是看到长了黄曲霉，特定整瓶都扔掉了😥

那个醋膜，是发酵Kombucha用的那个scoby?

我的苹果加唐酿了3个月，想请问各位前辈，这是不是可以收成了?第一次酿，没有经验耶，请各位多多指教!谢谢☺

老師，之前工具的連結好像都失效了，想詢問錐形罐的賣家～謝謝

第二次制作挤出苹果汁剩下的果渣你都扔掉了吗

水準質素高的教學影片令人看得感覺舒服👍👏🙏，

我买了一瓶 可是不知道拿它做什么 倒点儿放水里是我唯一用苹果醋的时候 XD

可以买醋母然后再酿吗？这样可以缩短不少时间吗？

老師，我想請問一下，如果我用廣口陶缸消毒後，把蘋果放入，每天用消毒過的夾子進行攪拌是否可以？感覺這樣浸到果液的面積較大，是否就比較不會有染菌問題？

焦點都在貓貓😂😂😂

想醸荔枝醋.請問做法可以同蘋果酷做法嗎？還是頭幾天可以無氧發酵法呢？

老師我覺得醋和酒方法差不多。

請問第二段的釀蘋果醋，若不介意果渣的話，可以整顆蘋果用果汁機加白開水打成蘋果汁後再加入醋種嗎？

你的底蘊是時間疊起來的

每次看老師的影片都很舒服

精工細作 更顯珍貴👍

我的醋種已醸制了30天,但是所有的蘋果己溶了(好像果泥),請問這是正常的嗎?

肥丁老師，我在香港觀看你制作的作品，你在香港嗎？你好勤力，好陽光，有上進心，我之前在看玩你的萍果醋制作，我就自己照你的方法做了幾缶，開始一個月，間鐘有摇晃，但由於工作忙，時間近三個月，現在對水試喝有些酒味啦，是否時間超過？還能喝嗎？請回覆指教？謝謝🙏

請問糖和蘋果的比例？多少蘋果多少糖？請指導一下，謝謝！

10月6日到今天，我试泡的苹果已经能够闻到比较明显的酒味儿了。

苹果去皮可以吗？

10月6日到今天，我试泡的苹果已经能够闻到比较明显的酒味儿了。

請問影片裡用陶瓷瓶蓋的三角錐透明玻璃瓶哪裡買呢？我找不到，感謝您。

你好，想請問，因為我沒抓好罐子的容量，所以本來要放六顆蘋果進去，如果等一個禮拜後，再放另外兩顆進去，可以嗎？感覺我的冰糖放太多了😢

我有2015年自酿的苹果醋😂

我浸了两个月，头一个月每天都有摇，之后就没有了，到现在两个月了，还有好浓的酒精味，突然发现里边有一块有一点白色，不知道是不是发霉，然后拿出来发现很硬的苹果，颜色跟您弄的差不多，就是很硬，不知道是不是这样的，但是酒精味真的很浓，还是我第一次弄傻傻分不清，现在是都不能玩了吗？感觉好可惜……

谢谢， 还有一个问题第一次的果醋和第二次的果汁醋可以加再一起吗？或者得分开存放？

excellent info keep it going wish you and your family happy new year 2020

Hi. This procedure is without the mother right?

请问初期用塑料薄膜密封容器，让酒精发酵为优势，是不是就可避免发酵物霉变，酒精发酵结束，改为透气的布密封容器，进行酒精氧化？

老师，有没有一种直接密封然后就不用管了的作法

請問: 萬能的肥丁大大. 康普茶是否也和釀醋同樣的醋母?(白膜)