Complimenti per le spiegazioni molto dettagliate che dai,per noi homebrewers sono notizie molto interessanti.Il sogno di ognuno di noi aprire un piccolo birrificio.Continua cosi sei bravissimo
Ciao, complimenti per i tuoi video molto istruttivi e chiari. Vorrei cimentarmi nell'HB e sto cercando di documentarmi il più possibile. Per favore potresti rispondere a due domande: non si vede nel video come sono state sanificate le bottiglie? Quanto zucchero bisogna inserire nel mosto?
Ciao e grazie mille 🙏 Le bottiglie se non hanno residui di sporcizia all’interno puoi più semplicemente sciacquarle con acqua calda intorno ai 70º. La quantità di zucchero varia da stile a stile ma diciamo in media ti conviene stare intorno ai 4-5 grammi per litro imbottigliato
Ciao e complimenti per questi video che fanno sognare noi Homebrewers😄 Una domanda: In birrificio ci sono mezzi e attrezzature per fare un priming in bottiglia, volendo saltare il passaggio al tino di priming? O sarebbe poco pratico in termini di tempo?
Ciao, grazie mille, ho sognato per tanto tempo anche io 😆 non credo esistano sistemi per imbottigliare inserendo direttamente lo zucchero in bottiglia, penso che sarebbe molto più complicato da gestire e non porterebbe miglioramenti in termini di qualità
Mi hai illuminato. Pensavo usassi solo.impianto con co2. Potrei usare anche fustini usa e getta da 5 litri? Una ulteriore domanda. Tu mescoli ogni quanti litri la birra con zucchero? Io lo faccio ogni 5 bottiglie da 0.33 e ogni 3 con quelle da 66
Ciao, certamente puoi usare anche i fustini da 5 litri con la rifermentazione in fusto. Io solitamente mescolo lo zucchero ogni 250 litri di birra nel tino di priming
Ciao, complimenti ottimi video. Una domanda, imbottigliando birra fredda non c'è problema di ossidazione? Visto che, probabilmente, la rifermentazione partirà in ritardo quando le bottiglie tornano a circa 20 gradi? Chiedo per me stesso😂😂😂
Ciao e grazie per l’apprezzamento 🙏 imbottigliando a freddo limiti molto il rischio di ossidazione, ovviamente meglio svolgere questa fase nel minor tempo possibile e più delicatamente possibile senza far schiumare troppo se si effettuano trasferimenti. Fortunatamente il lievito poi rifermentando in bottiglia userà una parte di ossigeno reintrodotta nella birra per rifermentare 🍻
Grazie mille!🙏 si ho già accennato a riguardo l’isobarico ma prevedo di fare un video in futuro per approfondire meglio 😉 Su Brescia purtroppo non ho distributori ma tramite il Sito in un paio di giorni lavorativi riesco a farti avere tutto tramite corriere 🚚
Buonasera. È un piacere vedere i tuoi video. Una curiosità. Per il priming con destrosio, fai una miscela 50:5] con acqua la fai bollire per 5 minuti, raffreddi e la inserisci o lo inserisci direttamente nel tino visto che è molto più facilmente solubile rispetto allo zucchero? Grazie mille.
Buonasera, grazie mille 🙏 faccio la miscela in genere aggiungendo circa 1kg di zucchero per 250 litri, ma varia in base allo stile di birra e una volta sciolto inserisco subito il tutto nel tino di priming
Ciao e complimenti per i video 😊, sono un hb da circa 10 anni e presto se tutto va a dovere apriro' il mio agribirrificio 🎉, ho una domanda sull imbottigliamento e dubbi su queste imbottigliatrici,ma come eviti l inevitabile processo di ossidazione non imbottigliando in isobarico?
Ciao! Grazie mille e Auguri per il tuo progetto di Agribirrificio! Detto sinceramente non ho mai riscontrato problemi da ossidazione, era un elemento di cui dubitavo anche io quando l’ho acquistata, probabilmente i fattori che mi hanno aiutato ad evitare questo problema sono la velocità nel svolgere tutta la fase, un trasferimento molto delicato dal fermentatore al tino priming e la temperatura fredda della birra imbottigliata. Piuttosto l’unico vero difetto che ho trovato è il fatto che i becchi pescano un paio di centimetri sopra il fondo del serbatoio che tradotto sono circa 3-4 litri da dover imbottigliare dallo scarico totale se non si vuol sprecarli 😄
@@birrificiolaforesta a ok stesso discorso dell imbottigliare dal fermentatore di casa,ma li la si lasciava dentro e bona....quindi per via delle pressioni ecc,non devi lasciare il tino priming aperto durante il trasferimento all imbottigliatrice?ovviamente conta anche quante birre luppolqte si fanno...
@@birrificiolaforesta cmq per il traferim3nto quando dici delicato cosa intendi?xche la mia paura è che la pompa cmq ossigeni il mosto anche mettendoci attenzione
Se ad esempio devo imbottigliare 500 litri, 250 li trasferisco nel tino di priming molto lentamente (questo intendo con delicatamente) di cui 100 vanno subito nel serbatoio dell’imbottigliatrice perciò poi via via che il serbatoio si svuota continua a salire la birra dal tino di priming, mentre gli altri 250 litri restano all’interno del fermentatore sempre freddo grazie alla serpentina refrigerante presente in esso
@@matteomedici5910 ti dirò che una tra le birre che vendo di più è proprio la mia session ipa, perciò capisco che a livello scientifico sia più indicato l’isobarico ma alla fine dei giochi tutta questa differenza non l’ho mai notata… Per quanto riguarda l’ossidazione considera anche che rifermentando i lievito riutilizzerà anche questa parte di ossigeno reintrodotta anche se non volutamente, perciò questo problema potrebbe essere limitato anche da questo probabilmente
@@matteopastore609 prima di effettuare una cotta sanifico con il peracetico, mentre per l’attrezzatura prima di imbottigliare il percitrico, sono molto simili come potere sanificante, mentre per l’impianto di spillatura faccio circolare un sanificante a base di cloro
@@birrificiolaforesta ok. Quindi per la sala cottura il peracetico e per l'attrezzatura per imbottigliare quindi imbottigliatrice e fusto di priming percitrico. Per i fermentatori penso vada bene il removil. Grazie mille davvero gentilissimo.
@@matteopastore609 figurati, ma il removil solo per detergere, non ha effetto sanificante, nei fermentatori uso anche per quelli il peracetico, ovvero una volta che lo passo in sala cotte proseguo il cliclo di lavaggio anche al loro interno
È la dea Ninkasi che mi protegge dall’ossidazione 😂 Scherzi a parte mantenendola a temperatura di circa 3º gradi, travasando delicatamente e imbottigliando più velocemente possibile aiuta molto a prevenirla 💪🏻
Con la rifermentazione mettendo zucchero non c'è ossidazione, in teoria, ma se c'è è molto blanda perché riferimento subito se la temperatura è sopra i 25 C° almeno a me va cosi😂
