How to make French croissants

Подписаться 17 тыс.

Просмотров 46 тыс.

50% 1

Ingredients
250g T55 wheat flour (100%) （180g bread flour + 70g cake flour）
25g sugar (10%)
5g salt (2%)
5g milk powder (2%)
1g malt extract (can be omitted if not necessary)（0.4%）
9g fresh yeast (3.6%)
120g water, (48%)
12g eggs (5%)
25g unsalted butter (10%)
125g butter（ for folding）

Опубликовано:

7 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 86

@billy4072 Год назад

The sound of that cutting at end....said it all.

@nargesrostamnezhad3055 2 года назад

Your training is perfect, thank you

@aimunlimited Год назад

I tried your recipe、came out very beautiful and delish.　Ｔｈａｎｋｓ　ａ　ｌｏｔ　❤

@marcogaiotto2028 Год назад

Great risult! Congrats...and thanks a lot for your recipe!

@dominicng4839 2 года назад

這師傅手法掂呀！

@呂侑璁-y3y 3 года назад

很感謝你，我看了作者的操作跟作品，內容十分詳細而且細節解說上很清楚，真的很謝謝🙏

@eatmorebread 3 года назад

感謝您的留言及鼓勵，謝謝！

@unclekwuntong 2 года назад

好到位

@mavisgovender798 3 года назад

Like lovely

@maxlaw1994 3 года назад

太棒了，做得真好！

@eatmorebread 3 года назад

谢您不吝赞评

@cuisinemalikadz549 2 года назад

Tenk you 🛎🛎🛎🌹🥰👍👈

@salimamekkaoui3501 2 года назад

Magnifique 😍

@mssueni9624 3 года назад

Beautiful croissants

@eatmorebread 3 года назад

Thank you

@michelimbert2580 6 месяцев назад

Bonjour de France, Félicitations et merci pour le partage MICHEL31

@fatimachaara8085 Год назад

👍

@ΑντρέαςΠαναγή-π6ε Год назад

Lovle

@可可黃-e6w Год назад

您好請教一下是因為用了一些蜂蜜所以烤出來的顏色才會比較深嗎？真的覺得很美

@สิริฑามาสหรรษานภากุล 3 года назад

โพรงสวยมากค่ะ

@eatmorebread 3 года назад

ขอบคุณที่รับชมวิดีโอของฉัน

@dwyang2307 3 года назад

你真是面包达人👍

@eatmorebread 3 года назад

😂不算诶喜欢做而已

@Ixzelic12 Год назад

Beautiful recipe! One question: How much water and sugar did you use when brushing the croissants?

@ldlink3935 Год назад

It doesn't take much, there is only 8 croissants

@ldlink3935 Год назад

You could have made 9 if you changed your cuttings

@kngsm Год назад

请问你制作时，室温是多少？我们这里是29-30度，是不是需要开空调来操作？因为我失败很多次。

@nn831130 2 года назад

請問可頌烘烤後不夠膨脹反正塌陷是什麼原因呢

@eatmorebread 2 года назад

這個蠻多原因，酵母的問題？發酵發太久？溫度不對，都是有可能。

@munchkitchen8070 2 года назад

Hi there, if I'm not using fresh yeast instead using the instant yeast how many grams should I add in ya? For the malt is there's any replacement for it?

@eatmorebread 2 года назад

You can use 3g instant yeast instead of fresh yeast, please omit the malt extract if you don't have it, just omit it.

@munchkitchen8070 2 года назад

@@eatmorebread aww thank u so much for replying me means a lot a lot of love from Malaysia 🇲🇾

@kopioteho 2 года назад

很感谢您详细的讲解指导和食谱分享。我想请问为什么放了牛油之后擀开，我的牛油全爆了出来，导致我的面团全烂了。我试了两次都一样。😭

@eatmorebread 2 года назад

牛油要和面团保持差不多的软硬度和延展性，室温宜低较好操作

@kopioteho 2 года назад

@@eatmorebread 谢谢您的指导。我的面团和牛油是硬的。可是当我折好开始擀开，一下子软化牛油就爆出来了。可能室温太高吧。谢谢。

@junjiefeng8143 3 года назад

I am thinking if you leave croissant rise for two～three hours，will the butter melt？so how to make it rise？

@eatmorebread 3 года назад

Hello, thank you for your comment. My experience is that whether the butter melts has nothing to do with time, but it has a lot to do with temperature. I would rather choose a lower temperature to extend the fermentation time than a higher temperature for rapid fermentation.