How to Make Ganache 

鮮奶油，提高鮮奶油的比例即可😊

可以冷藏保存約一週，若要當土司抹醬可以不用加熱直接用，沒吃完直接保存在方形容器切塊再抹上可可粉亦可當生巧克力吃，但要當淋醬或抹面就要再次隔水加熱噢。

@@Cooking23s 好~谢谢回答~

可以，但建議冰硬一點才能整型切塊放進去，太軟就放的話，容易變成大理石雞蛋糕哦 😊

如果我用擠花袋擠進去因該也可以嗎

可能要稍微注意擠進去前的軟硬度 😊

好唷..我在試看看..因為烤起來想要有流動的感覺

如果是融岩蛋糕的話，會放切塊的甘納許，如果是雞蛋糕，則要看妳烤多久，要自己試試，通常一定會融化，因為甘納許遇熱即融化，不冷藏的話，放室溫也會呈現膏狀的軟度，所以才會建議要稍微冰一下再擠，比較可能成功，不然，麵糊還沒變成殼，內餡就被融化成為殼的一部份，也就沒有內餡了。此外，這也要看個人對鬆餅機功率的拿捏，祝成功 😊

鮮奶油脂肪含量太高，不太適合。熱可可或熱巧克力大多採用可可粉或巧克力加上鮮奶去加熱，網上應該有很多配方 😊

應該是溫度過高了，有測量溫度嗎？因爲我們這個做法只要溫度得宜是最保險的做法哦 😊

@@Cooking23s 好的謝謝你的回答🥹我再試試

我覺得可以，因爲打發只是加糖打空氣進去。但我沒試過，你可以試試 😊

@@Cooking23s 謝謝

冰的時候會變凝結，但比較像抹醬的感覺，不像一般巧克力那麼硬。😊

可先將動鮮打發後，拿去冷藏，等甘納許做好後，再一起拌合，但這麼做的操作難度很高，因為動鮮要低溫才好打發，而甘納許遇冷即凝結，而打發的動鮮遇熱即容易消泡。因此，建議比較簡單的做法是，以可可粉加入鮮奶油後再一起打發，如同我們在「巧克力甘納許蛋糕做法」影片中示範的內餡做法，如果擔心巧克力味道不足，可可粉可以加多一點。祝成功。

@@Cooking23s 謝謝:)

不客氣。期待聽到妳試做成功的好消息～😊

視冰箱保存環境而定，原則上大約兩週 😊

感謝🙏

可以。照影片示範的配方比例就很濃了。舖好後要放冰箱冷藏，才不會融化。祝成功。😊

@@Cooking23s 感恩老师的祝福，我的蛋糕食谱是用奶油，如果放冰箱一晚后口感会变硬吗？谢谢老师

用奶油做的蛋糕放冰箱冷藏後口感會變硬。這就是為什麼我們的蛋糕食譜是用無味食用油（植物油）。參見 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wC9hoSGiZig.html

@@Cooking23s 请问老师，我的食谱奶油是用180克，可以换成180克植物油吗，这样放冰箱就不会变硬了对吗，谢谢老师，感恩

我的食譜沒有那麼多的油份，戚風蛋糕要那麼多的油份是很大個的，除非妳是做磅蛋糕，那做法又是不一樣的，而且我只能針對我的食譜提供答覆，別人的食譜沒做過，不方便給回應哦。😊

影片中的巧克力是大約 55% 的調溫巧克力。建議使用可可脂含量 55 到 70% 的調溫巧克力。% 數越高會越苦，但會比較好溶解，可依個人喜好選用。😊

如果用一般的非調溫巧克力，味道、香氣與口感滑順度都會差很多，而且不見得可以用同樣的方法來製作（例如，可能會很難融化，進而容易導致失敗）。其實，調溫巧克力很容易買，各大網路購物平台就可買到，google 一下就有了。自己做就是要做健康又美味的，才有意義。祝成功。

通常是溫度太高造成的，最好有個溫度計測量一下會最好，隔水慢慢加熱就是為了避免油水分離的保險方式 😊

由於調溫巧克力超過攝氏60度會油水分離，所以不建議直接將巧克力拿去微波。基於一些因素考量，我本身並未購置微波爐，所以本頻道不會分享任何微波做法。至於加熱，可以先把鮮奶油加熱再淋入巧克力中，但這種做法對新手來說難度較高，所以這裡採用最保險的將巧克力隔水加熱的方法來示範製作。祝成功。😊

可密封冷藏保存一週到二週左右，看冷度和冰箱環境而定 😊

不適合，干納許在30度就融化了，它是抹醬或表面裝飾，要用「水滴巧克力」（烘焙用）才適合包在裡面喔 😊

@@Cooking23s 請問融化之後會油水分離嗎

會 😊

@@Cooking23s 好的非常謝謝你

50-70%的都還可以，但若用90-100%，就不是只有加糖的差別，裡面還有奶製品和可可脂的差別，建議不要高於75% 😊

可以，冷卻以後變膏狀再抹，抹好後不要放置室溫太久，會變軟攤掉，等要吃時再從冷藏室拿出來。或者，可以自製可可口味的鮮奶油內餡來用，請參考我們的「巧克力蛋糕做法」。

可以，擠進去就好了。也可以在甘納許微涼時，用打蛋器把甘納許稍微打發後再用，口感會更適合。或者，也可以把我們「巧克力甘納許蛋糕做法」中製作的內餡拿來使用。祝成功。

感謝耐心的回覆，會繼續支持貴頻道

不客氣。期待聽到您試做成功的好消息～😊

沒試過，無法回答。甘納許巧克力醬多用在甜點，例如：冰淇淋、蛋糕、鬆餅上，因爲鮮奶油和巧克力的比重接近，遇冷即硬，遇熱即融。 😊

巧克力對溫度很敏感，沒有溫度計的話，建議用小火隔水加熱到巧克力融化，在這個過程中間，人不要離開，只要有融化就一直攪拌到完全融化為止，其間若覺得溫度有點會燙手就要離鍋繼續翻攪。萬一加熱的溫度太高，會導致巧克力與鮮奶油的油水分離、不滑順，如此一來，就不能做淋醬了。祝成功。