How to make sao jorge style cheese 

1. Po około miesiącu, czasem mnie nie ma w domu kilka dni i coś zdąży wyskoczyć. 2. Oliwa zabezpiecza w pewnym stopniu ser, robi się fajna skórka, a jak zaczniesz nacierać w miarę wcześnie to nie powinny wyskakiwać takie plamki. ps. taki nalot/ plamki pleśni to nic strasznego - i tak osobiście nie jadam skórki z twardych/półtwardych serów. Pozdrawiam! :)

Hej! na jedno i drugie pytanie odpowiedź jest prosta - to zależy. Uzysk sera z mleka zależy między innymi od parametrów mleka. Od ilości tłuszczu i białka, ale średnio można liczyć 1kg z 10l. 1kg ser dojrzewany w odpowiedniej temperaturze i wilgotności nawet po roku nie będzie kamieniem, a przy zbyt niskiej wilgotności będzie kamieniem już po 2-3 miesiącach. Duże znaczenie ma też kształt sera i stosunek skórki sera do wnętrza i to, czy ser jest pokryty powłoką. Jeśli ser nie jest płaskim dyskiem i przechowywany jest w odpowiednich warunkach tj. temperatura ok. 12*C i wilgotność ok. 80-85% to kilka do kilkunastu miesięcy nie powinno być problemem. Na dłuższe dojrzewanie polecam pokryć ser polioctanem :)

@@Domowyser Dziękuję za ekspresową odpowiedź :) Niedługo przyjdzie witryna do serów z temperaturą max 12C, zobaczymy jak to będzie z tą wilgotnością, będę walczyć. Mam nadzieję, że nie skończy się na pierwszym spleśniałym serze :P Na twoim kanale wszystko wydaje się względnie proste :)

Niech dojrzewa :) Pozdrawiam

Powinny mieć te szczepy - mogą mieć ich więcej, ale te 3 powinny się znaleźć w serze ;) -Lactococcus lactis subsp. lactis -Lactococcus lactis subsp. cremoris -Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Dzięki za info, pomyślę jak to naprawić bo napisy są integralną częścią filmu