La Sra. Irene nos enseña a preparar paso a paso un rico estofado de #pollo, un guiso clásico de la cocina casera peruana.
Ingredientes:
- 5 presas de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla chica picada
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de ají colorado
- ½ taza de salsa de tomate
- Hongos secos remojados en agua
- 2 cucharadas de chicha de jora
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 papas blancas grandes cortadas en rodajas
- 1 zanahoria chica cortada en rodajas
- 50 gramos de arvejas peladas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal
- Pimienta
- Comino
Receta completa: buenazo.pe/rec...
00:00 Inicio
00:15 Alistar los ingredientes (mise en place)
02:55 Dorar las presas de pollo salpimentadas
03:27 Preparar el aderezo
05:17 Agregar el caldo de pollo y las presas doradas
06:11 Añadir las papas cortadas en rodajas
06:26 Echar la zanahoria y las arvejas
06:59 Emplatar
¿Quién es la Sra. Irene?
Irene Gamboa Arroyo es una gran conocedora de la gastronomía casera del Perú. Estudió en la Escuela del Peruano Japonés en Lima (Perú) y por años se ha desempeñado como profesora de cocina. Ha participado en diversos proyectos editoriales y producciones fotográficas y audiovisuales del rubro gastronómico. Los tipos de cocina que más le gustan son la criolla, la novoandina y la fusión.
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14 авг 2024
