How to Stretch Dough like a Neapolitan Pizza Master - the Slapping Technique by Enzo Coccia

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"Lo schiaffo" (slapping) is an ancient pizza stretching technique and one of the most delicate steps in the making of Neapolitan round pizza. It is a gesture that cannot be learned in books (or in videos!). Only experience can make the difference. The teachings of the pizza master Enzo Coccia are thus just a kick-start, now you need to get your hands dirty with flour!
Have you wondered who Alex is? With our help, the youtuber Alex French Guy Cooking tried to master the Neapolitan slapping technique in an inspirational video for many amateurs, take a look: • I Try to Master The Pi...
This video with Enzo Coccia also wants to be an answer to Alex's brilliant work!
" 'Alecs' we are waiting for you in Naples!"
Watch all Enzo Coccia videos on Italiasquisita: • ENZO COCCIA | ItaliaSq...
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4 окт 2024

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Комментарии : 564

@FrenchGuyCooking 4 года назад

Thank your Enzo so much ! What an amazing tutorial ! I wish I had seen this earlier 😅... Anyways, it means I gotta get back to work 💪

@zander9486 4 года назад

I hope u go to him and make a video for us please

@freaghill94 4 года назад

@@zander9486 I am not sure he will be doing that because of the pandemic.

@jaymann995 4 года назад

Can’t wait. Two of my favorite ones together! Well, actually three, pizza included.

@Daniel-rz8vy 4 года назад

Hi Alex! You have to go to Naples! No excuses 😅!

@mrmrva 4 года назад

I think you definitely need to go to Naples once this situation allows it :)

@andreacarlini 4 года назад

La passione e l'orgoglio di Enzo per la sua professione hanno attraversato lo schermo e mi hanno colpito in faccia! Commovente! :-)

@gray_gogy 4 года назад

This guy's passion is amazing. And I love how he's talking to Alex throughout the whole video lol. I'd love to learn under him

@hariboi8840 4 года назад

The love Mr. Coccia shows towards his art and those interested in it is heartwarming! Grazie mille!

@badulus2494 4 года назад

I can see Alex taking notes on his bluefridge notebook rn

@johannes554 4 года назад

True lol

@kerimalpkarahan5211 4 года назад

🤣 sooo true

@6872elpado 4 года назад

Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.

@sohankalirai8769 4 года назад

Alex is going to love this...

@giovannibruschi4788 3 года назад

Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩

@mjollnirtsubo 4 года назад

A personal invitation from Enzo, Alex you better pack your croissants.

@_BigSoap_ 4 года назад

@Toto CH I'm from Italy and I have been in France multiple times and I'm pretty sure they are the same thing

@giovanni-cx5fb 4 года назад

@Toto CH I'm Italian but to me croissants are just superior to cornetti.

@vic6820 4 года назад

@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.

@ouichtan 4 года назад

@@vic6820 brioche!!! Ma tu sei di Milano no?

@vic6820 4 года назад

@@ouichtan No

@davidem759 4 года назад

2:12 the true italian secret

@nikolajandersen2354 4 года назад

LOL!

@Jip954 4 года назад

Beh vero

@TheMrJoef 4 года назад

😂😂😂😂

@vitoravila9908 4 года назад

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@juridegermeni1208 4 года назад

Eeeeee già

@marcofaustorea 3 года назад

Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica.. Grazie Enzo Coccia..

@santi8121979 3 года назад

"la magia che si avvera" che affermazione meravigliosa!!!! In tre movimenti.... Spettacoloooooo

@vincenzosplate 4 года назад

Grande maestro! Anche io vorrei saper stendere la pizza così 🤤

@oskitrainspotter 3 года назад

first time seeing you typing in italian lol

@mapompi 3 года назад

Y see all your videos vicenzo

@andresvaldevit3692 4 года назад

Io ci ho provato ma é fantascienza, non si riesce, tanto meno se la pasta non ha la consistenza giusta. Sei davvero un maestro.

@mrb3716 3 года назад

Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!

@marvihaemmer9881 4 года назад

Grazie a Italia Squisita e Enzo per dimonstrare la vera tecnica🙏🏻🇮🇹 Greetings from Germania🇩🇪

@francesco3759 4 года назад

Tecnica, tecnica. Grazie

@marvihaemmer9881 4 года назад

Francesco Grazie✌🏻

@papariello 4 года назад

questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su RU-vid ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro

@sebastianelias8471 4 года назад

Maestrooo !!! Cuanta humildad y pasion !!! Ganó mi suscripcion! Un abrazo desde Argentina!!!💪🇮🇹🇦🇷

@alessandromarzico2703 3 года назад

M I T I C O Enzo L'accento napoletano è fantastico. Grazie e cari saluti dalla Germania

@luisoviedovalenzuela3829 Год назад

Gracias Enzo, muy didáctica tu enseñanza. Un abrazo desde Perú.

@CB-fv4vv 4 года назад

Jamie Oliver left the group.

@trompetemiguel 4 года назад

Best comment 😂

@CB-fv4vv 4 года назад

Mikel Almanza Eskerrik asko!

@trompetemiguel 4 года назад

@@CB-fv4vv ez horregatik!

@GaNaCook 4 года назад

My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!

@roccocane2339 4 года назад

good luck brother,good luck!!! 😊🤞✌

@corpsefoot758 3 года назад

All in due time, my friend. Good luck :)

@efferus 3 года назад

Alex, we are brothers of the Mediterranean, much respect towards you and your great country and people. Italy welcomes you. 👍

@GaNaCook 3 года назад

@@efferus I really hope i can visit Italy once more!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@albertoarends9718 4 года назад

Amazing! Love the passion, the knowledge and the willingness to share it

@eneas01 4 года назад

Grande Maestro Enzo ❤️ Saluti d’ala Germania 🇩🇪 da un Albanese 🇦🇱 una Parte di me e sempre in Italia 🇮🇹 .

@josysteinbach4097 4 года назад

What a tutorial, merci beaucoup for this , got my pizza oven few weeks ago will try very hard with lots of practice to get it right 👨‍🍳👏👏👏👍🇮🇪🇫🇷

@VortexSlayer_ 3 года назад

🇮🇹🇨🇵*

@Mkt10 4 года назад

Grande! Que gran colaboración (italia squisita with Alex). Arte para amar la pizza.

@elyortega8226 4 года назад

Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.

@davidschestenger3366 2 года назад

Usted es un artista, y un total entendimiento y por supuesto AMORE AMORE AMORE

@NachoX 3 года назад

Hermoso! Muy lindo todo, el video, la forma de explicar tan pero tan detallada, la música de fondo, todo! Es precioso! Saludos desde Argentina.

@ladyfireladyfire3516 3 года назад

Quanta simpatia e bravura. ... Poi quella sculacciata alla pizza :-))) sei un grande !!!!spieghi benissimo

@SammaxMunich 4 года назад

Everything is so professional and well produced on this channel. Thanks! Long live Enzo ...

@albertososa8399 4 года назад

Gran maestro Saludos desde argentina 🇦🇷Dios lo bendiga 💪

@giovannicimmino266 4 года назад

Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..

@alaamd1636 4 года назад

كل الإحترام والمحبة شكرا علي الفيديو الجميل الرائع عن البيتزا الإيطالية

@ionvasile3687 3 года назад

Sei un grande maestro spero che divento anche io da fare pizza cozzi ti saluto da ROMANIA ARAD

@marcodigiandomenicochef6251 3 года назад

Che spettacolo!!!! Guardare in silenzio e imparare....

@victorflores1125 4 года назад

El que sabe sabe 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👌abrazo grande de uruguay 🇺🇾

@traceymccabe6537 2 года назад

. I never get tired of watching this x Amazing.thank you 😊

@elzorro7235 4 года назад

Thank you. I just made a firewood oven and I am experimenting with making Pizza. This video is exactly what I was looking for.

@claudioparatore2944 4 года назад

Complimenti! Grande maestro umile e professionale!!! Verrò a trovarti a Napoli .. Saluti Claudio da Catania .

@enzoscarsi5935 4 года назад

Di tutte le stesure che ho visto questa è quella che mi è piaciuta di piu ci sono bravura semplicità e simpatia

@giannigel2128 3 года назад

Caro enzo vivo in brasil ti voglio dire meriti tanti complimenti sei un artista un abbraccio

@mariavillafanarodriguez3990 2 года назад

Dios mío, es alucinante!!! Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto. Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito. Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj

@albertobacci391 3 года назад

Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video

@astoundreviews5966 2 года назад

Enzo, you have helped me and many many people with this excellent video, Grazie mille, siete veramente un grande maestro

@luigiesposito4999 4 года назад

Complimenti per la semplicità della spiegazione

@bernardoosses7384 4 года назад

Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!

@bhuvidya 4 года назад

Awsm. Making pizza tonight. Got my pizza dough happening real good now (long prove time really adds so much flavour) - now I have to perfect the slap!

@marcoantonioseverocastro9682 4 года назад

Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile

@LomasTurbas-qt3cc 11 месяцев назад

Excelente... Ahora a practicar y practicar hasta aprender

@cerecisto 4 года назад

yo soy españolo , e admiro molto vuestro laboro e grande profesionale bravo , molto grasie por la vostra calidad de MAESTRO GRACIAS , ( GRASIE MAESTRO ) MI NOMBRE TOMEU

@ginoratto2131 3 года назад

Mille grazie caro Maestro....!!

@SuperAnthony82 4 месяца назад

maestro totale - gesti ipnotici meravigliosi...poesia pura - arte totale - grandissimi maestri napoletani - con affetto e amore da un romano

@degenio_python 3 года назад

Enzo, a true master of his art. Hope you will be there when I get to Napoli.

@levoluzione80 3 месяца назад

Non solo l'arte ma anche il sacrificio che comporta questo lavoro

@JustinThormodsgard 3 года назад

if everyone could smile like this guy.. great video

@lolorenzo9695 4 года назад

Grande , grande Enzo , grazie per I consigli 😉

@lorenzoburbello1491 4 года назад

Penso che sia uno dei migliori video su RU-vid. Corto e interessantissimo. I think that this is one of the best videos on RU-vid. Short but very, very interesting.

@tasterhythm7188 4 года назад

Perhaps the best culinary invention ever!!!

@julio.n3390 3 года назад

Grande Maestro !!! Bona Pizza !! Acompañado con don Diego !! 🍕🍕🍕💙⚽

@samoljubesic6275 3 года назад

Bravo Maestro! Cosi semplice e cosi meravighlioso.

@anapbbarboza 4 года назад

Bellissimo! Grazie!

@rachedzater2919 4 года назад

I love everything about italy, gastronomy, serie a, fashion ,people

@saveriobolognino4079 4 года назад

La figa no?

@Cicalonion 3 года назад

@@saveriobolognino4079 quella ce l"hanno pure loro

@fernandys 3 года назад

che bella lezione! Si pùo vedere l'amore per il lavoro. Grazzie tantissimo.

@matiassebastian7745 3 года назад

desde argetina un abrazo al pueblo italiano, mi sueño es ir a conocer Napoles!!! nos veremos pronto!!!

@MrAndreagia 3 года назад

grandissima professionalità e grande maestro

@seanonel 4 года назад

Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!

@mArc0-k4x1h 4 года назад

Mi sono commosso.. GRAZIE Maestro!!!

@cerecisto 4 года назад

BRAVISIMO AMIGO Enzo Coccia YA ME GUSTARIA TENER ESTA PERICIA PROFESIONALE SUYA , GRACIAS " MAESTRO " ERES MUY BRAVO PROFESOR .

@GiuseppeMaccarroneONE 4 года назад

Siete fantastici. Tutti voi ❤️ grandi

@abderahmanmy3201 3 года назад

Grazie mille grande maestro

@LailandiAdventures 4 года назад

Questi video mi hanno ispirato a imparare l'italiano!

@Zeb89Fiero 4 года назад

Ma fareshii

@FrancescoBignardi 4 года назад

Complimenti! Noi italiani spesso non ce ne rendiamo conto, ma la nostra lingua è veramente molto complicata a livello grammaticale. Continua così!

@darkitan27 4 года назад

1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.

@АлексейБуленко-ч5н Год назад

Grazie. Era bravissimo. Vorrei anch'io imparare questa tecnica 😊

@marilynbouziane5530 3 года назад

You gotta love him, very passionate and proud, and lot of sense of humor too.. 😊

@DynamicMentalFitness 3 года назад

Wonderful craft.

@murro5106 3 года назад

Uno spettacolo, ed è anche semplicissimo con un pò di manualità, te basta farne e mangiarne, farne e mangiarne, farne e MANGIARLEEEEEEEEEEE!

@kinggeorge8873 2 года назад

Ho studiato da lui, una persona onesta e un grande maestro (un grazie a Davide e Alberto ).Enzo N1

@leocaballero69 4 года назад

Enzo , un mago con la pizza, buena enseñanza!!!!

@brifo5779 4 года назад

Grazie Maestro 😯👍

@urmomgae4209 4 года назад

Why do I find this so wholesome

@nestorariel 3 года назад

Gracias maestro por compartir sus conocimientos , que grande el Diego Maradona ahí , saludos desde Argentina.

@leandrodelela5957 4 года назад

Excelente!!! Treino todo dia mas ainda não cheguei nesse nível.

@vandalest 4 года назад

Maybe Alex can sneak in a special slow motion camera? So we have detail view on the technique. Eager to learn it :)

@jdgower1 4 года назад

As it is written, so shall it be done - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YbkHihvXCPg.html

@edwardpnts Год назад

Fascinating…. Beautiful ❤

@User9681e 4 года назад

Thanks so much I was. Looking for something like this for a long time!

@agustincampos7143 4 года назад

Jajaja la foto del señor y el Diego, que épico

@topmastercheftopmasterchef8753 4 года назад

from bangladesh is love this style

@Виталий-х6ч 4 года назад

perfetto. Приятно смотреть когда работает профессионал. Очень позитивный

@tanukiskipper 4 года назад

Thank you so much Enzo! I will keep practicing! 💪🏼

@JEFFMANLEVRAI 4 года назад

Magnifico !

@menleegabs5901 Год назад

Merci ENZO pour se merveilleux conseil bravo le parrain de la PIZZA 🤩👌👍😉👋👋

@danieledragone423 4 года назад

Grande Maestro. La passione, la capacità e la voglia di trasmetterla

@ziadkhalaf198 2 года назад

The picture with Diego certifies this pizzeria %100 genuine

@fun_ghoul 2 года назад

_"Napoli non è Italia."_ -the man himself ✊

@carlosfedericomartin6318 3 года назад

From Villahermosa, Grazie Master! I will take your advices and I will do pizza like you, well, I gonna do my best! Regards

@vanderson4865 3 года назад

Gostei chefe vou tenta aqui no Brasil

@alessandropalmero 3 месяца назад

Simpaticissimo e geniale!!!!

@antoniotasciotti5878 Год назад

Grande maestro, ti seguo dal Argentina.

@sergiodario58able 4 года назад

Enzù 'e ha campà cient ann....tu sì ca si n'artist rà pizz! Fallo sapere a quegl'ingnoranti degli Americani che credono di saper fare la pizza meglio di noi. Io abito da tanto in Inghilterra, e quì la situazione è ancora peggiore, in quanto non hanno la minima idea della vera pizza Napoletana. Io sono un pizzaiolo improvvisato, e m'ispiro molto ai tuoi video, ed in genere a tutti i video che aiutano nell'insegnare l'arte dell'essere pizzaiuolo, e dai quali ho imparato tantissimo. Forza Napoli e forza la nostra pizza. Un caro saluto.