Los Chiles Guajillo junto con el Chile Ancho son posiblemente los más utilizados en todo México. Se emplean es en todo tipo de guisos, moles, adobos y salsas picantes. Hay tres variedades de Guajillo, el Guajillo Ancho, que no es picoso, el Chico, que es de picor moderado, y el Puya, que es muy picoso. Casi siempre se utilizan secos y mezclados con otros tipos de Chiles. El Chile de Árbol es un Chile largo y delgado que se consume tanto fresco como seco y debido a su alta pungencia, se utiliza para condimentar especialmente salsas de mesa. Si la receta menciona Chile de árbol y no especifica si es fresco o seco, se debe de utilizar siempre el seco. Se emplean es en todo tipo de guisos, moles, adobos y salsas picantes.
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Cascabel Chile („Rassel“ Chili) hat eine runde Form und eine glatte, harte Schale. Wenn man sie schüttelt, klingen ihre Samen wie eine Rassel, eine Eigenschaft, der sie ihren Namen verdankt. Sein Geschmack ist mäßig scharf und etwas nussig, was ihn ideal für die Zubereitung von Saucen macht.
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20 авг 2024
