Asırlık Söğüşçi muammer usta 3. kuşak olarak istanbulda kelle söğüş kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Dile kolay tam 128 yıldır bu işi yapan bir aileden geliyor. Detaylar videoda, Afiyetle kalın...
@@efe-yd3do Kaç doğumlusun bilmiyorum ama ben 80 lerde çocuktum eskiden bim çocukluğumuzda esnaf temiz bakımlı ve kibardı.Paragöz değildi Esnaflar mahallenin fertleri gibiydi..
Adamın bıçağı biledikten sonraki havluyla ucunu temizleyip demir tozunu silmesi çok büyük bir ayrıcalık bu adam bu işi biliyor abi temiz ve güvenilir hiç gidip yemedim ama İstanbul'a yolum düşerse ayak basarım bu amcanın dükkanına
@@efe6933 kokusu az yoğun yumuşak et bildigin zaten baharat falan girdimi o kokuyu hissetmezsin cok beklemiş yemeyeceksin soguk olarak hafif sıcak ye eskiden tavuk çevirme gibi satarlardi simdi yok balık pazarı yada sivasta meşhur kokoreci seviyosan bunu her türlü seversin
Ama, azgın dağlı sürüsü kaçırdı bu efendi esnafları. İzmir şimdilerde leş Arap istilasında. Aynısı İstanbul'un da, başında. İnsan çokluğu olunca yapay bir pahalılık da, oluyor. Bunları ülke içine sokanların Allah belasını versin! Böyle, güzel, temiz insanlarımıza yer bırakmıyor şerefsizler.
Adamdaki nezihliğe bakar mısınız? Diğer pis yerlerdeki usta bozuntuları gibi saçma sapan espiriler yapıp kaypaklık yapmıyor. İşte böyle güzelim ustalara bakıp karakterini alarak örnek alın sizde sevilin sayılın
Şırdancı eşo mu neyse bak onun gibi yok atırmamm bilmem ne demiyor adam ben atmam diyor ama müşteri isterse atarım diyor işte esnaf işte istanbul beyfendisi
İstanbul'da yaşadığım sürece sokak lezzeti konusunda en rahat ettiğim ve en çok beğendiğim kişi olabilir Muammer usta. Söğüşünü defalarca yedim ve hiçbirinde lezzetine doyamadım. Gerek hijyenli çalışması gerek lezzeti bakımından insanın içini rahat ettirecek derece. Herkese tavsiye ederim verdiğiniz paranın hepsini hak ediyor.
Ongun erthQekk büyük ihtimal yapma ama oda kendine baktığını,bazı şeylere dikkat ettiğini gösterir.Genelde bu tür işleri yapan insanlara bakın bir çoğu bakımsızdır,hatta pistirler.Helal olsun abimize allah kazancına kazanç katsın
Dedem ve babam şehzadebaşında şık sık yerlermiş ...bende babam vefat etmeden bir yıl önce babamla beraber yedim....kendimi bildim bilelide yerim...ben 53 babamsa vefat ettiğinde 87 yaşındaydı..
Abimiz sanki buyuk elci boş zamanlarinda bu işi yapiyor gibi Ne beyfendi bir adama benziyor tebrik ederim asil adam her yerde kendini belli ediyor arkadaş.ustam bicak ta cok iyimiş..
ESNAF ADAM BÖYLE OLUR USTANIN KONUŞMASINDAN TUT TEZGAHIN GÜZELLİĞİNDEN TUT BIÇAĞI BİLEYLİYİP ARDINDAN SİLMESİ İŞİNİ NE KADAR SEVEREK YAPTIĞINI GÖSTERİYOR TEBRİKLER ELİ ÖPÜLESİ ADAM...
Bu akşam gidip kelle söğüşün tadına baktık. Özellikle o güleryüzlü abimize rastlarız dedik, abimiz yoktu, oğlu vardı. Oğlu da gayet güleryüzlü ve beyfendi bir arkadaştı. Birer porsiyon yedik. Tadını beğendik, çok güzeldi! Dayanamayıp yarım porsiyon daha yedim. Ne yapim güzeldi yahu! 3 masalık, kendinizi rahat hissedeceğiniz güzel bir köşebaşı, güzel bir yer! Gidin, tadın bu lezzeti derim! Bak karnım açıktı yine yahu!
Çok değerli bir abimiz kendisi allah uzun ömür versin, inşallah ailesinde bu işi devam ettirecek ustalar yetiştiriyordur, böyle değerler kaybolmamalı..
Abi ömrümde yemedim hatta bazen gördüğümde midem kalkar bu abiyi izleyince canım çekti resmen işinin ehli ve tam bir esnaf abimiz , Allah kazancını bol etsin.
usta tam 12 den vurdu. :) taze söğüşe baharat gerekmez. Malına güveni olan baharat kullanmaz. Bıçağı biledikten sonrada bıçağı bezle sildin ya helal olsun.
Bugün söğüşçü abime uğradım tam bir beyefendi yüksek bir kişilik sahibi hiç tanımamasına rağmen sıcak karşıladı beni söğüşün lezzetide on numaraydı tekrar uğrucam abimin yolu açık olsun Allah helal bol kazanç versin
Annemin büyüdüğü genç kızlığının geçtiği muhit. HASAN TAHSİN apartmanında otururlarmış ,konsolosluğun orada dedemin evi tabi ..Annem Kasımpaşa doğumludur . Yapraklı kafa kağıdında doğum Beyoğlu değil KASIMPAŞA yazardı. Vallahi harika kelle yapardı annem , alayı sakatatın akciğer yahni dahil ustasıydı ev kadını idi tabi. Allah rahmet eylesin nur içinde yatsın. Kelleyi ayrı bir güzel yapardı ,hatırlıyorum kellenin sümüğü kalır der burundan vururdu mermer tezgaha burnunu kellenin . Ben2-3 yaşında idim o zamanlar ablam hayatta yemezdi sakatat ama bana annem sana 3 yaşında kelle,işkembe yedirirdi derdi.Büyük olasılıkla 1958-9 falan Demekk ki görüp evde yaparmış. Yada alır eve bize yedirirdi. Ben hala 66 yaşında yapar yerim şu anda bile dondurucuda 2 kellem var. Tabi ustanın gibi yapan zor .Bir tek Tahtakale'de yine aynı seyyar bir usta vardı öğle -ikindi arası dolaşır satardı. şimdi yoktur herhalde. Usta eline diline sağlık. Pırıl pırılsın. Senle biter herhalde bu iş allah uzun ömür versin.
Geçen sene bu videoyu izledikten sonra uğramıştım oraya. Harika bir lezzet. Abinin güler yüzlülüğü, esnaflığı zaten on numara. Aracımı oranın yakınında bi otoparka bırakmıştım, bidahakine buraya getir arabanı ben yoldaki zincirleri açarım demişti 😉
Bu hafta gittim yedim muammer usta ile tanışmak nasip ılmadı genç arkadaşlar vardı hepside güleryüzlü güzel arkadaşlarda ha tavsiye edermisiniz derseniz on yüz milyon kere tavsiye ederim
Ustamı tebrik ediyorum, temiz, samimi ve naif bir insan, hemde Beyoğlu gibi bir yerde, en kısa sürede söğüşünü tatmak ve tanışmak için ziyaret edeceğim, hayırlı işleriniz olsun...
Ayda bir kaç kere gitmeye çalışırım. İnsanların aklında sakın “video çekiliyor o yüzden hijyenik veya böyle kibar konuşuyor” tarzında düşünceler olmasın. Muammer usta her zaman işini temiz yapan ve çok kibar bir insandır. Gönül rahatlığıyla gidip yiyebilirsiniz. İstanbul standartlarıda da fiyatı gayet makuldür.
Yorumları okumadan ustamızın ellerinin temizliği dikkatimi çekti ve yorum olarak yazacaktım ki herkes hijyenik olduğu konusunda hemfikir. Ben bir işletmeye gittiğimde ustanın, usta başının direkt eldiven kullanıp kullanmadığına bakarım kullanmıyorsa eğer ellerinin tırnaklarının temizliğine bakarım şüphe duyarsam alışveriş yapmam. Ustamı tebrik ediyorum hayırlı işleri olsun.
Sonunda Samsun'dan kalkıp İstanbul'a gitme fırsatım oldu. Taksim'de aşağıya Google maps desteği ile kolayca buldum. Gerçekten lezzetli ve güzel, ekmek arası soğanlı maydonozluyu dakikalar içinde miğdeye indirdim. Eline sağlık Muammer usta.
Saygilı beyefendi kibar keske herkes boyle esnaf olsa Allah kazancini bol etsin 👏💯 bazi esnaflar yok sunu istemeyene satmam yok baharatsiz iseyeni kovarim adam mis gibi aciklamis etine guvenen baharatla kamufle etmez helal olsun mutlaka tatmaya gidicem 👏Sizide tebrik ederim boyle bir yeri tanittiginiz icin 💯
Bugün tadına bakma fırsatım oldu ilk defa denedim muammer ustamızda oradaydı çok güleç bir kişiliği var temiz ve lezzeti mükemmeldi teşekkür ederim kendisine buradan.
Muammer usta kendisi de oğlu da çok naif ve kibar insanlar. Uzun zamandır gidemedim, İstanbul'da bir çok söğüşçü denedim ancak Muammer ustanın söğüşünün tadını alamadım.
Bugün İzmitten gelip hem Muammer ustayla tanışmak hemde söğüşün tadına bakmak nasip oldu. Çok kibar beyefendi bir kişiliği var kendisinin ve sandviçin oldukça güzel lezzetli tadı var. Herkese tavsiye ediyorum.
