Reteta simpla si rapida de dovlecei, la cuptor, cu marar si usturoi (intamplator de post) si "chipsuri" de dovlecei cu parmezan, pecorino sau telemea.
Ingrediente (pentru 2-3 portii):
• 2 dovlecei mai mari (~ 500 g)
• Sare
• Piper negru
• 6 catei mari de usturoi
• legatura de marar
• 4 linguri de ulei
• 20 g parmezan, pecorino...
Preincalziti cuptorul la 220 de grade Celsius, caldura sus si jos, plus ventilatie. Cand s-a incalzi taiati dovleceii felii groase, de minim 1 cm grosime.
Presarati sare pe ambele parti (putin mai abundent) si putin piper negru. Cateodata dovleceii se lasa la scurs, dupa ce au fost presarati cu sare dar pentru aceasta reteta nu este nevoie. Nu este nevoie nici de ulei, in acest moment.
Puneti-i pe o tava de cuptor, eventual tapetata cu hartie de copt. Eu folosesc airfryerul.
Dati la cuptor pana dovleceii devin moi, si se patrund foarte usor cu furculita. In general dureaza cam 15 minute, dar cel mai bine va orientati dupa cum sunt de moi.
Pentru airfryer am folosit temperatura de 200 de grade si cam acelsi timp de coacere, dar asa cum am spus trebuie verificati.
Dupa ce i-ati scos din cuptor, taiati mararul si dati usturoiul prin presa.
Puneti o tigaie pe foc mic si adaugati in ea 3-4 linguri de ulei. Poate fi ulei de masline sau ulei de floare... Asteptati ca uleiul sa se incalzeasca putin dar sa nu fie fierbinte, ca pentru prajit. Puneti usturoiul si amestecati cateva secunde, pana cand incepe sa isi elibereze aroma. Apoi stingeti focul si adaugati si mararul. Amestecati.
Transferati dovleceii intr-un bol si peste ei puneti uleiul aromat. Amestecati. Prin usoara incalzire usturoiul isi pierde din iuteala si aroma lui devine mai blanda. Daca vreti sa-si pastreze toata iuteala si aroma puternica de usturoi, atunci adaugati toate ingredientele crude peste dovlecei si amestecati. Tot acum se poate corecta gustul de sare si piper daca este nevoie.
Garnitura noastra de dovlecei cu marar si usturoi este gata.
A doua reteta consta in aceeasi dovlecei, dar tinuti mai mult la cuptor, la o temperatura mai mica, de vreo 200 de grade, pana se deshidrateaza mai tare. dar nu devin crocanti. Sunt inca moi, dar s-a evaportat multa apa din ei, ceea ce face gustul si aroma lor mai concentrate.
Apoi adaugati putina branza rasa fin deasupra lor. Parmezan, pecorino, sau chiar telemea veche de oaie. In total am folosit aici cam 20 de grame de branza. Puneti maxim 5 minute la cuptor, pana se intareste branza intr-o crusta.
Astfel am transformat dovlecii intr-o gustare delicioasa!
Pofta buna!
29 май 2022
