Ottimo Video! Un signor passito è anche Il Torchiato di Fregona DOCG Piera Dolza composto da uve passite di Glera, Boschera e Verdisio Si abbina molto bene con pasticceria secca e ottimo da meditazione Dolce ma mai stucchevole
Quest'anno Brindate con il Ramandolo d.o.c.g. meraviglioso vino dolce da dessert e formaggi blu e stagionati dal colore oro intenso ne rimarrete innamorati!! buone feste!!!
Complimenti sempre bravo nelle descrizioni dei vini e i loro abbinamenti , posso segnalare anche il primitivo naturale dolce di Picchierri affinato nei Capasoni e un'altro produttore interessante Attanasio .
L’Asti spumante DOCG c’è anche nella versione “metodo classico”, prodotto da pochi ma un altro livello e ovviamente un’altro prezzo. Vi consiglio De Miranda di Contratto, spettacolo!
Segnalo e consiglio anche il mio passito preferito: il Sauternes, lo trovo magnifico (ovviamente quelli buona qualità) anche se solitamente lo degusto con i formaggi invece che con i dolci (Château Guiraud ottimo) . Due muffati italiani che consiglio sono invece il Muffato della Sala di Antinori e Il Muffato 2020 Canneto IGT. PROSIT 😉🥂
Ottimo video come sempre! Io da anni sono un "paladino" della tua "crociata", ma ahime` fin troppo spesso le mie indicazioni vengono disattese da amici e parenti che approcciano quasi sempre il dessert allo spumante secco :(
Non credevo avresti nominato il Ramandolo DOCG (il mio Comune 😁) e ovviamente il Picolit (che però viene prodotto un pò in tutti i comuni limitrofi). Solo una piccola nota, andrebbe fatta una distinzione tra Ramandolo DOCG e Ramandolo Passito DOCG, perché il primo viene prodotto con i grappoli appena colti ed è molto più leggero e beverino pur rimanendo un vino complesso e corposo, mentre il secondo è ovviamente ancor più corposo perché prodotto appunto da uve passite. E' anche detto "novembrino" perché In passato i grappoli venivano lasciati appassire in vigna e vendemmiati a novembre , (rigorosamente la mattina presto belli ghiacciati dalla brina!) mentre oggi vengono vendemmiati nel a settembre/ottobre e appassiti su grate in capannoni con ventilazione forzata. Prosit!
Ottimo video come sempre, per le feste è una manna, ora spero farai un video con nomi e cognomi, io di solito uso Asti e Moscato Fontanafredda, ma volendo cambiare, attendiamo un video, che ci elenca le case vinicole produttrici di Asti spumante e Moscato, ma anche altro. Grazie mille. Buona serata. Prosit.
Bello che si sottolineino gli abbinamenti con dovizia di particolari. l'appassimento e la vendemmia tardiva sono delle chicche incredibili quando si parla di vini dolci. I miei vini dolci preferiti sono: "Vite colte-la bella estate", "De Bartoli-Marsala vergine", "De Bartoli-Bukkuram(padre della vigna)" "Alessandro di Camporeale -Kaid", "Ramos Pinto- Quinta do bom retiro", "Gorghi Tondi-Ziller47"
Una curiosità, Maurizio, la Lacrima di Morro d’Alba dolce mantiene quel pazzesco profumo della versione non dolce? Ho sempre sostenuto che è un vino da godere al naso più che in bocca.
Grande Maurizio!! Video utile come sempre!! A me piace molto il Moscadello di Montalcino. Un consiglio…con una cheese cake al cioccolato cosa ci abbineresti?
L’aleatico dell’Elba è a bacca nera😮 …comunque, grazie per questo video che ho inviato ad almeno 20 persone per evitare di trovarmi davanti un prosecco col panforte
Perché esiste anche il principio di abbinamento per concordanza che si è sperimentato essere decisamente migliore non creando contrasto tra secco e dolce. Per questo sono stati creati panel di assaggio, quindi per avere una risposta statisticamente valida😉🍷
Tu hai ragione sui Brut che non vanno abbinati ai dolci, ma mica ci possiamo "appiccicare" ogni volta che siamo invitati a un cenone, un matrimonio un compleanno, tocca abbozzare , penso che anche tu spesso dovrai farlo
@@SensiInMovimento eh ma poi si offendono, è il momento del brindisi... Vabbè, speriamo che grazie alla tua opera meritoria sempre più gente curi i giusti abbinamenti e al momento opportuno tiri fuori un bell'Asti spumante!
Vino santo Trentino da uve nosiola. Solitamente viene commercializzato dopo 15/20 anni dalla vendemmia. Come passito rosso un fantastico Montefalco sagrantino passito!
mi trovo d'accordo su tutto tranne l'abbinamento vino liquoroso/cioccolato fondente. innanzitutto bisognerebbe capire che percentuale di cacao possiede questo cioccolato, ma anche con un cioccolato al 75% di cacao, (oltre è puro esercizio per le papille gustative)....... 😂 😂 la sua persistenza e aromaticità farà si che permanga comunque in bocca. in questo caso preferisco abbinare un Cognac o in seconda battuta un Rum.
Maurizio scusa se esco dal tema ma domanda secca: non ho mai assaggiato un Cabernet Sauvignon californiano e sono molto curioso. Acquistato un 2016 californiano molto quotato a 120 euro o un Bordeaux 2eme classé Margaux a 100???
Che ne pensi di aziende più economiche tipo Duchessa Lia, Rocca dei forti, Fret, Cavit e simili? Ce n'è qualcuna tra queste degna di essere comprata? (Tipo vini e spumanti intorno ai 5 euro...)
Sono onesto nel confessare che gli spumanti dolci onestamente non li adoro, mentre le altre tipologie mi piacciono molto. Avrei aggiunto anche il Cagnina di Romagna (che con il castagnaccio è un'esperienza magica) e gli icewine (che è un vero peccato che siano introvabili, ma meritano). PICCOLA CHICCA: C'è anche un altro vino che in abbinamento ai dolci è fantastico, soprattutto pasticceria secca ma anche lievitati. Non mi crederà nessuno, ma posso assicurare che abbinare questi dolci al VINO DA MESSA è veramente un'esperienza da Ascensione (senti proprio i cori degli angeli)
Non credo ci sia una risposta univoca: se vuoi esaltare gli aromi usi la coppa, Ma puoi usare anche un calice più chiuso, tipo da bianco. Certamente non userei una flute...🍷 PROSIT
Si, certo, ce ne sono, però ogni cantina fa delle scelte a sé stanti, quindi bisogna verificare sul sito di ogni cantina per vedere se fa anche dosaggi elevati tipo dry demisec sec 😉
@@SensiInMovimento l ho acquistata da poco ferma e spumantizzata e devo dire che è molto particolare. Non sapevo ci fosse anche il passito. Colgo l'occasione per ringraziarti per il lavoro che fai e per come lo fai. Viva!🥂🥂🥂
No ! Non è arrivata nessuna mail di risposta alla mia , ve la rispedisco questa mattina . ATTENZIONE ! IL MIO INDIRIZZO MAIL NON E' QUELLO CHE FINISCE CON GMAIL CHE INDICA RU-vid @@SensiInMovimento
Ragazzi, per me è arrivato il momento di fare outing. Maurizio, era da un po' che te ne volevo parlare, ma non ne ho mai avuto il coraggio. Adesso finalmente mi faccio forza... ebbene si: col panettone apro bottiglia di Prosecco e perfino di Franciacorta 😨😨😨 e inoltre... lo bevo di gusto 😞😞😞 Maurizio, perdonami, mi sto impegnando a guarire, ti assicuro che ce la sto mettendo tutta. nel frattempo... posso rimanere iscritto al tuo canale? con grande vergogna, il tuo devoto follower Giovanni.
Dopo questo video mi è salita pericolosamente la glicemia ... finché ci sono nomino la versione dolce della Spergola di Scandiano all' interno del quale ci si puccia la ciambella locale chiamata "bucilan". Bucilan e vein de Scandian!!
Il dosaggio di zucchero dry È ancora troppo basso per poter essere abbinato con i dessert. bisogna salire con il dosaggi demi sec demi sec. Per il cartizze, dipende dal suo dosaggio: chiaramente se è un brut, extra brut eccetera non va bene, ma dosato come indicato sopra può andare bene, ma non credo che venga prodotto perché non lo comprerà mai nessuno...🥂 PROSIT
@@SensiInMovimento questa è una sua opinione personale non condivisa da tantissime persone, nel territorio piacentino la malvasia è coltivata da sempre, quando in tante altre regioni non sapevano neanche cos'era la malvasia. Basta ricordare ad esempio i numerosi premi vinti dalla cantina di Vicobarone con la malvasia piacentina. Apprezzo tantissimo la sua grande competenza enologica ma sulla malvasia proprio non condivido il suo punto di vista e tantomeno la sua risposta
@@emiliomanstretta5797 Emilio... ho specificato che stavo scherzando... era una battuta, oltretutto io sono un'amante delle varie malvasie in tutt'italia (e ce ne sono tantissime!9 ;-)
Questo è un giudizio del tutto soggettivo che ha senso solo in quanto tale. Non sarebbe più corretto dire: a me il moscato non piace? Suggerimento: visto che parli di stucchevolezza come elemento negativo, hai provato ad assaggiare un vino dolce di qualità che in quanto tale non ha proprio nessuna stucchevolezza? 🍷PROSIT
Tra i vini dolci ti consiglio l'azienda "LA MONTATA " di Sant'. Angelo in Vado ( Marche ) che produce l'unico passito AFFUMICATO al mondo , compreso uno spettacolare Muffato affumicato..... Anche vini NON passiti sia bianchi che Rossi ....molto interessanti
Ti seguo da tempo e sono un "devoto" dei vini dolci. Vorrei indicare l'aleatico dell'isola di Capraia (LI) che preferisco a quello dell'Elba perchè più "vinoso", cosa ne pensi?
Cosa intendi per più vinoso? A parere mio sono la stessa identica cosa, forse di Capraia un po' più zuccherino dato dalla tipologia del terreno e dal clima più secco!
