Complimenti davvero! Scoperto da poco sto seguendo tutti i suoi video. Produco vino per uso personale e sono interessato a tutti i processi della trasformazione da uva a vino. Uso i lieviti saccaromyces ma sono meno incline ad usare solfiti, anche perchè pur non avendo luoghi idonei alla conservazione ma è anche vero che ciò che produco consumo e pertanto mi deve durare solo una sola annata il vino. Di solito, appena pigiato aggiungo lievi e faccio durare macerazione circa 4 giorni (con rimescolamento cappello ogni 4 ore per ossigenare e non far ossidare le bucce secche con temperatura ambientale di 25/26 °C). Il resto della fermentazione alcolica la prosegue nei recipienti in acciaio inox. Quest'anno utilizzerò i prodotti vinobuono 1+2. Il 2 (contenente solfiti) lo frazionerò per portare sotto i 10gr/q.
