Un’altra ricetta di pastiera, oltre quella che ci ha regalato il pasticciere Lello Romano di Solofra. Mi ha molto colpito perché Palmina sostiene che la pastiera “adda chiagne”!
Ingredienti per una pastiera da 33/34 cm di diametro
oppure per 2 da 22/24
per la frolla:
500 g di farina di 00
300 g di burro
(o 150 g di burro e 125 g di strutto)
1 uovo intero
2 tuorli
200 g zucchero
un pizzico di sale
buccia di arancia e limone grattugiata
Ingredienti per il ripieno:
7 uova medie
580 g di ricotta sgocciolata di pecora o mucca
500 g di zucchero
430 g di latte
720 g di grano già cotto
buccia di arancia e limone
100 g di latte da aggiungere alla fine
1 fialetta di millefiori o fiori d’arancio
70 g di canditi
facoltativa cannella
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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15 сен 2024
