🍝 Il Piatto vincente di…Mauro Nespoli, campione italiano e olimpico di Tiro con l'arco !😍
EPISODIO 2 - Risotto Bonarda e pasta di salame🔥
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Ingredienti:
Riso carnaroli 320gr
Salsiccia o pasta di salame 400 gr
Bonarda (oltrepò pavese) 200 ml
Scalogno 2
Parmigiano reggiano 100 gr
Brodo 1l
Sale qb
Pepe qb
Burro 50 gr
Olio 2 cucchiai
riduzione vino rosso
200 ml vino rosso
10g. sale
50g. zucchero
qb burro x lucidare
qb maizena
qb timo fresco
Tagliate a brunoise lo scalogno e lasciate stufare in padella dolcemente.
Tostate il riso, aggiungete sale e sfumate con il vino . Portate a cottura il riso con il brodo.
A parte rosolate la salsiccia e aggiungetela a metà cottura. Lasciate cuocere, infine mantecate con burro e parmigiano.
Ultimate con la riduzione di vino rosso, ottenuta facendo ridurre a fuoco medio alto in un pentolino, il vino con sale e zucchero. Per velocizzare e lucidare la riduzione, potete aggiungere la maizena. Impiattate con foglie di timo fresco!
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27 сен 2024
