Vegán Indiai Aloo Gobi
Hozzávalók:
3 ek. kókuszzsír (vagy olívaolaj vagy igazából bármilyen olaj, na, jó, gépolaj nyilván nem)
1 db naaagy krumpli (vagy két kisebb, mármint nem kis eb, mint apró kutya, hanem szerényebb méretű)
1 kis fej karfiol
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
só
bors
aki szereti - babérlevél
valamint bármiféle curry, vagy masala mix, amit odahaza emígyen hozhatunk össze, tetszősleges kombinációban:
őrölt koriandermag
őrölt római kömény
őrölt kurkuma
őrölt pirospaprika
őrölt gyömbér
őrölt görögszénamag
friss korianderzöld a tálaláshoz
Elkészítés:
Felizzítom a tüzet, felolvasztom a zsírt, jól megfűszerezem, majd fogom a nagy kövér hagymámat, apróra darabolom, ezt teszem a fokhagymával is, és forró olajban illatosra sütöm őket. Közben rádobom a babérlevelet, sózom és borsozom, és ha már serceg, és sistereg, hozzáadom a kockákra vágott krumplit (a hámozás időpocsékolás, minek az), állandóan kevergetve, nehogy odaégjen, bár ha kicsit odaég, a szexi. Hozzáadok annyi vizet (vagy víz és kókusztej keverékét, sőt, a narancslé is csodálatosan simul béle), hogy éppen ellepje a krumplicskákat, felforralom, és addig főzöm őket, amíg majdnem teljesen megpuhulnak, de azért nem változnak krumplipürévé. Most beleugorhatnak a karfiolrózsák is, ismét felforralom a vizet, majd mérséklem a tüzet, és rádobok egy fedőt a lábosra. 15 percen át főzöm - az utolsó pár percre leveszem a fedőt, hogy lássam, hogy alakul az indiai lakoma. Óvatosan kevergetem, nehogy szétessen a karfiol! Készen is vagyok. Elzárom a tüzet, és hagyom, hogy az alu góbi pár percen át üldögéljen a fazékban, és az élet nagy dolgain merengjen, mint a nirvána, a karma, meg a megvilágosodás. Na, jó, igazából csak azért, hogy kihűljön, és ízei még inkább összeérjenek. Olyan finom, hogy egy mumbaii VIP-party bollywoodi filmsztárjának szoktam magam érezni már egyetlen falástól.
Random nyamnyamm sali
Hozzávalók:
1 nagy szál sárgarépa, lereszelve a nagylukú oldalon
2 szál zöldhagyma vagy egy marék snidling, apróra vágva
2 marék rukkola (vagy azoknak, akik szerint az sátánfű, az használhat bébispenótot, esetleg simán csak jégsalit apróra vágva)
1 marék kesudió (vagy bármiféle tetszőleges pirított dióféle) kissé összetördelve
1/2 citrom lereszelt héja (nem a madár, muhahahaha)
Aki szereti szórhat bele aszalt áfonyát is
Az öntet citromlé, mustár, olívaolaj, balzsam (vagy bármilyen más) ecet és természetes szirup (juhar, rizs, agave) egyenlő arányú keveréke megsózva, megborsozva, egy gerezd belepréselt fokhagymával
...elkészítem. :D
Kövessetek az Instagram-on is:
@kristofsteiner @nimrodagan
/ kristofstei. .
/ nimrodagan
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
/ kristofskitc. .
/ steinerkrist. .
/ vegancookouting
További receptek Steiner Kristóf vegán szakácskönyveiben: nyitottakademi...
A Kristóf’s Kitchen egy 100% plant based gasztrocsatorna, melyen mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba.
Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com
#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #vegan #london #veganlondon #indiaikonyha #indiairecept #veganindiai
7 сен 2024
