Az izgalmas, Görögország-ihlette receptek alább, a leírásban!
A Kristóf’s Kitchen in Greece vegán főzős műsor második adásában Kristóf és Nimi megmutatják, hogy akár egy teraszon is lehet fenséges vegán fogásokat készíteni.
Receptek:
Amulett-saláta - feketeszemű babbal, póréhagymával, friss paradicsommal
Hozzávalók
1 csésze feketeszemű bab
2 szem paradicsom
1 kisebb póréhagyma vagy 2 szál újagyma
1/3 csésze olívaolaj
2 citrom kifacsart leve
2 gerezd fokhagyma
1 marék kedvenc szárított zöldfűszereimből - akár keverék is lehet
só és bors
A babot - ha van időm, meg nem felejtettem el - előző este beáztatom, de ha ez nem jött össze, akkor sincs semmi, kicsit tovább fő. Kétszeres mennyiségű vízben, sóval fortyogtatom, míg puhára fő, fedő alatt, kis réssel a gőznek. Ideális esetben pont addigra fő el a víz, mire megfő a bab, de ha ez nem így alakul, nem hagyom kiszáradni: ha még puhulnia kell, meglocsolom még egy kis vízzel. Legfeljebb 45-50 perc alatt puha lesz, de ha be volt áztatva, 30-35 is elég neki. Nincs más hátra, mint felkarikázni a hagymát, felkockázni a paradicsomot, belepréselni a fokhagymát - aki ellenségként tekint rá, használjon egy gerezdet -, lelocsolni az olívával, jól megcitromozni (ínyencek egy kis héjat is reszelhetnek rá), és alaposan összekufircolni. Tádááám. Amúgy azért amulett sali, mert a görögök szerint ez a szem amulett megvéd minket a gonosz, irigy tekintetektől, és ez babfajta pont olyan, mint a bazársokon árult szem-szimbólum.
Görög „joghurt” és avokádókrém pirított pisztáciával
Hozzávalók
1 csésze porított, sózott pisztácia, hámozva
2 lime vagy citrom leve
½ csésze kókuszreszelék
1 nagy vagy 2 kisebb avokádó
2 gerezd fokhagyma
6 evőkanál olívaolaj
só és bors
A „joghurtot” egyszerűen összeturmixolom: a kókuszreszeléket és pisztáciát érdemes beáztatni annyi vízbe, hogy épp ellepje, legalább egy órára, de ha erre nem volt sansz, az sem para - kicsit több vízzel kell majd turmixolni. Nem lehet kőbe vésni mennyivel, hiszen nem tudhatom, milyen sűrűn vagy folyékonyan szereted a joghurtodat, de mindenesetre fokhagymázzuk, sózzuk, és citromlevezzük meg alaposan. Mehet bele az avokádó is, akcióba lép ismét a vegán varázspálca (mármint a botmixer), mehet bele egy lötyi olíva is, a tetejére meg pár ropogós pisztáciaszem. Csudálatos!
Serpenyőben sült padlizsán
1 kisebb padlizsán
1 csésze olaj (napraforgó, kukorica, olíva, kókusz, mogyoró... szinte bármilyen sütésre alkalmas olaj remek)
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál csicseriborsó liszt vagy liszt
só és bors
A padlikat felkarikázom, besózom, majd miután kis levet ereztettek megforgatom csicserilisztben, az olajat felmelegítem a serpenyőben, majd sütögetni kezem a padlikat. Gyakorlatilag szénné égetem őket, de nem kell osztozni ebben a perverziómban - az utolsó egy-két percre a lemezkékre vágott fokhagyma is belezsupszan. Aztán jól megfeketeborsozom, és hamm.
Olívaolajban-pirítóskenyér
4 szelet kenyér - a legjobb, ha kukoricaliszttel készül
½ csésze olívaolaj
2 evőkanál szárított oregánó
4 gerezd fokhagyma
só és bors
Kenyérke szeletel, olajba heperget, tűzforró serpenyőn kisüt, présel bele fokhagymát, jóóól megszórja oregánóval, s sózzuk, borsoljuk. Én bevallom, gyakran „mély sütöm” olajban, hogy afféle kenyérlángos-állaga legyen, de aki olajfóbiás, sütheti száraz serpenyőben is
Kövessetek az Instagram-on is:
@kristofsteiner @nimrodagan
/ kristofstei. .
/ nimrodagan
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
/ kristofskitc. .
/ steinerkrist. .
/ vegancookouting
További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: nyitottakademia.hu/eloadok/st...
A Kristóf’s Kitchen in Greece egy 100% plant based gasztroműsor, melyben mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba - az adott epizódokban megismerkedhettek Kristóf és Nimi új, methanai életével is.
Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com
#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #methana #vegan #veganmeal #vegandishes
2 дек 2019
