perdón por la corrección pero si no lo hago puede traer confusiones este video. En una parte dice que "se maSera el grano de malta en el molino artesanal" y esta mal, los granos se muelen en el molino!! y se maceran en el macerador que se escribe con C de Casa. un abrazo grande
@@waltbertralu8232 las maltas base (Pilsen, pale, Múnich, etc) en algunas cervezas es recomendable usar melanoidina o carapils, que si aportan cuerpo. Las maltas caramelo solo aportan color y notas de sabor. Pero NO cuerpo
Depende de la cantidad que vayas a producir, a grandes rasgos para el macerado calcula una proporcion de 3 lts de agua por cada kg de grano. Tene en cuenta que completada la maceración cada kg de grano te va a absorver aproximadamente 1 lt de agua. Suponiendo que usaste 16 lts de agua para el macerado con unos 5kg de grano (para un objetivo de 20 lt), estos terminado el macerado te van a haber consumido unos 5lt de agua quedando un mosto de 11lts en lugar de los 16 iniciales. La idea a partir de aca es en principio agregar agua suficiente para llegar a esos 20 lts que tenes como objetivo, y algunos litros mas teniendo en cuenta que durante el hervido y el posterior enfriado vas a volver a perder liquido. Siguiendo con el ejemplo anterior a los 11 lts que te quedaron de mosto le agregaría unos 15 litros de agua previamente calentada a unos 75 grados para que al pasar por los granos y unirse al resto del mosto logre una temperatura mas estable a la que usaste durante el macerado. De estos 15 lt del lavado, 9 son para llegar a los 20 lt objetivo y los otros 6 van a compensar el agua que perdes despues en el hervido y el enfriado. Las cantidades tanto de retencion del grano, como de agua evaporada son estimativas, depende entre otros factores del tipo de equipo que uses para cocinar y el método de enfriado. Los valores suelen estar dentro de esos parametros aproximados para los equipos caseros, aunque la mejor manera de asegurarte es realizando la coccion y anotando todo el proceso para que te sirva en futuras recetas.
@@alexiscaruchamuller4406 podes usar también gelatin beer que se adiciona en el madurado para clarificar. El que se usa en hervor es Irish moss o wirflock. El primero se hidrata previamente. El wirflock se tira así nomás
