Benvenuti nella mia cucina e nel mio canale "Benedetta Parodi Official"! Oggi, per il primo appuntamento della mia rubrica #BeneInCucina, vi preparo gli involtini modenesi! Sapete perché si chiamano così? Perché li sfumo con l'aceto balsamico! Questa ricetta me l'ha insegnata parecchi anni fa una mia cara amica di Modena: sono molto semplici e veloci da preparare e, se i vostri figli hanno pazienza, potete anche divertirvi a pasticciare insieme.
Qui la ricetta!
Ingredienti:
10 fettine sottili di lonza
10 fettine di pancetta
50 gr di parmigiano reggiano
farina q.b.
olio
sale
50 ml di aceto balsamico
brodo di manzo o acqua q.b.
Procedimento:
Preparare gli involtini utilizzando per ognuno metà fetta di lonza e metà fetta di pancetta.
Stendere la fettina di lonza, adagiarvi sopra la fettina di pancetta e per completare, appoggiare nel mezzo una scagliette di parmigiano.
Arrotolare il tutto e chiudere l’involtino con uno stecchino di legno.
Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli e farli rosolare in padella a fuoco vivace con qualche cucchiaio di olio. Quando saranno dorati entrambi i lati, salare e sfumare con l’aceto balsamico, ne basterà una spruzzata.
Lasciare evaporare per un minuto e poi sfumare con poco brodo mettere il coperchio e cuocere ancora qualche minuto fino a che il suo non si sarà ristretto formando una deliziosa cremina color nocciola.
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14 окт 2024
