Iris fritte all'antica con crema di ricotta e crema al pistacchio 

#iris #ricette #irisfritte
Le iris fritte palermitane sono davvero irresistibili e costituiscono un vero classico tra la rosticceria siciliana dolce!
Le prepareremo nella versione all'antica, nella ricetta tradizione con ripieno di crema di ricotta ma anche in una versione più sfiziosa al pistacchio!
Iris con ricotta: www.tuorlorosso.it/iris-fritt...
Iris al pistacchio: www.tuorlorosso.it/iris-al-pi...
▪️ 00:00 Presentazione
▪️ 0:34 Preparazione brioscine
▪️ 4:35 Farcitura
▪️ 6:59 Lega e panatura
▪️ 8:06 Frittura
▪️ 9:09 Pronte!
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 500 g di farina 00
● 40 g di strutto
● 10 g di sale
● 250 ml di acqua
● 60 g di zucchero
● 1 bustina di lievito di birra disidratato (7 g)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗹𝗲𝗴𝗮
● 400 ml di acqua
● 200 g di farina 00
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮
● q.b. di pangrattato
𝗣𝗲𝗿 𝘀𝗽𝗲𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮𝗿𝗲
● 1 tuorlo
● 1 cucchiaio di latte
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
● q.b. di crema di ricotta
● q.b. di crema al pistacchio
● q.b. di farina di pistacchio
● q.b. di pistacchi
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g of flour 00
● 40 g of lard
● 10 g of salt
● 250 ml of water
● 60 g of sugar
● 1 sachet of dehydrated brewer's yeast (7 g)
𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝗯𝗿𝗲𝗮𝗱𝗶𝗻𝗴
● 400 ml of water
● 200 g of flour 00
● breadcrumbs
𝗙𝗼𝗿 𝗯𝗿𝘂𝘀𝗵𝗶𝗻𝗴
● 1 yolk
● 1 tablespoon of milk
𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝗳𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴
● ricotta cream
● pistachio cream
● pistachio flour
● pistachios
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 500 g de harina 00
● 40 g de manteca
● 10 g de sal
● 250 ml de agua
● 60 g de azúcar
● 1 sobre de levadura de cerveza deshidratada (7 g)
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗲𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮𝗱𝗼
● 400ml de agua
● 200 g de harina 00
● migas de pan
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗽𝗶𝗻𝗰𝗲𝗹𝗮𝗿
● 1 yema
● 1 cucharada de leche
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗼
● crema de ricota
● crema de pistacho
● harina de pistacho
● pistachos
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g de farine 00
● 40 g de saindoux
● 10 g de sel
● 250 ml d'eau
● 60 g de sucre
● 1 sachet de levure de bière déshydratée (7 g)
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗻𝘂𝗿𝗲
● 400 ml d'eau
● 200 g de farine 00
● chapelure
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗼𝗿𝘂𝗿𝗲
● 1 jaune
● 1 cuillère à soupe de lait
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗲
● crème de ricotta
● crème de pistache
● farine de pistache
● pistaches
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘/𝗦𝗘𝗚𝗨𝗜𝗠𝗜 𝗦𝗨
☆ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 → / tuorlorosso
☆ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 → / tuorlorosso
☆ 𝗣𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁 → www.pinterest.it/tuorlorosso
☆ 𝗦𝗶𝘁𝗼 𝗪𝗲𝗯 → www.tuorlorosso.it/
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 → bit.ly/Iscriviti-a-TuorloRosso
𝗖𝗢𝗡𝗧𝗔𝗧𝗧𝗜
✉️ info@tuorlorosso.it
#recipe #recipes #ricetta #cooking