Irish Coffe o café irlandés receta original☕ | Más que rico
El café irlandés ( irlandés : caife Gaelach ) es un cóctel que consiste en café caliente , whisky irlandés y azúcar , revuelto y cubierto con crema . El café se bebe a través de la nata.
La forma conocida mundialmente se creó en la década de los cuarenta del siglo XX. En concreto durante un invierno especialmente duro en el aeropuerto de Shannon (Irlanda). Por un retraso en un vuelo de la Pan American, Joe Sheridan tuvo la idea de añadir whisky de su país al café para contrarrestar el frío de los pasajeros. Cuando fue preguntado por si su origen era brasileño respondió que se trataba de café irlandés.
Hay quienes piensan que esta bebida fue la inspiración para que Gilbeys of Ireland comenzase la comercialización, en 1974, de Baileys, bebida basada también en café, crema y whisky irlandés, que es a veces llamada "café irlandés industrializado".
Origen
Las diferentes variaciones de los cócteles de café son anteriores al ahora clásico café irlandés en al menos 100 años.
Desde mediados del siglo XIX, el Pharisäer y el Fiaker se servían en los cafés de Viena ; ambos eran cócteles de café servidos en vaso, cubiertos con crema batida. El primero también se conocía en el norte de Alemania y Dinamarca en esa época. Alrededor de 1900, el menú de cócteles de café en los cafés vieneses también incluía Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee y un puñado de otras variaciones sobre el tema.
En la Francia del siglo XIX, una mezcla de café y licores se llamaba gloria .
" Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au postre ". (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.)
" Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus ". (Flaubert, Madame Bovary , 1857.)
Varios lugares afirman haber desarrollado la receta moderna en la década de 1950. Una versión se atribuye a Joe Sheridan, jefe de cocina del restaurante y cafetería de la base aérea de Foynes Terminal de botes voladores (a unos 15 km del actual aeropuerto de Shannon , condado de Limerick ). En 1942 o 1943 añadió whisky al café de algunos pasajeros que desembarcaban.
Stanton Delaplane , un escritor de viajes del San Francisco Chronicle , sostiene que trajo café irlandés a los Estados Unidos después de beberlo en el aeropuerto de Shannon. Su versión es que trabajó con Buena Vista Cafe en San Francisco para comenzar a servirlo el 10 de noviembre de 1952., Sheridan luego emigró para trabajar en Buena Vista Cafe.
Preparación
Un método para agregar la crema.
Se vierte whisky irlandés y al menos una cucharadita rasa de azúcar sobre café negro y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La crema espesa se vierte con cuidado sobre el dorso de una cuchara que inicialmente se sostiene justo sobre la superficie del café y se eleva gradualmente un poco hasta que toda la capa flote.
Variaciones
En 1988, la Autoridad Nacional de Normalización de Irlanda publicó la Norma irlandesa IS 417: Café irlandés. La norma ha sido cancelada al menos a partir de 2020.
Aunque el whisky , el café y la crema son los ingredientes básicos de todo el café irlandés, existen variaciones en la preparación: la elección del café y los métodos utilizados para prepararlo difieren significativamente. El uso de máquinas de café expreso o cafeteras completamente automáticas es ahora típico: el café es un caffè americano (expreso diluido con agua caliente) o algún tipo de café filtrado, a menudo elaborado con una cápsula de café .
La crema que se usa en algunos bares para hacer lo que se vende como "café irlandés" a veces se rocía de una lata. Algunos camareros agitan suavemente la crema fresca para lograr una capa suave sobre el café.
En España , el café irlandés ( café irlandés ) a veces se sirve con una capa inferior de whisky, una capa de café separada y una capa de crema encima; Se venden dispositivos especiales para su fabricación.
Algunos bares del sudeste asiático sirven un cóctel de café helado y whisky, a veces sin crema, con el nombre de "café irlandés".
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Track: It Doesn't Matter Anyway - SOMM [Audio Library Release]
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Irish Coffe o café irlandés receta original☕ | Más que rico
30 окт 2021
