Ahoj, vítejte u dnešního videa, které bude o tom, jak probíhal můj první pokus o upečení kváskového chleba z kvásku, který jsem si sama vypěstovala. Ukážu vám, jak jsem si kvásek zakládala krok za krokem, jak přesně probíhala příprava těsta, přidám pár tipů, na co si dávat pozor a také shrnu, co je vlastně vše potřeba k přípravě a pečení chleba - jaké mouky použít, v čem nechat chléb kynout, jak péci chleba atd. Berte na vědomí, že jsem pouze začátečník a tak se s vámi dělím o pocity někoho, kdo peče chleba poprvé, a má vše pouze nastudované z různých videí a diskuzí - kde se informace a postupy často hodně liší.
Těsto a příprava chleba:
- rozkvas + 235 ml vl. vody + 425 g pšeničné mouky chlebové
- dáme do mísy od robotu a cca 5 minut mícháme. Poté necháme 1/2 h. stát a pak přidáme 10 g soli a 5 g drceného kmínu. Promícháme, přikryjeme igelitem a necháme hodinu odpočívat. Poté se bude těsto překládat - viz video. Po překladu přikryjeme igelitem a zase necháme hodinu stát. Následuje druhý překlad, přikrytí igelitem a 20 min. těsto odpočívá. Vyndáme na vál - linku a zformujeme ho do ošatky - ošatka buď vysypaná solamylem nebo moukou nebo vyložená ještě utěrkou a vysypaná solamylem či moukou. Do ošatky dáváme těsto spojem nahoru. Přikrýt igelitem a nechat hodinu stát. Troubu si vyhřejeme na 250 st. (dovnitř dáme kastrol s poklicí). Poté vyklopíme těsto na pečící papír a přendáme ho do kastrolu. Chleba můžeme naříznout. Vložíme do trouby. Pečeme na 250 st. v kastrolu přikrytém poklicí 15 min, poté ztlumíme na 190 st. a pečeme ještě cca 35 minut (až 45 minut) bez poklice. Necháme vychladnout na mřížce.
#recepty #kvasek #chleb
🌸odběr mého kanálu: / @spravnabydlenka
🌸instagram: spravna_bydlenka
7 май 2023
