Tenhle recept funguje a je extrémně rychlý a jednoduchý. Dřív jsem dával olej na pánev a nepřiklapoval to na konec, bylo to vždy špatně propečené. Teď si jako absolutní nekuchař udělám kdykoliv chutný stejk. Díky.
Buď se dá troška, ale fakt troška oleje na rozpálenou pánev, nebo se tím natře steak. To je fuk. Stejně jako osolit a opepřit těsně před nebo po sejmutí z pánve - je to tak úplně jedno. Důležitý je stáhnout plamen tak na půl výkonu hned jak tam steak položím, jinak to s dobrou pánví přetavíš. A minutu péct jednu stranu, ne víc. Otočím, přidám pár kapek oleje a druhou stranu položím na jiné místo, které není ochlazené od té první strany. Pak je fajn tam hodit česnek. Po minutě začnu dělat boky - chce to dobrý kleště, dost dlouhý, aby si člověk nespálil ruku. Pak to srazím na minimální plamen, hodím tam máslo a jak se rozpustí, tak polejvám ten steak. A co nejdřív sundám plamen úplně a přihodím bylinky. Steak si pěkně hoví a dobrá pánev si teplo udrží. A každou chvilku opatrně obrátím a pořádně zleju máslem. Lepší než to nechat pod poklicí nebo v troubě. A taky mám po ruce teploměr - v jednu chvíli už ho nepřevracím a občas zabodnu sondu. Jak je tam 56, tak jde z pánve pryč, ideálně na nějakou misku, která musí mít pokojovou teplotu. Výsledek vždy medium rare tak, že má krustu a uvnitř není šedý místo - jen růžová, v jádru starorůžová a tuk je polotekutej. Metodu co dělá pán na videu jsem používal dřív, teď to facha o 300pct líp.
Woooow!! tak dneska jsem udělal podle tohodle návodu.. a Dělal jsem to z vepřové panenky.. no a naprostý luxus!!! Fakt spicka!! urcite to zopakuju!! :)
Akorát že těch patnáct až třicet minut v pokojové teplotě neohřeje střed, ale jen povrch - aby to nedostalo moc velkej šok a steak se nezkroutil. Střed je furt stejně studenej.
Nevim co dělám špatně :D vždy se mi povede medium přesně tak jak to chci ale vždy z toho mám žvejkačku která se nedá žrát :( naposled sem zkusil chuck roll a rumpsteak :( dost drahý maso nato jak sem to posral :D
Nesmíš to mít NIKDE šedivý. Všude růžový a střed starorůžovej. Místa, kde byl tuk, musí jít krásně od sebe. Buď se dá troška, ale fakt troška oleje na rozpálenou pánev, nebo se tím natře steak. To je fuk. Stejně jako osolit a opepřit těsně před nebo po sejmutí z pánve - je to tak úplně jedno. Důležitý je mít pánev, která má poctivý silný dno a rozkotlit jí až se z ní kouří, ale fakt je nutný stáhnout plamen tak na půl výkonu hned, jak tam steak položím, jinak to s dobrou pánví přetavíš. A minutu péct jednu stranu, ne víc. Otočím, přidám pár kapek oleje a druhou stranu VŽDY položím na jiné místo, které není ochlazené od té první strany. Pak je fajn tam hodit česnek. Po té další minutě začnu dělat boky - chce to dobrý kleště, dost dlouhý, aby si člověk nespálil ruku. Pak to srazím na minimální plamen, hodím tam máslo a jak se rozpustí, tak polejvám ten steak. A co nejdřív sundám plamen úplně a přihodím bylinky. Steak si pěkně hoví a dobrá pánev si teplo udrží. A každou chvilku opatrně obrátím a pořádně zleju máslem. Lepší, než to nechat pod poklicí nebo v troubě. A taky mám po ruce teploměr - v jednu chvíli už ho nepřevracím a občas zabodnu sondu. Jak je tam 56, tak jde z pánve pryč, ideálně na nějakou misku, která musí mít pokojovou teplotu. Výsledek vždy medium rare tak, že má krustu a uvnitř není šedý místo - jen růžová, v jádru starorůžová a tuk je polotekutej. Metodu co dělá pán na videu jsem používal dřív, teď to facha o 300pct líp.
Maso vždy opláchnu . Zkoušel jsem vážit před a po umytí a na 1kg masa přibylo max 1 dkg. Nikdy nevím kdo ho držel v ruce, kde leželo a co na něm sedělo. Žádná houba. Recept dobrý.
no plyne ja ne robim steik na ovocnom drevu,každy inak,nikdo nikdy nespravil steik dobri,a vždy je dobri,ale to oplachovani masa,ja radšej oplachnem,lebo neviete čim to napichaju,ja nerím nikomu ani masarovi,pokial to nevidim.Volakedy neoplachovali dnes musíme nevieme odkial to je.
je to jídlo králů, protože ti potom není blbě,nebolí tě břicho a nejseš nafouklej jak prase. Krom vajec je to nejlepší co můžeš tělu dát i přesto, že nám chtěj někteří lidé nakecat, že červené maso způsobuje rakovinu a vajíčka zvyšují cholesterol..
