Dělala jsem dle Vašeho receptu a výsledek byl vynikající. Povedl se. nádherně se mi podařilo i potáhnout celý dort. Přeji Vám krásně dny a děkuji za recept.
Pavlinko dnes jsem dělala marcipán podle vašeho receptu a musím říct že se mi povedl jsem s nim spokojená a taky s Vašim videem krásny vánoce přeji Jana
Tak jsem to zkusila, jen jsem místo glukózy dala med a perfektní výsledek. Doufám že se mi ještě povedou ty růžičky :-) Dělám je na medovník. Děkuji za recept.
Lenka Šťastná To by jsi musela mít tu hmotu už špatnou při výrobě. Musíš nechat víc jak 2h odpočívat v lednici pokud chceš dělat hned a jinak přes noc. Pak je hmota tužší. Po zamísení hmoty nemůžeš dělat hned modelaci. Já ve videu ukazuji jen jak na to. Hmota je moc měkká pak. Příště otázky sem www.pavlavtroube.cz/recepty/potahovaci-a-modelovaci-hmoty/jak-vyrobit-marcipan.html tady dříve odpovím. A dává se 1:1 prosité suroviny, když chceš přidávat ještě mléko a cukr.
já tu hmotu dělala je to tak 7 let zpět jen s bílkem, ale to pak mi nešlo dohromady. Vždy jsem to vyvalovala pod igelitem, ale nikdy nepotahovala. Neměla jsem tehdy internet a tak to radili v časopise, jen cukr, mléko a bílek, aroma
pomůcky na cukrářské hmoty, jako je marcipán, ale také třeba různé čokoládové hmoty..naučte se dělat z marcipánu krásné květy a spoustu dalších dekorací: www.eshop-lilie.cz/kategorie/pomucky-na-cukrarske-hmoty/
Vazena Pani Pavlo tak jsem to vyskousela ale bohuzel se mi to nejak nepovedlo hmota je moc vlacna a furt se mi trha pridala jsem i vice cukru ale je to furt stejne . Mohla byste my prosim poradit co s tim mohu udelat . Dekuji Marcela Recko
zdravím, prosim Vás, prave delam hmotu podle Vaseho navodu. Hmotu mam pekne lesklou ale je tuhá. je neco spatne ? uz nemam silu v rukách jak to porad hnetam abych mela gumovou hmotu jako mate vy... :D
Dobrý den, chci se zeptat, jestli jde z hmoty vyrobit figurku vysokou zhruba 10cm, aby se mi nerozpadla. Jdu synovi prvně péct dort, snad se zadaří. Děkuji za odpověď.
Luci děkuji, pod videem je i odkaz na mé stránky, kde by jsi to zjistila, kukuřičný i pšeničný sirup koupíš v každé zdravé výživě. Pokud neseženeš uděláš si domácí glukozu doma a pokud ani tu nebudeš třeba dělat, tak kvalitní med jen ho dáš o malinko méně.
+LPS MICHELLE já zkoušela dát 3 lžíce medu a těsto se nehorázně lepilo a hrozně chutnalo po medu. Nezkoušela jsem sice javorový sirup ani nevím jak chutná, ale zkoušela jsem rýžový a myslím, že v pohodě :)
Dobrý den, mám dotaz. Dělala jsem hmotu podle videa. Poprvé se mi to povedlo skvěle, ale podruhé a potřetí už ne. Neslo to vyvalet, lepidlo se to i drolilo. Co jsem udělala špatně? Děkuji za odpověď
Zdravím nějak dohromady lepit a drolit nejde. Pokud to drolí, máte málo tekutiny i sirupu. Pokud to lepí zas moc tekutého. Vždy,když se mi to nechtělo spojit, jsem namáčela ruce do vody, trošku otřela a dobře propracovala. Pokud to chtělo ještě sirup jsem trošku přidala. Hmota se musí vždy dobře vypracovat pak je elastická.
Párkrát se mi marcipán nepovedl, tak jsem ho začala kupovat. Po tomto videu jsem se rozhodla že ho znova zkusím. Po dlouhé době se mi povedl, i když jsem ho neměla tak hezky tvárný jako na videu. Vody jsem musela přidat více než je uvedeno a stejně jsem měla hmotu spíš tužší. Může mít na to vliv i to, že jsem použila jiný druh mléka? Použila jsem Laktino, místo sirupu jsem použila višňový medánek z Tesca (díky tomu jsem získala tělovou barvu hmoty). Přestože jsem vody přidávala více než těch uvedených 40ml, neměla jsem hmoty půl kila ale jen něco kolem 450g. Nemá se nakonec dát té vody více?, 40 ml to jsou cca 2 polévkové lžíce, to se mi zdá hrozně málo, připadá mi že na videu je použito vody víc. Aroma jsem záměrně nedala. Příště zkusím místo obyčejné vody např. vývar z řepy, mohlo by to snad obarvit hmotu na růžovo(?) Hodila by se mi zelená na lístečky, ale bohužel nevím jakou přírodní surovinu na zelenou použít. Potravinářská barviva obsahují škodlivá éčka, takže je do potravin nepoužívám, to raději nic.
ahoj může, mám raději bohemilk. Ale já začínala také na laktimu, takže je to i otázka propracovanosti. Neboj také se mi někdy nepodaří jak je ve videu. To prostě neovlivníme. Můžeme postupovat stejně a stejně bude výsledek jen podobný. Pokud je to tužší tak namáčet furt ruce ve vodě a prohňácat nebo trošku do toho vpravit oleje na rukách to také může pomoci hmotě změknout. Také to ovlivní ten sirup. Někdo dává med, někdo glukozu, kukuřičný nebo pšeničný. Mám raději pšeničný. Voda i sirup se dá vždy přidat, v opačném případě přilití nebo moc sirupu se bude hmota moc lepit a táhnout a nebude držet tvar, to se musí pak přidávat mléko i cukr a už to není ono. Propracovávat a propracovávat. Nechat odpočinout a znovu. Také když se jde hmota používat např. že jdeme dělat modelaci nebo potahovat stejně musíme znovu propracovávat.
Je jedno co se použije pokud to má hustou konzistenci něco jako med. A pokud mám něco vyzkoušené jdu na jistotu. Každý ať si vyzkouší co mu pasuje. Recept a video je jen vodítko jak na to.
Chtěla bych se zeptat, budu dělat dort potažený bílou hmotou a už mám nakoupené ingredience ale to mandlové aroma né a né sehnat nebude vadit že ho tam nedám? Nebo poradíte mi jakou ingrediencí ho mám nahradit ?
ahoj Míšo, tato hmota mléčná není čistě bílá a já jednou zapomněla dát aroma a nic se nestalo. Aroma koupíš v každém běžném obchodě i v drogérii. Někdo dává vanilkové, ale to jsem nezkoušela. Bílou hmotu budeš dávat želatinovou nebo s bonbonů?
K výrobě pravého marcipánu,tak jako ho dělají v té sousední Říši,např.Lübecku,patří pár hořkých mandlí,či meruňkových jader.Nikoho to nezabije ,a ta chuť je nepřekonatelná.Lehký odér kyanovodíku tomu dá ten pravý "marzipánový" šmak...
Deni a vidíš v tom nejedlé suroviny? cukr, sušené mléko, kukuřičný sirup, voda. To není plastelína, ale mléčná hmota na potahování a modelování dortů a postaviček.
Hmota se vám pravdě podobně rozteče a nebude to fungovat ;) Studuji cukrářku a my třeba ve škole na tuto hmotu používáme pouze suš. mléko, cukr moučku a vodu a funguje to úplně stejně. :)
Sice pozdě,ale do marcipánu pravého se dává mandlová mouka, cukr a sirup, do falešného cukr, mléko sušené a sirup, do fondánu se dává jen cukr a sirup. Někdo dává i bílky. Čistý fondán je jen z cukru a dalších surovin, ale mandle a sušené mléko tam není.
