Jan Punčochář: Za Michelinem už se nehoním. V Clashi jsem vsadil na Soukupa

Подписаться 155 тыс.

Просмотров 48 тыс.

50% 1

🍔 Partnerem epizody je WOLT: wolt.cz/
🎁 Pokračování rozhovoru, celý rozhovor bez reklam a další výhody najdeš na našem Patreonu:
➡️ / ukulatehostolu
🤝 Staň se členem Rytířů kulatého stolu a získej přístup k výhodám:
bit.ly/3ASIKST
🎧 Jan Punčochář je šéfkuchař, porotce soutěže Masterchef a také autor kuchařky Jak vaříme U Matěje. S Honzou jsme v rozhovoru probírali cestování po Vietnamu, novou restauraci ve španělském stylu, důvody pro zaplacení Michelinského průvodce, špatné recenze kvůli konkurenci, žalobu od zákaznice, první vydanou kuchařku Jak vaříme U Matěje, rakouskou kuchyni, kvalitu českých učilišť, nejlepší kuchaře ze soutěže Masterchef, rizika podnikání v gastru, tajné schůzky šéfkuchařů, propagování fast foodu, lásku k hodinkách či pozvání do Stardance.
🔹 Instagram:
U Kulatého stolu: / ukulatehostolu
Martin Klesnil: / martinklesnil
Patrik Fiala: / patrikfdf
💰 Jednorázová podpora:
bit.ly/2PmcTVi Paypal
bit.ly/2DvDn45 Streamlabs (Visa, Mastercard, AMEX, Paypal)
📧 Kontaktní email:
info@forcapture.com
📢 Odkaz na druhý kanál Best of U Kulatého stolu, kde jsou ty nejlepší části ze všech rozhovorů: ➡️ bit.ly/best-of-kulaty-stul
Postprodukce: Jakub Kameník | @Awanys

Опубликовано:

20 фев 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 45

@kykiryki755 2 месяца назад

Kluci díky. Poslední dobou mě váš kanál připadal (nevím, zda volbou hostů, nebo čím to vlastně je) utažený, méně atraktivní. A to vás mám moc ráda a tu hlášku o Patrikových historkách bez pointy jsem vám kdysi dávno do chatu psala taky já...ale tyhle hosty mainstreamu vidím moc ráda v civilizovaných, zábavných rozhovorech se zajímavými a nevšedními otázkami. A to vám opravdu moc jde. Bavilo od začátku do konce a i na hostovi šlo vidět, že to nebylo marný :)

@jakubsiwek 2 месяца назад

Stoprocentně to vnímám stejně, u mě šlo o hosty.

@cermpa 2 месяца назад

A posledni dobou mi přišlo, ze když už vydali zajímavého hosta, do týdne se objevil minimálně u jednoho jiného podcastu… což to me vždycky vytočí😢

@lukasmaly4862 2 месяца назад

Upřímně mě zase tento rozhovor moc nebavil. Nic nového či zajímavého mi ve výsledku nepřinesl. Ale tak 100 lidí, 100 chutí

@LenkaBabulikova 2 месяца назад

Strašně sympatický člověk. Normální, nenamachrovany, příjemný. ❤

@jakubfojtik7418 2 месяца назад

Skvělý rozhovor! Díky! Co se týče té vody zdarma, třeba na Islandu se mi moc líbilo, že byla zdarma opravdu všude, ke každému jídlu. Dokonce i na letišti byla propagace, že nás všechny zvou na vodu. Přijde mi to jako perfektní zvyk, který hosta potěší. Nyní v Athénách stejný postup: karafa zdarma...

@stepansvanda3342 2 месяца назад

Úžasný člověk, pan Punčochář.

@WelsyCZ 2 месяца назад

Pár minut rozhovoru a už zase padla ta typická podnikatelská lež. Prostě není pravda, že lidi nechtěj makat. Vždycky se najde člověk, co ten job udělá. Jenom musí bejt dobře ohodnocenej. Není to pravda prostě. Lidi jenom nechtějí makat za mizerný prachy. Oni si milí páni podnikatelé budou muset začít zvykat, že doba širokých ziskových marží je pryč a že zvyšujícím se nákladem je rovněž i ten zaměstnanec. Proč by se měl ten člověk ničit x 14-16 hodinovýma směnama týdně, mít mizerný spaní a tělo celý splašený z vysokých teplot a fyzický zátěže, když za to je jen o trošičku víc peněz, než za něco výrazně jednoduššího a navíc nebudu ve svý volný dny úplně vypnutej? Nezaměstnanost je nizoučká a je na zaměstnavateli, aby nabídl dobrý pracovní podmínky. Všichni dobří už pracují na nějakých lepších místech. Takže buď jim musíte nabídnout ještě lepší podmínky a nebo se zkrátka nastavit na ty lidi, co na tom trhu k dispozici jsou :D

@MichalFuska 2 месяца назад

To bylo chytry dat jako bonus ten zacatek se spatnym zvukem!😄

@mazfear 2 месяца назад

Hezký rozhovor, Honza je moc fajn.

@romanarichterova516 2 месяца назад

prima host - jinak pro info, rakouská kuchyně je skvostná :o), moc doporučuju

@michalbalek9963 2 месяца назад

Přemek Forejt má super nealko párování nápojů s jídlem 👌

@terezahoudova2050 2 месяца назад

klásný příklad, jak starší generace vidí gen Z, zvlášť ta podnikatelská...nechcete pracovat málem dvojnásobek pracovní doby = nechcete makat... pak holt jejich problém najít si nějaké zaměstnance

@corvusvoncorax5616 2 месяца назад

Holt.

@ondrejlukac5769 2 месяца назад

Dvojnásobek pracovní doby:-D To byste se měla podívat na lékaře a lékařky v nemocnici s jejich 24hodinovou službou. U pohostinství je ten problém v tom, že tam ti lidi (majitelé, šéfkuchaři) jsou finančně uvázáni a musí těžce pracovat, aby se nejen uživili, ale měli z toho i nějaký profit. To si prostě žádá jiné nasazení než běžný office job.

@WelsyCZ 2 месяца назад

Je to poměrně jednoduchá rovnice. Punčochář chce nabrat někoho, kdo odmaká 14 hodin 2-3 dny po sobě. Jenže je zvyklej, že předchozí generace to byla ochotná udělat za mizerný prachy. Ta dnešní už za to chce peníze jiný. Prostě není pravda, že lidi nechtěj makat.

@sgkarel Месяц назад

@@ondrejlukac5769 majitele ok, ale zaměstnanec? Když mám být někde 14 hodin denně, tak buď za královský peníze, abych měl kompenzaci za ztracený osobní život, a po pár letech mít z těch peněz královské žití, a nebo si musí najít dva lidi na 8 hodin. Výmluvy o pohostinství jsou blbost. Máme nejvíce hospod na osobu. Když jich polovina zavře, tak ta druhá půlka bude mít víc lidí a víc peněz na lepší platy.

@ondrejlukac5769 Месяц назад

@@sgkarel A) Lékaři teď sice dostali přidáno, ale jestli ve Vašich očích vyrovná 24 hodinové služby je otázka. Na nich můžeme vidět, že někdy vás život zavede do zaměstnání, které je náročné časově i na zodpovědnost a navíc s platem neodpovídající vaší definici. Proč to ti lidé dělají? Boji se nebo nejsou schopni změny, profesní čest a nebo je to naplňuje a baví. B) To že máme nadbytek restaurací je sice pravda, ale málokdo z nich to dobrovolně zavře, aby udělal místo ostatním. Navíc ty restaurace mají nějakou kapacitu a rovnice, že když z čtyř restaurací dvě zavřu, tak zbylé budou mít plno a uživí dvojnásobek zaměstnanců, kteří se navíc nenadřou, úplně neplatí. Navíc v ČR nejsme úplně zvyklí na krátkou otevírací dobu nebo odpolední pauzu. Nehledě na to, že kuchař nechodí do práce půl hodiny před otevirackou a neodchází pět minut po zavíračce. Prostě pohostinství bude vždycky dřina. Samozřejmě můžete dělat fine dining, kdy každý večer uvaříte petichodove menu pro deset hostů, ale to není realita většiny ČR.

@notmedude 2 месяца назад

Jde vidět, jak moc musí "jen" kuchař v dnešní době přemýšlet, co může a nemůže říct kvůli různým spoluprácím. Je to škoda, že fajn lidi ze sebe dělají nástroje reklamy až do takové míry, že se s nimi nemůžete bavit o tom, kde koupit dobrý maso.

@kincl2563 2 месяца назад

Proč tam není ten začátek? :D jak se host otáčí.

@terezahoudova2050 2 месяца назад

Omylem nenahráli zvuk z mikrofonů, takže abychom na YT neměli zkrácený díl.

@DoktorTom69 2 месяца назад

Výjimečně je i první část na Patreonu😅😅😅😅

@KlaraMai 2 месяца назад

Puncoska je super 😂❤

@Focusbill 2 месяца назад

Fajn chlap

@makadiyhome 2 месяца назад

absolutně nejsem línej člověk, ale nošení talířů jsem bohužel nikdy nedávala -_- ale štve mě to, protože jinak mě ta práce a ten fofr bavil, utíkalo to a měla sem dobrou postavu a mnohem lepší fyzičku, než když sedím v kanclu, ale každej to dělat nemůže, i když není línej :D tím ale nepopírám co říkal Jan o tom,, že dneska chce každej druhej dělat podcast a videa na tiktok a dnešní "děti" jsou nemákla :D

@yemito.yasny007 2 месяца назад

s tim Mekáčem je to jednoduchý, Přemkovi to tam chutná stejně jako mně, ale Jan si dokáže doma udělat stokrát lepší burgr i hrancle... ale ne takový jako v Mekáči.. sorry jako 🤗🤗

@v1rten 2 месяца назад

fuj však doslova žádnej burger z mekáče není dobrej. To už radši KFC. Nebo si zajít do jakékoliv burgrárny, kde zaplatíš skoro stejně a budeš mít jídlo lepší

@matesprochazka6053 2 месяца назад

pěkný příklad jak člověk dokáže skočit na lež 😃

@lukaspalan5175 2 месяца назад

přesně tak s tou vodou...neplatíš vodu z kouhoutku, ale...někdo ti tu vodu musí donést, platí se elektřina a nájem..Pan Punčochář je neuvěřitelnej simpoš..

@j.r.5528 2 месяца назад

👍

@petrkrause4157 2 месяца назад

Matěj sympaťák 😉

@vitekskala 2 месяца назад

Zel am sí 😂

@freestylemtbrider 2 месяца назад

21:20 top 🤣

@nikolasedlakova3271 2 месяца назад

Vodu určitě filtrovat!!!!

@MrMandyILOVEYOU 2 месяца назад

Za mě jsou nejlepší prodejny JIP

@ForMYSONAndHisFriends 2 месяца назад

Náhledovka dost odbytá...

@MartinHurych 2 месяца назад

To pustíš a hned reklama. Hlavně že si platím premium.

@828uko 2 месяца назад

tvl koľko hetlolitrov vody sa v kuchyni minie na umývanie riadu, umývanie potravín pred varením a čistenie kuchyne a on chce spoplatňovať vodu z kohútika pre zákazníkov? lol sockárna tá česká kuchyňa

@TaanStari 2 месяца назад

Vy na Slovensku makáte zadarmo? Nebo se u vás ta voda natočí sama, sama se odnese ke stolu a sklenice se potom umyje taky sama?

@jakubcadina8884 2 месяца назад

Ta voda, většinou filtrovaná, se nalévá do sklenic a karaf, ty musí někdo naplnit přinést a taky je umýt. Často s citronem a mátou nebo jinou bylinkou. To jsou všechno věci které stojí peníze. Minimálně symbolická částka za karafu vody je v pořádku. 🙂

@frosty1219 2 месяца назад

solváci nikdy neměli vlastní kulturu a jejich restaurace sou předražený v poměru k jejich platům, tak se jen rádi navážej do ostatních.

@WelsyCZ 2 месяца назад

@@jakubcadina8884 klidně ať symbolická je. Ale to není 50kč za litr. To je dvacka. A když už, tak ať si pán účtuje raději tzv. "cover charge", tzn. platba za to, že si tam sednete. A v ní může být ta voda :)