Japanese Cheesecake 

按照步驟針對小地方做修正，第二次就做出了外表內在都相當成功的蛋糕，超∼級有成就感，大家吃了都說跟外面賣的一樣，而且更好吃!!!! 太厲害了小高姐!!!! 由衷佩服! 讓大家省了很多失敗的路程，真是感謝! 美食萬歲!

這才是教學影片，不囉嗦，直接說重點，製作流程也簡單易懂，同一步驟也不刻意拉長，影片也簡短但都是精華，喜歡，讚！

honestly, nobody explains it as well as you. i absolutely love how you go into detail and show why what happens. Its amazing. Respect

一次就成功了! 參考過各種整甜品的經驗, 覺得食譜和方法是非常重要! 小高姐的食譜無論是份量或方法都非常清晰, 謝謝您

您講解的清楚詳細，說的人一針見血，我們學的人一步到位，向美食家小髙姐説聲謝謝，謝謝。

沒有多餘花巧，十分實用的示範! 超贊!!! No gimmick , love this demo! ♥️

时间跟实践证明小高姐的配方，制作流程都是经得起实实在在的考验，做出来的是难得的良心教程。在这真心表示感谢！！

You are the best youtuber ever!! No one explains the faults and mistakes like you do. No one ever tries to show us "if we do so, so will happen". You are great! I love you so much!

Thank you Xiao Gaojie, you're one of the most skilled cooks I follow on this site. I appreciate that you take the time to show common mistakes and how to avoid them.

小高姐掰开蛋糕的一瞬间，我的口中溢满了口水😋😋😋

I made this today and ate it after chilling for a few hours, I could taste the cheese so well unlike other recipes that tasted like eggs, it was also rlly soft and melted in my mouth. Thank you for the recipe ❤️❤️❤️

视频看了有几十遍，都快背下来了，厨房小白今天第一次烤蛋糕，基本算成功了！家人都说好吃，感谢小高姐，视频教程做得太好了，赞赞赞！

之前的輕乳酪蛋糕已經非常好吃了 這個新版本到底多好吃！😘❤️❤️❤️

第一时间看到这个做法，就做了，竟然做到了，撕开时真的有那种声音，太棒了。之前小高姐的那个轻奶酪蛋糕我没做成功，打击还真大啊！

謝謝教路，這個配方比例很專業，做出來有日本地道風味，也是我試過最好味的配方，小高姐你很捧

照着食谱做做出了迄今为止最成功的轻乳酪蛋糕，小高姐万岁！！

泪流满面😭，跟着十几个视频做过几十个蛋糕，没有一个做出来完全满意的。但是这个例外！跟小高姐做出来的一模一样！！！！！吃到嘴里简直感动得想哭。好好吃啊！这个视频太棒了！

You take baking and science and make art. Thank You again! Always excited for your videos. I learn so much, you explain so precisely. :)

新模具到了之后第一次尝试！成功了！和小高姐做出来的效果一摸一样！太开心了！刚开始把面糊倒进模具的时候感觉有点稀还担心了好久哈哈！配方太赞了！

小高姐，深獲由衷好評，乃當之無愧的網紅。God bless

第一次做竟然成功了！味道和在店里买的好像！冷却后的味道真的绝了，冰冰凉凉的，口感又绵密！好好吃～

i loved watching it it was so simple .keep sharing more videos

喜歡你教做的任何一道。簡單不囉嗦。但技術又是那麼高明

做的非常成功 好吃极了 每次按照你的菜谱做新的尝试 都特别成功 视频讲的细致 到位 非常感谢 继续加油!

I love hearing her speak even tho I don't understand a word. It just sounds like a good song with a nice rhythm.

終於等到這個日式 jiggly奶酪蛋糕了！小高姊的做法就是清楚明瞭。

按照小高姐的步骤一步一步做下来，一次成功。味道太好啦，就是我喜欢的轻乳酪蛋糕的味道，非常creamy，又不会太甜，简直完美，谢谢分享。

已經做了這個輕乳酪蛋糕兩次了，大家都超愛的。謝謝小高姐的分享！

This looks delightful, I will try some this week :) By the way, I love how you explain how things look if it goes wrong and why, great tips.

小高姐的食频我可以看n遍不会腻，太好看，声音也太好听了~而且跟着做都很难失败~

I have tried so many different Japanese cheesecake recipes, this one is definitely the best!

第一次做就成功了，虽然表面不完美可是味道让两个孩子非常喜欢👍🏼👏🏼👏🏼谢谢哟！

从昨天到今天一直都看留言。这里是几个问的比较多的问题。 Michelle Li • 13 hours ago 小高，我想请教一个问题·_·?我做的蛋糕怎么总是下面出现固体层?就是cream cheese太沉了，都下降到蛋糕底部了。谢谢啦 日式轻乳酪蛋糕最常见的一个问题，就是分层。烤戚风蛋糕就从来不会出现分层的问题。分层的最根本原因是蛋糕配方中，牛奶，脂肪，还有奶酪的比例比较大，而面粉的含量少。放到烤箱里，温度稍微一升高，牛奶，脂肪，奶酪全都变成液体。蛋白霜里的气泡往上走，它hold不住蛋白霜里的气泡，就分层了。上面的大气泡，下面是布丁层。怎么解决这个问题？ 视频中用的方法是加热蛋黄和面粉，让蛋黄糊变得粘稠，可以hold住蛋白霜里的气体。再有，气泡浮上来需要时间，不等它浮上来就把它烤熟。所以小烤盘，中间受热快，不容易出现分层。 如果采用视频中的方法和配方还是出现分层。可以加5-10克面粉调节面糊的稠度。 前一个蛋糕中也提到了蛋糕分层的问题，有空去翻翻吧。ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HV-vaC7nDlo.html Emily Wang • 14 hours ago 小高姐为什么无论我怎样小心我的蛋糕烤出来，只要一倒扣倒盘，皮就粘掉了？ 这样因为蛋糕中的糖。在冷却的过程中，糖会从空气中吸收水分。蛋糕的表面就变黏了。特别是在比较潮湿的地方，容易出现这个问题。手稍微碰一下，蛋糕皮就掉了。你不要等蛋糕完全变凉，趁热，它的表面还没有吸收水分变黏的时候，就把它拿出来。 王杨杨爱莉 • 21 hours ago 你好小高姐，我烤蛋糕的时候，按照配方和时间，烤出来的总是还有点湿湿的感觉，好像还没烤到时间似的，是不是我买的烤盘的问题，不粘的，又沉，是不是太厚了，传热不好的原因啊？ 能再加时间吗？可是表层的蛋糕都焦黄的不行了！请教！谢谢！ 蛋糕不熟的问题。这个配方中，奶酪和黄油的比例都比较大。刚烤出来热的时候，奶酪和黄油在蛋糕中都是液体。这个时候你掰开会有一点湿湿的，黏黏的感觉。随着蛋糕的冷却，奶酪和黄油的凝固，湿湿的，黏黏的感觉随之减少。 前面一个轻奶酪蛋糕的配方会干一点，烤出来不会有湿黏的感觉，可以参考。ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HV-vaC7nDlo.html Sung-Han Hung • 1 day ago 請問 是什麼因素考出來這麼的美? 上方沒有塌下去? 我試過，可是不知道為什麼 在待凉之後，就塌下去了， 請幫忙解答 謝謝。 對了，另外 ，非常喜歡你的聲音非常的療育🙂 冷了之后都会有塌陷的。蛋糕刚烤出来的时候，里面有水蒸气，加上受热膨胀的空气，使得蛋糕膨胀。放凉之后，水蒸气变为水，受热膨胀的空气减少，蛋糕都会有一些回缩。有的是缩腰，有的是表面出现皱纹。只要不是整个塌陷，问题都不大。 Lam lamsiuhungios • 1 day ago 請問小高姐烤箱沒有炙烤功能可以做這個 在打开烤炙功能之前呢，蛋糕已经烤熟了。微博那边有人试过用提高上火温度来上色。把蛋糕挪到烤箱上层，打开上火，来上色。我自己具体没有操作过，我不确定会不会造成蛋糕开裂。 蕭淑娟 • 1 day ago 請問如果表面開列的話會是什麼問題呢？ 如果你的面糊和我的面糊是一样的状态的话，开裂是因为烤箱温度高了。你可以尝试降低10度。 如果你的蛋白霜偏干的话，会开裂。加上温度高，开裂就会更厉害。 如果你的蛋黄糊太湿，蛋白霜拌进去会消泡。最后烤出来的蛋糕也会开裂。 NEI -B • 19 hours ago 奶油奶酪什么牌子的呀 我用的是 Philadelphia Original Cream Cheese

外型色相已經夠美了，最後撕出的沙沙聲，簡直是打敗眾生的大絕招。不覺間我的嘴巴已經打開…好想吃一口。^_^

Just made this delicious cheesecake. It turned out perfect! Thanks for the detailed well explained recipes! They are all great recipes!

這美味的沙沙聲真是太銷魂了啦！謝謝你跟我們分享這些小訣竅。週末趕緊來試試看。

Xiao Gaojie, thank you. I love your channel, it's one of my favorite cooking channels. The way you technically explain, beyond science an art, is amazing. I love how you provide thorough examples and results of other recipes with slightly changed ingredients or preparations. RU-vid is an amazing place because it has you as a content creator. Well done! I will try this one and hopefully it come out good. I've done japanese cheesecake several times and it was just ONCE I got it right. It is a hard recipe but I tried several of your recipes and everything has turned out nicely.

i ate this cheese cake here in China. Its the yummiest thing i have ever tried. Thank you for explaining it so well. i can definitely make myself now.

昨天照著小高姐的食譜做了～ 成功！家人們都說好吃😋 謝謝你的食譜❤️

Thank you for this video, I love that you explained everything while staying on point. I learned a lot from you. Subscribed!

Love all kind of Japanese Cakes. They're allways perfect Geometry, packed incredibly stylish and taste amazing.

你的讲解非常清楚!我很喜欢听小高姐的声音!快要 1,000,000 subscribers 了 - 小高姐加油!

Your recipes are very good and you showed them very easily! Thank you so much!

按照小高姐的配比和步骤来 一次成功 真的有jiggle 味道和口感也超级棒 大爱小高姐

美味しそう☺️日本語字幕有難うございます💖

上星期5 期待的心落空了 今天終於等到小高姊的視頻了 真是高興!!!

小高姐谢谢你给的蛋糕配方实在是太棒了，我做了一个非常的好吃而且你的配方是非常的特别软棉细腻不塌陷👏👍😋

第一次就成功 真的是沙沙聲的。 一口氣吃了半個蛋糕🎂 太好吃了。謝謝你呀。

也是头回看到一点儿都不装情调，把轻乳酪蛋糕当馒头掰开给大家看的实诚人😂表白小高姐！

虽然等了两周，但我知道小高姐是高质量的产出，果不其然这个蛋糕做的好美，等待也是值得的

感谢小高姐，一次就做成了儿子酷爱的轻乳酪蛋糕。模子不太好样子丑了点，但是蛋糕却非常成功。非常感谢您的精彩演示。没事看看您的视频，是一件很享受的事。

亦步亦趋地照做了。极其成功！ 本来怕蛋黄糊太热太熟可能无法与蛋白霜搅匀，结果正像小高姐说的，两者浓稠度不多非常容易搅拌，而且不易消泡。 烤出的成品很不错，不干不湿，味道醇厚。 感谢小高姐的用心讲解和演示。🙏🏻👍🏻🥰

恭喜破百萬了💝

The way you teach is very nice. Congratulations on the vídeo!

非常感谢您的这个分享，第一次尝试就爱上了它。方法即简单又不费时，口感相若日本餐厅所售买的水准。👍🏽😊🌷

做蛋糕，是我其中一个愛好，我試過多個芝士餅的食譜，這是其中一個我試過好的。👍

您这个是我见过做的最棒的！就快100W好激动啊！

That oval cake looks so perfect. I will not get the heart to cut it. Beautiful video. Love from India.

视频看到至少10次，最后毫无争议的成功了！谢谢小高姐

一直想做这个蛋糕，又怕自己手残做坏了！没想到第一次做就成功了！！😂😂 我用酸奶代替了牛奶，又多加了一些面粉，减少了糖，没有打蛋器就用bamix代替了，没有椭圆烤盘就用cake tin代替了，没有小高姐说的broiler功能就用grill代替了。即使如此我还是成功了，虽然表面烤黑了，蛋糕不够甜，但是掰开时有沙沙声，真是太美妙了，还热着时就没忍住吃了三分之一😋。感谢小高姐的配方！终于可以自豪的说我会烤日式轻乳酪蛋糕了！👏👏

Beautiful... now that's my kind of cheesecake... I cant wait to try that. Great job you just found a new subscriber and a like! Thanks

Thank you, really a BIG THANK YOU for writting the recipe in English. 😍

跟着食谱做~太成功了~ 家人都说超级好吃…谢谢小高姐❤️爱你

好喜欢听你说：非常悦耳的沙沙声 口水都流出来了 今天我也做了 非常成功💕

Amazing art of making cake with simple ingredients and very thanks for the all tips 😆

I absolutely will make this cake! Looks so perfect and tasty 😍

悅耳的沙沙聲，感謝🙏小高姐！

连着两天烤了两个，非常的成功，特别是第二天，我还自作主张的调整了糖量，加了薰衣草蜂蜜，超级好吃，上色也很好！！！！已经膨胀

字幕ありがとう🥰🥳 見ててとても心地よいです

太美了簡直比在店裡賣的還美啊!

非常感谢小高，这是我第一次尝试学做蛋糕，一直以来都很恐慌和没勇气，反复看了好多遍您的视频，终于鼓起勇气做出了第一粒蛋糕💪🏼😝我成功了😘thanks so much

小高姐解释的好详细，第一次做有成功了。很好吃😋

终于更新了，我还以为小高姐忘记了我们的存在呢！！！！！！想小高姐了

赞， 上次试了轻奶酪蛋糕， 反馈很不错， 这次也要试。 小高姐快突破1m订阅啦

第一次做就成功了！ 多謝高小姐的無私分享

周末跟着小高姐做，一次就成功了，那悦耳的沙沙声也做出来了，入口即化，开心

小高姐终于出新视频啦！好听吗？好听就是好蛋糕👍🏻👍🏻

When i ate this japanese cheesecake i was wondering how people make it..now i found this, so thank u

之前做过觉得很难，用了您的办法成功率很高，虽然开裂但不影响口感。喜欢您把做菜总结出如此简洁清晰的方式。

我第一次做，已经成功！小高姐棒棒哒！非常感谢分享

恭喜小高姐🎊100萬訂閱🍾️ 謝謝小高姐無私的分享和提醒 受益匪淺❤️ 更喜歡小高姐 既有把握又豪氣的製作流程 療癒又誘惑的成品 馬上來試這食譜 希望也能聽見輕乳酪蛋糕 「非常悅耳的沙沙聲」👂😍

等小高姐做日式轻乳酪等了两年，终于等来了~

小高姐的recipe就是好用，一次成功很完美！

跟著做出來七、八了，都很成功很好吃，我家人都很喜歡，謝謝小高姐

Thank you very much for the english subtitles!!!! excellent recipe!

小高姐。快要100萬了。我要先喊恭喜妳。😍好漂亮的蛋糕啊。暑安。

这个视频非常完美，特别是最后把蛋糕切开让我们看，这样可以让新手判断自己做好成品的质量。我第一次做没有成功，但是看了小高姐微信上做轻乳酪蛋糕的要领，总结了一下自己第一次操作不到位的地方，第二次就很成功。谢谢小高姐分享自己的食谱和操作经验，使我们新手少走很多弯路！我非常喜欢你的频道。我是你忠实的粉丝!😀😀😀

太成功了小高姐 特别感谢!!! 这是我用过最好的轻乳酪配方!! 👍而且颜值很高!!

The cheesecake turned out so good! My family loved it :)

It’s so relaxin to watch this

She deserves more views and subscribers!!! Wow she's so helpful

每次看到要流口水的时候，视频就结束了！小高姐边讲边做，是怎么做到的下手快嘴不打崩的？简直就是超人！

一次就成功!謝謝小高姐~

我成功尝试做了这个蛋糕😊太好吃了😋谢谢小高姐的食谱🥰

跟着食谱做了，蛋糕烤出来后，非常完美!家人很喜欢吃。谢谢小高姐!

小高姐中式甜点和西式烘培都做的这么棒，太厉害了！最后看轻乳酪蛋糕duang duang晃动的样子，好萌！

终于更新了 小高姐声音好好听

我饞了...蛋糕緩緩撕開的聲音簡直了!!!好想好想吃一口QAQ

做了之後超級好吃❤感謝小高姐！😊

感谢小高姐的配方， 一次就成功了，孩子们非常喜欢💕