Japanese style bubble tea bagels, Ujikintoki bagels making master / 日式貝果製作達人 - Taiwanese food 

Tell me which bagel flavor would you like to eat😋

貝果、麪包圈、培果、焙果或百吉圈（Bagel，意第緒語：בייגל‎）是一種麵包類食品，由發酵了的麵團，捏成圓環，在沸水煮過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料 （例如：芝麻、罌粟籽、洋蔥等），佐以奶油芝士、煙燻鮭魚等。 由東歐的猶太人發明，並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包，但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙，因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。 著名的貝果產地有紐約市、蒙特婁等。 在北美地區，兩個最常見的貝果種類是蒙特婁風格和紐約風格。蒙特婁貝果含有麥芽糖、不加鹽，先在蜂蜜水裡煮麵團，再放進燃木烤箱烘烤。這種貝果主要有黑白兩色，分別在上面撒罌粟種子和白芝麻。紐約貝果含有麥芽糖和鹽，在水中煮麵團，再放進標準烤箱烤。因此紐約貝果更蓬鬆，有微濕的外殼；蒙特婁貝果個頭更小，中間的洞比較大，口感更酥脆、更甜。 在世界各地的貝果： 芬蘭形似貝果的食物「Vesirinkeli」 在俄羅斯、白俄羅斯和烏克蘭，布林克(bublik)與貝果非常相似，但是個頭稍大，中間的孔也大，吃起來更乾、更有咬勁。其他東斯拉夫民族的環形麵包有「baranki」（小而乾）和「sushki」（更小更乾）。 椒鹽卷餅，特別是其中比較大、軟的品種也和貝果很像。與貝果最大的區別是形狀，以及椒鹽卷餅要過一遍鹼性水，使其表面黝黑光滑。 在芬蘭，「vesirinkeli」是發酵過的小環麵包，進烤箱之前用鹽水煮一下。它們通常被當做早餐，抹黃油吃。在超市裡可以買到各種鹹甜口味。 中國的福安有一種叫「光餅」或「繼光餅」的食物，與貝果十分相似，但講究「銅皮鐵底棉花心」，通常用作早餐、零食。相傳是由戚繼光發明。 中國的新疆維吾爾族吃一種叫「疙瘩饢」的餅，中間有孔但不穿透。 [13]現在無法確定歐洲和亞洲的貝果是各自獨立產生，還是誰借鑑了另一方。 土耳其有一種叫「simit」的環形芝麻餅，有時被當做當地的貝果。20世紀初，波蘭有一種麵團扭曲、散滿芝麻的貝果，和simit很像。 在奧地利的一些地區，人們在復活節前幾周吃名為「beugel」的環形點心。這種食品的做法和貝果很像，只是含水量更少，更脆，可以保存幾星期。傳統上，吃「beugel」要掰開，由兩人分食。 在羅馬尼亞，最受歡迎的貝果上要加罌粟種子、 芝麻或粗鹽，配方中不包含任何甜味劑。它們被命名為「covrigi」。 ＊＊【日本的第一個猶太風格貝果店於1989年從紐約傳入。現在日本的貝果口味包括綠茶、巧克力、楓糖堅果和香蕉堅果。】＊＊ __________以上內容來自Wikipedia維基百科 最近第一次到影片中這家店消費，我和女友都很喜歡。 以前我們吃過其他貝果，也有分不喜歡或是不習慣的，其中Costco的貝果我們吃過一陣子；它是屬於口感札實、個頭很大的貝果，因此比較需要咀嚼；我們都沒有牙口不好，也正值青年期，但一陣子過後我們覺得早餐食用它有時比較累人，開始一次只吃半個，到後來就再也不購買了。不是不好吃，只是不習慣。 後來我們喜歡上*也是台灣的知名連鎖貝果，它的口感接近影片中這家的貝果口感，比較不會需要咀嚼較久。 但我們所居住的地方沒有這間的連鎖分店，因此只能在去外縣市的時候購買，或是偶爾他們會有去外縣市的短期快閃櫃位。 影片大約0:13處，這家店招牌就有說明是【日式貝果】，我尊重每個人喜愛的貝果口感不相同，日式貝果也有它的特色；希望大家能客觀看待，尊重不同口味。 另外關於健康度，沒有加入內餡的貝果「單吃」也許比較健康，但還是有滿多人會自行切開加入甜或鹹的抹醬、或是組裝成自己喜愛的口味，就算不是夾入內餡，也比較少人是只單吃一顆原味貝果而不搭配其他配料一起享用。 對我們來說；我們偶爾會吃原味貝果組裝成喜歡的口味，偶爾也會懶得處理夾入貝果內的材料，這種有內餡的日式貝果就變得很便利。

這麵包組織已經像是甜麵包了，加上一堆內餡，這已經脫離貝果的原型了 貝果原本的製作初衷是為求快速生產，所以不基發僅稍微後發 所以做出來的會是較為紮實的口感 但是影片裡的作法跟甜麵包完全同樣程序 我相信它是美味的甜甜圈形狀麵包 但我不認為它是貝果

廠內的環境、工序真的蠻乾淨整潔的，看了好感度上升😊看就覺得業主不止對產品用心。連生產的過程也下足功夫

wow.. taiwan bagle amazing

Very good and enjoyable thanks for making this video ❤️😊 너무 좋고 즐거운 영상 만들어주셔서 감사합니다❤️😊👏

Amazing skills of making bagels!

Amazing style of Japanese making cake friend. Greeting from Cambodia

I love watching how Japanese style bagels are made! I am learning to make this style at home

oh wow! looking good! I want to have some please!

Good job you have to entice American people enough the reason why they should protect you. You have good food 😂😂😂😂😂

哇，我喜歡貝果🥯😋❤️

Wow!! looks delicious

OMG. Look sooo good. Wish I had some for breakfast right now. The matcha with adzuki & cream cheese please! Amazingly skilled bakers. Their gloves are too big!

YOUR JOB IS😍 PERFECT 😋 YOURWORK IS COMPELETLY 🤩PRFECT😋😍 LOVE AND HUG FROM 😍IRAN😍

師傅手速好快！好厲害👍🏻👍🏻

好療癒唷🥰

孕婦嘴饞好朋友

I didn't know you can stuff fillings in the bagels. Interesting 👍

Вот эта скорость! Браво мастеру!!!

😍😍😍😍

這間超級好吃，常常去補貨🥰

看起來很好吃，下次去買看看❤️

These are more donuts than bagels lol

so good... yummy 😍😍👍👍👍

每次去台南都要扛行李箱去裝！很好吃

Mantiuuul Suhu👍☺️ delicious

已買過很多次了，第一次看到店家製作過程，更可以安心買給家人

食べてみたいのよね～😆👍️✨

Mantap sahabat,sukses selalu,slam kenal dari indonesian sahabat🤝🏻

..

They all look so good

工序複雜，價格卻實惠，之後到台南再去嘗鮮捧場~

Сэн сикярим

請問，你們店名是什麼，在哪裡營業，我想去買

出生在台南30年，怎麼不知道這一家???

波霸奶茶口味看起來好好吃 想吃😋

오... 베이글이 먹고싶어지는 영상입니다. 굿!~💛💛

0:48 是前晚熱水湯過麵粉的湯種（水合法水解過）

要如何訂購

none of those were bagels.

I would not be able to choose…I’d have all 3 !! 😋

是阿，日式貝果... 想必跟中式蛋塔、義式壽司、美式肉燥飯一樣好吃....

Can you plz Explain. What the Levain dough ? Thanks