Pro celý recept rozklikněte 👇 Minutková záležitost, kterou můžete servírovat s nejvyšší grácií i těm nejváženějším hostům.
👩🍳 Ingredience na 4 porce
· 220 g hovězí svíčkové (palec nebo špička)
· 5 velkých žampionů (nebo 10 malých)
· 1 střední červená cibule
· 3 menší nakládané okurky
· 4-6 kaparových plodů
· 1 zralé rajče
· 50 ml bílého vína
· 1-2 lžičky hořčice (ideálně hrubozrnné)
· 200 g créme fraiche nebo tučné zakysané smetany (20 % tuku)
· kousek másla
· citronová šťáva na dochucení
· sůl
· čerstvě mletý pepř
· olivový olej
· případně trochu worcesteru na dochucení
· nebo kuřecí či hovězí vývar na zředění omáčky
· čerstvá hladkolistá petrželka
👩🍳 Postup
Nakrájejte žampiony na plátky, ty větší můžete oloupat. Na tenké plátky nebo najemno pokrájejte cibuli, okurky a kapari na kolečka. Vezměte omyté maso, které má pokojovou teplotu, a nakrájejte z něj centimetrové plátky proti vláknu masa. Z plátků potom dále nakrájejte větší nudličky. Pokud máte pánev wok, použijte ji. Pořádně ji rozpalte a vlijte do ní olej nebo rozpuštěné máslo. Na pánev poklaďte nudličky, které se nesmí vzájemně dotýkat. Plotýnka je na maximum, nudličky obraťte a poté odložte na talíř odpočívat. Až orestujete veškeré maso, vložte žampiony a zasolte je, cibuli, kousek másla a ztlumte plamen. Po dvou minutách přidejte trochu bílého vína, nakrájené rajče, případně nahraďte lžící rajského protlaku - okurky, kapary, hořčici a tučnou zakysanou smetanu. Vše promíchejte a nechte lehce probublávat. Pro větší objem omáčky můžete přidat i vývar. Dochuťte pepřem, citronovou šťávou dle chuti, případně worcesterovou omáčkou. Dolaďte nadrobno nasekanou petrželkou. Přidejte maso a teprve teď případně dosolte. Servírujte ihned, není na co čekat!
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko
23 янв 2023
