Danke für die tolle Erklärung! Mich würde noch ganz speziell die Herstellung von griechischem Joghurt und Frischkäse interessieren. Gibt es hierzu auch so ein tolles Video?
Danke :). Bei griechischem Joghurt gibt es keinen Unterschied. Man muss nur ein entsprechendes Ferment verwenden (oder einen Becher griechischen Joghurt als Ausgangsbasis ) und ggf. etwas fettere Milch. Ansonsten ist nichts anders als beim gewöhnlichen Naturjoghurt. Eine Rezept zum Griechischen Joghurt ist in der Anleitung bei unseren Geräten dabei. Die Herstellung von Frischkäse sieht man in unserem Blogbeitrag rommelsbacher.blog/2019/07/30/wie-macht-man-frischkase-mit-dem-jona/ Wir merken uns mal vor, dass wir dazu auch ein Video erstellen. Danke für den Tipp! Liebe Grüße vom Rommelsbacher Team
Hallo Ich mache auch seit einigen Wochen Joghurt mit dem jona jg 80. Ich habe auch schon Frischkäse mit Sahne hergestellt - sehr lecker. Jetzt würde mich noch die Quarkherstellung mit dem jg 80 interessieren. Angeblich ist Quark ja dem Frischkäse sehr ähnlich - aber was jetzt genau anders zu machen ist, konnte ich selbst bei Rommelsbacher im Blog nicht ergründen. Da wird nur auf eine externe Email-Adresse verwiesen, die auch nur die Unterschiede erläutern, aber nicht, was in der Herstellung nun explizit anders zu machen ist. Ich kann mir vorstellen, das das auch noch viele andere jg80 Nutzer interessieren würde... Viele Grüße
Quark ist eine Frischkäse-Sorte. Es gibt unendlich viele Rezepte zur Herstellung verschiedener Frischkäse-Arten. Im Wikipedia Artikel de.wikipedia.org/wiki/Frischk%C3%A4se gibt es einen kurzen Überblick. Bei der Herstellung von Quark wird unseres Wissens nach etwas Sahne zugesetzt, um den Fettgehalt zu beeinflussen (je nachdem, ob man Sahnequark, Magerquark .... erhalten möchte) oder der länger/kürzer abtropft, um eine bestimmte Konsistenz zu erhalten. Es gibt jedoch so viele unterschiedliche Rezepte und Vorgehensweisen, dass man einfach selbst ausprobieren muss, welches Rezept man am Ende gut findet.
Vielen Dank für das tolle Video. Auch für absolute Anfänger wie mich gut erklärt. Jedoch sind noch zwei Fragen offen. Wie warm sollte die Milch mit den Kulturen sein? Ich lese öfters das man die Milch auf ca. 43 Grad erwärmen soll. Pasteurisierte und homogenisierte Milch muss nicht auf 90Grad erwärmt werden?
Die Milch, mit der man die Kultur ansetzt, sollte am besten zimmerwarm sein. Sie muss nicht extra erwärmt werden. Milch aus dem Kühlschrank geht aber auch. Das Milch-Kultur-Gemisch kommt dann ja in den Joghurtbereiter und dort wird es dann auf die 43 °C erwärmt und gehalten, damit die Bakterien ihre Arbeit tun können. Und nein - pasteurisierte, homogenisierte und anderweitig im Laden gekaufte oder abgepackte Milch muss NICHT auf 90 Grad erhitzt werden. Das muss man nur bei Rohmilch tun, die man direkt beim Bauern holt.
Hallo, das Abtropfsieb des JG 80 Joghurtbereiters lässt sich am besten sofort nach Gebrauch unter fließendem Wasser reinigen. Oder man reinigt es ganz normal in Spülwasser. So wird eine Reinigung in der Spülmaschine gar nicht notwendig. Aber kann man das Sieb durchaus ab und zu auf der oberen Ebene (wo man die Gläser spült) in der Spülmaschine spülen.
Zunächst eunmal herzlichen Dank für die sehr informative Erklärung. Da habe ich aber noch eine Frage: Ich habe gelesen dass man mit der Rommelsbach auch Quark zubereiten kann....stimmt das und wenn ja wie geht das?
Ja das geht. DER JG 80 Joghurt & Frischkäse Bereiter JONA ist zur Quarkherstellung geeignet. Quark ist eine Form von Frischkäse. Er unterscheidet sich nur dadurch, dass ihm ggf. Sahne zugesetzt wird oder er länger abtropft als Frischkäse. Daher sind die Grundrezepte identisch. Mehr Infos dazu gibt es zum Beispiel auf lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/milch-milchprodukte/kaese/frischkaese-und-speisequark.html oder auf anderen Lebensmittelseiten. LG vom ROMMELSBACHER Team
Danke für das Video! Ich habe mir den Joghurt- und Frischkäsebereiter geholt und der erste Joghurt ist im Prozess. Manche Leute geben zwischen Glas (in dem der Joghurt ist) und dem inneren Metall noch etwas Wasser hinzu. Ist dies auch möglich?
Hallo & Dankeschön! Nein, Wasser einzufüllen ist nicht notwendig. Die Temperaturfühlung ist auch nicht darauf ausgerichtet. Grüße vom ROMMELSBACHER Team
Guten Tag Kann man vom bereits hergestellten joghurt nicht immer wieder einen teil abziehen und mit milch mischen und so ewig weiter neuen joghurt herstellen? Anstelle immer wieder neuer kulturen zu kaufen? Quasi wie beim sauerteig? Grüsse
Ja, genau. So macht man es. Allerdings lassen sich Kulturen nicht endlos verlängern. Beachten Sie: Hatte Ihr Joghurt als Startkultur ein fertiges Joghurt, dann können Sie diesen Vorgang ca. 4 - 6 Mal wiederholen und danach einen neuen Becher als Startkultur verwenden. Hatte Ihr Joghurt als Startkultur ein „Ferment“, dann kann der Vorgang bis zu 20 Mal wiederholt werden, bevor eine neue Startkultur notwendig ist. Dies ist auch in der Bedienungsanleitung unserer Geräte beschrieben. Beste Grüße vom ROMMELSBACHER Team
Ja das geht gut. In diesem Video gehen wir ausführlich auf Joghurt aus Kuhmilchalternativen ein: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S6V4ncbd8Vs.html - Viel Erfolg!
Hallo, danke für das gut gemachte Video. Meine Frage hierzu wäre, wieso nimmt man laut Anleitung um Frischkäse zu machen die Einstellungen 1 Joghurt? Wenn ich mir den Frischkäse mit Milch, Sahne und Joghurt machen möchte. Warum muss ich dann eigentlich die gleiche Einstellung nehmen wie bei Joghurt? Nur wenn ich mit Lab arbeite, wird die Einstellung 2 Frischkäse, Daher meine Frage. Da mein Joghurt überhaupt nicht so fest geworden ist möchte ich mit dieser Einstellung das mit dem Frischkäse nicht unbedingt versuchen, das wäre in meinen Augen kein Frischkäse der wäre zu dünn.
Hallo, ja, genau, es gibt unterschiedliche Rezepte für Frischkäse. die jeweils unterschiedliche Temperaturen benötigen. Welches man bevorzugt, bleibt natürlich dem persönlichen Geschmack überlassen. Man muss bei beiden unserer Rezepte die Masse gut abtropfen lassen, damit Frischkäse daraus wird. Die Festigkeit bestimmt man somit selbst. Weitere Informationen dazu gibt es auch auf: rommelsbacher.blog/2019/07/30/wie-macht-man-frischkase-mit-dem-jona/ Und wegen der Frage zum Joghurt, das nicht so fest wird wie gewünscht, empfehlen wir diesen Beitrag: rommelsbacher.blog/2020/11/09/zum-perfekten-joghurt-mit-joghurtbereiter/ Herzliche Grüße vom ROMMELSBACHER Serviceteam PS - Sie erreichen unseren Kundenservice für weitere Fragen unter: E-Mail: service@rommelsbacher.de - Telefon 09851 / 5758 5732 - WhatsApp 09851575810
Hallo! Seit wir den Rommelsbacher Jona haben (etwa drei Wochen), mache ich jeden zweiten Tag den neues, griechisches Joghurt, da unsere ganze Familie gerne griech. Joghurt isst. Allerdings stellen wir fest, dass der Joghurt mit jedem Mal etwas säuerlicher schmeckt und auch nicht fest genug, um ihn im Siebbehälter abtropfen zu lassen.... es fließt ein großer Teil des "Joghurts" einfach so durch. Und ja, ich habe mich an die Rezeptangaben gehalten und auch schon die Zeit im Joghurtbereiter auf 9 Stunden (einmal sogar auf 10 Stunden) erhöht, in der Hoffnung, dass er dann fest genug zum Abtropfen wird. Ist das normal, dass er immer säuerlicher wird und auch nicht fest genug zum Abtropfen? Muss ich den möglicherweise immer wieder Mal mit neuem, gekauften Joghurt neu ansetzen?
Hallo. Ja, Sie haben Recht. Um selbstgemachten Joghurt als Starterkultur für die nächste Anwendung zu nutzen, sollte man - je nach Art der Bakterienkultur - nach etwa 5 x eine neue Starterkultur (Ferment oder frischen Joghurt) verwenden. Denn diese Methode kann nicht beliebig oft wiederholt werden. Der Grund dafür ist, dass sich die Zusammensetzung der Milchsäurebakterien mit der Zeit verändert und die Ergebnisse dann nicht mehr vorhersehbar sind. Sobald man also feststellt, dass das Ergebnis beim Joghurtmachen nicht mehr den Erwartungen entspricht, sollte man auf ein neue Starterkultur (Joghurt oder Ferment) übergehen. TIPP: Bei der Verwendung von Fermenten (Starterkulturen aus dem Handel) ist in den Herstellerangaben vermerkt, wie oft man den damit hergestellten Joghurt als Starterkultur verwenden kann. Weiterhin viel Spaß beim Joghurtmachen wünscht das ROMMELSBACHER Serviceteam
Vielen lieben Dank für die hilfreiche Antwort. Dann werde ich den nächsten wieder mit „neuem“ Joghurt ansetzen. Ferment habe ich noch nicht besorgt/ausprobiert, werde ich aber demnächst auch testen.
@@Kerstin_ist_es du kannst neuen yoghurt als eiswürfel einfrieren oder dünn auf backpapier streichen und trocknen lassen. dann hast du immer neuen yoghurtstarter zur hand.
Die Konsistenz des Joghurts hängt immer von den verwendeten Zutaten ab. Also von der Milchsorte, vom Fettgehalt der Milch und von der Art der Starter-Kultur (Ferment), mit der man den Joghurt ansetzt.
wenn ich 3,8%ige oder 3,5%ige Milch verwende und dazu griechischen Joghurt zum anrühren, der ja ca. 9 % Fett hat, wird der Joghurt fest. So mag ich ihn am liebsten. Überhaupt ist der griechische Naturjoghurt sehr zu empfehlen.
