Hallo Rolf, danke für dein Interesse. Auf meinem Kanal findest du im Video "Käse selber machen - mein Schnittkäse" eine ausführliche Anleitung. Mein Kanal: www.youtube.com/@richardwagner9249/videos Schöne Grüße aus Ostholstein 🙋♂
Hallo Angler, danke für deine Anerkennung. Mich hat diese Entwicklung fasziniert und gereizt. Funktioniert. Möchte aber zu bedenken geben: ich hatte keinen Kellerraum, nur einen Anbau am Haus, der im Sommer ganz schön warm wurde. Für mich war der Aufwand und die finanzielle Seite eher unwichtig. Falls du einen Keller hast, der im Sommer etwa unter 18° bleibt, würde ich dort einen Käseschrank oder kleinen Raum mit entsprechendem Klima herrichten => viel einfacher und keine zusätzlichen Energiekosten. Hast du Zugriff auf eine gute Bio-Milch? Ich wünsche dir ganz viel Freude und Erfolg bei deinem neuen Hobby 😊. Herzliche Grüße Richard
Hallo Richard, tolles Video. Ich steige jetzt auch ins Käsen ein und möchte deinen Schrank nachbauen. Welchen Kühlschrank hast du verwendet und welches Holz?
Hallo Andreas, das finde ich schön so ein Hobby und dass du dich auf den Weg machen möchtest. Das Holz ist Fichte, der kleine Schrank zum Kühlen ist ein kleiner Gefrierschrank, den man im Internet so für etwas über 100 € bekommen kann. Ich habe die Einheit deshalb für mich entwickelt, weil der Raum in dem ich den Käse Lagern wollte im Sommer bis zu 25 Grad erreichen kann und kein Keller da ist. Ich kenne jetzt deine Randbedingungen nicht , aber diese Art der Käselagerung ist recht anspruchsvoll. Vielleicht hast du im Keller einen Platz bei dem die Temperaturen vielleicht nicht über 18° gehen, dann bräuchte man wahrscheinlich keine Temperaturregelung und vielleicht auch keine feuchte Regelung. Wenn man die Zeit hat den Käse jeden Tag zu schmieren oder vielleicht auch mit einem feuchten Tuch abdecken kann, dann hätte man für die Startphase wahrscheinlich schon ganz gute Bedingungen. Viel Erfolg und Spaß dabei
@@Andid1971 ich hatte verschiedene Versuche gemacht, bei mir war die Kühlleistung für mein Volumen im Käseschrank nicht ausreichend. Bitte auch berücksichtigen: das Kondenswasser in der Kühleinheit muss abgeleitet werden. Wie schon geschrieben: die allerbeste Variante ist ein Raum der die 18 Grad nicht überschreitet, dann spart man sich die aufwändige Kühlung. Mir hat die Entwicklung Spaß gemacht und mich auch gefordert. Herzliche Grüße Richard
Hallo Richard, ich versuche gerade etwas Ähnliches zu bauen. Wie sind deine Erfahrungen mit Schimmel der ja mit Holz und den Temperaturen und der Luftfeuchte in diesem Fall recht gute Bedingungen hat?
Hallo Volker, Schimmel habe ich bisher keinen entdeckt. Dem Wasserbad, aus dem ich den Wassernebel generiere, habe ich Rotschmierkultur beigesetzt. Damit möchte ich meinen gesamten Schrank "Impfen", so dass er robust gegenüber andere Schimmelarten sein soll. Das ist mein Ansatz, aber ich bin nicht der Spezialist in diesem Fach. Wünsche dir viel Erfolg.
Hallo Richard, konntest du mit deinem System bereits mehr Erfahrung bezüglich Schimmel im Reifeschrank sammeln? Gab es hier bei die Probleme? Danke und Grüße Fabi
... bitte nicht gleich den Kopf hängen lassen, es geht mit viel weniger Technik, ich habe auch ganz einfach angefangen, mit Einmachtopf, selbst gerührt, mit Stabthermometer, ... auf youtube findest du dazu viele passende Videos. Bei mir ist deshalb so viel Technik, da ich dieselbe Technik beim Bierbrauen verwende und sie mir die Arbeit extrem vereinfacht ... 😊
@zana perkovic Geht mir genauso. Käse wurde früher und auf so mancher Alm sicher auch heute noch ganz handwerklich und bodenständig gemacht. Reifen kann der Käse - für den Eigenbedarf hat man ja ohnehin nicht mehrere große Laibe - sehr gut im Keller in einer Holzkiste oder einer handelsüblichen Kühlbox, unten rein kommt ein Kuchengitter (in sehr heißen Sommern geht zur Not auch eine Box im Gemüsefach im Kühlschrank). Die Feuchtigkeit erreicht man mit feuchten Tüchern in der Box bzw. Kiste.
Hallo Richard du bist schuld 😅 das ich mir jetzt gerade einen Reifeschrank baue, ich finde deine Idee super toll und bin gespannt auf meine Erfahrungen. Der Reifeschrank wird bei mir im Wohnzimmer einen Platz finden. Ich hoffe es geht mit dem Geruch und bekomme nicht Ärger mit der Regierung.😂😂
