Én szakácsnak tanultam és már sokféle tésztával volt dolgom. Sajnos rétestésztát viszont még sohasem csináltam. Manapság már a legtöbb ember kész réteslapból dolgozik. Gyakorlatilag alig néhányan ismerik (a szakácsok közül is) az igazi rétestészta készítését. Pedig nem túl nehéz, csak nagyon sok helyet igényel az elkészítése.
Richárd Simon Evek ota igy csinalom, rengeteg retest kihuztunk mar Gyulaval, aki a videon lathato. Amikor tanultuk, sokszor nem sikerult, de nem az aranyok miatt, hanem mert nem volt jol kidolgozva a teszta. Vagy kihuztuk, de nem volt jol meglocsolva zsiradekkal, es kiszaradt mar tekeres elott. Vagy tul lagy lett, lukadt, es szetesett a sutoben. De volt hogy szepen betekertuk, es tul sok vagy tul nedves toltelekkel toltottuk, amitol szetszakadt. Vagy nem volt eleg meleg a suto... Szoval sokfelekeppen el lehet rontani :) Ez egy mukodo recept, bar nem allitom, hogy az egyetlen. Volt olyan neni, akitol tanultuk, hogy se ecetet, se tojast nem tett bele, megis kihuzta. Szoval hajra, csak gyakorlas.
Szia Laci. Ezt a tésztát véleményem szerint a nagymamádtól tanultad. Sikerült felidézni bennem a 1960-70- éveket mikor szüleim, és nagyszüleim készitették a házi rétest mi pont igy készitettük Istenem, de nehéz is volt. ( rég volt, szép volt ) Köszönöm, hogy közzé tetted sok fiatal hölgy tanulhatna Tõled. Jó egészséget, kívánok, és kérek még régi receptet, ha van még. Üdv Ircsi.
Egyébként azok számára, akik nem tudják miért kell bele ecet; az ecettől olyan rugalmas sikérváz alakul ki a tésztában, amitől az hajszálvékonyra hajtogatható. A tészta ízét abszolút nem befolyásolja.
Én úgy tapasztaltam a próbálgatásaim során, ha jóval több vizet teszek bele kb. 4-4,5 dl-t úgy gyorsabban ki lehet húzni és tapasztalom szerint nem szakad annyira könnyen.
Talán pirosabbra,kicsit ropogósabbra sütöttem volna,mint ahogy mondja is,de le a kalappal.Profi munka,profi narrátor. Ez lesz biztosan az egyik,ami után menni fogok legközelebb.
Burekhez kerestem rétes tésztát, ezekkel a hozzávalókal készítettem el csak géppel dagasztottam be. Nekem szuper lett, jó állagú jól nyújtható tészta lett köszi szépen 😁😁👍
Prima!Otthon,Erdelyben nagyon sokszor keszitettem retest,almaval,cseresznye es megy keverekkel,de finom dioval,makkal es turoval is. Ami azt illeti,itt inkabb beiglit keszitunk vagy somlyoi galuskat,az is finom.Csak most vettem 1 kg cseresznyet,es nem jo,keseru.Gondolkoztam,mit tegyek vele?Eszembe jutott a retes,de a receptben nem voltam biztos. Koszonom szepen.Jo etvagyat kivanok mindenkinek.
Csak annyit szeretnek meg mondani,hogy kepzeljetek el,itt Spanyolban,ahol most lakok,nem ismerik a makot.Pedig a mak nagyon jo,en otthon a kertemben magam termesztettem.Csodaszep,oriasi viragja van,lila vagy feher.Puszi mindenkinek.
Meglehet de bosszantó hogy még Húsvétkor sem birok egy fínom mákos süteményt vagy beiglit enni.Otthonról,Erdélyböl küldtek ugyan kürtöskalácsot de sajnos nem volt jo.Puszi mindenkinek.
Magyarországon, a mák, nemzeti eledelnek számít, ezért a Nemzetek szövetségétől, vagy hogy hívják, engedélyt kaptunk a termesztésre. Ha valaki a kiskerten kívül, mondjuk egy hektár, vagy nagyobb mákültetvényt akar, ahhoz komoly engedélyek kellenek, Németbe is itthonról szoktak mákot kivinni.
Érdekes ,nálunk a tésztába egy kupica pálinkát öntöttek! De pld a nővérem az ecettel csinálja!Én meg ,mostanában elkezdtem a kelt rétest sütni! Itt Baranyában igen csak sok helyen csak a keltet csinálják.
Mi történik a "legombolyított" tésztával? Fel lehet valamihez használni, vagy ki kel dobni? Ahogy látom, a tészta térfogatának majdnem a fele leesik a szélén...
Ha kemény a felvett liszttől akkor kicsi langyos vízbe kell a kezed mártani és kidolgozni ,ami nagyon fontos hogy amikor cipózzátok az alja kilegyen simulva ,mert amikor nyújtod ha ott rosszul dolgoztál akkor vastag eres lesz ! Tessék megtanulni szépen cipózni !
nem lett jo amit gyurtam mert a tojasbol beletettem a feherjet latom te is igy jartal, sajnalom hogy nem az idos neni mutatja aki ert hozza. A tepsiben szorosan kell lenni a retesnek mert a sutesi technika amit tudni kell mikor kesz es hogy a tetejet mivel kenjuk meg hogy piros legyen. A recepten nem jo valtoztatni.
Elkészítettem pontról pontra úgy ahogy a videóban van, ugyanazokból, ugyanannyi aránnyal, ugyanúgy sütöttem, de közel sem hasonlít egy rétesre, olyan kemény lett, hogy agyon lehetne vele ütni valakit, pedig egy dekával sem tettem bele több lisztet. Mi lehet a probléma?
Esetleg keves zsiradekot hasznaltal? En belul is zsirral locsolom,sutes elott lekenem zsirral majd miutan kisult szinten lekenem zsirral es forron letakarom konyharuhaval (persze okosan a zsirral ne tocsogjon)
Kazsuba Mihály AttilaRU-vid keszito Nagyanya mutatja a hagyomanyos retest ez ami itt van nem ugyan asz. Megnezted a liszt lejarati idejet? Ha kemeny a liszt oreg.
Ezekkel a hozzávaló arányokkal ne próbálja leutánozni senki ami a videóban van, mert nem lesz jó. Sehogy sem jó. Aki normális rétest akar sütni keressen másik receptet. Nekem nem lett jó, és nem is tetszik ami kisült.
