hımm..çöven var içinde sanmıştım..köpük denince.. yalnız o un bozasına sıcak sudan aşılama yapıp sonra kazana dökmek lazım ki topaklanmasın ve parlak olsun..malatya usulü
Köpük pestili duttan yapılır. Bu şekerli peksimet olmuş. Dut şerbeti kaynatılır ve dağın ağacının dalları ile çırpılarak köpürtülür. Oluşan köpüklü sıvı serilir bezlere. İçine ne şeker ne de un konur. Hekimhan’da böyle yapılır.
Yesilyurtta bu şekilde yapılır, birde üzüm suyu ile yapılan vardır, un konulmadan pestil nasil olur bilemedim 🤭 Hekimhana yolum düşerse mutlaka bu pestil tarifini alacağım 👍
